1、处理鱼把鱼骨卸下腹部鱼骨拔出整理出鱼尾菲力两组鱼上背菲力条2组鱼腹2组鱼下背菲力条2组鱼骨代用
2、鲅鱼收拾干净，然后切段
3、葱切段、姜蒜切片备用
4、将所有材料准备好。
5、下入鱼片，加点酱油。这时候加入一小丢丢盐，因为腌制的时候撒过盐了，否则太咸。
6、至出香味，加入淹没鱼身的水量，转小火炖鱼，烧开使用锅铲勺锅内汤汁浇在鱼身上（此动作不关火在锅内进行）。
7、葱切段和葱花，姜切片，蒜切大块，青红椒切块，鲅鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时。
8、热锅倒油，放入姜片，干辣椒，起香。放鱼下去煎；
9、马鲛处理干净，去头留鱼身，两面一刀划深至鱼尾，姜、蒜头切片，香葱、蒜切段备用。
10、食材：马鲛鱼3条，酱油适量，姜适量，蒜苗适量，柠檬汁适量。
11、盐1茶匙
12、步骤12
13、最后开大火收汁，汤汁浓稠之后就可以关火了，这样做出的炖鲅鱼香浓美味，一点腥味也没有。
14、用料：马鲛鱼块500克，生香菇适量，大葱一段，新鲜豆腐1块，裙带菜泡发15克，香芹5小段，汤汁2碗，酱油5克，盐2克，清酒10ml，姜一片，干红辣椒段适量
15、花椒、香叶
16、煸出香味后加水、盐。
17、8.做好的熏鱼可以食用了，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存。
18、再加入葱蒜辣椒