1、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
2、起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。
3、葱姜蒜红椒炝锅。
4、第6步、沿锅边倒入一勺生抽。
5、最后开大火收汁，汤汁浓稠之后就可以关火了，这样做出的炖鲅鱼香浓美味，一点腥味也没有。
6、料酒30毫升
7、加入生抽和老抽烧出酱油香味。
8、将鲅鱼处理一下，尤其鱼肚内的黑膜要去除干净，这个东西腥味很重，冲洗之后，把鲅鱼切成几段，这样处理便于入味，不过鲅鱼比较小的话也可以整条炖，看具体情况。
9、等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅。
10、腌制半小时后下油锅炸，下锅后先不要着急翻面，很容易肉散掉，等炸上五分钟成型了再翻一次。
11、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。
12、8.做好的熏鱼可以食用了，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存。
13、马鲛鱼500克
14、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。特色要点：
15、西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
16、倒入开水，大火烧开后转中火烧至入味。
17、马鲛鱼片洗好擦干水分
18、新鲜马胶鱼切肉块用粗盐、姜蒜腌制；
19、第4步、马鲛鱼煎好盛出备用。
20、热锅倒油，放入姜片，干辣椒，起香。放鱼下去煎；
21、切好的洋葱、蒜下锅炒香。
22、放入大蒜；
23、倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）
24、鱼肉上粉平底锅内放橄榄油和黄油加热加入大蒜直至油温七成鱼肉下锅煎注意从大块开始先下锅鱼腹比较薄可以最后下煎至金黄加入适量威士忌提香
25、步骤10
26、将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
27、首先把新鲜的马鲛鱼冷冻一个晚上
28、锅中倒入油，大火烧热，下入马鲛鱼中火煎至两面微焦。
29、装盘撒上柠檬丝淋上柠檬汁加上装饰完成
30、西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。
31、将水烧开后放入煎好的鱼块，大火烧开，小火煨20分钟。出锅前可以放少许香菜
32、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄；
33、大火烧开，转小火，直到汁水浓稠；
34、再加入葱蒜辣椒