1、马鲛鱼处理好，放盘子里，放入料酒、盐腌制10分钟备用。
2、扎鱼尾问，吊起壹晾晒问1-2天，到鱼脊部问分一坚实，软问中带硬即可。
3、油辣椒酱
4、马鲛鱼500克
5、将鲅鱼处理一下，尤其鱼肚内的黑膜要去除干净，这个东西腥味很重，冲洗之后，把鲅鱼切成几段，这样处理便于入味，不过鲅鱼比较小的话也可以整条炖，看具体情况。
6、热锅冷油，放入葱姜爆香
7、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。
8、步骤10
9、锅中烧油下入黄豆酱炒香。
10、啤酒适量鲅鱼适量
11、原料：马鲛鱼一条（500G）柠檬3~4片调味料：生抽80G料酒20G玫瑰醋200G色拉油1000G红糖70－100G（根据自己口味调整）
12、四分之一瓶
13、二、做法
14、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
15、首先将马鲛鱼切除内脏，分成若干段，起锅烧油至八成油温后，将马鲛鱼放入油锅内煎制，同时关火利用油的余温就可以做熟马鲛鱼，这样最大程度保留鱼的新鲜程度，这就是油浸马鲛鱼的做法
16、准备材料：油甘鱼500g、黄油10g、椒盐5g、盐5g制作步骤：1、鱼片取出，洗净。
17、装饰洋葱
18、花椒、香叶
19、大火烧开，转小火，直到汁水浓稠；
20、8.做好的熏鱼可以食用了，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存。
21、放入大蒜；
22、油30毫升
23、准备好葱姜蒜头
24、放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
25、切好的洋葱、蒜下锅炒香。
26、鲛鱼1片，海粗盐适量，生姜少许，葱花少许
27、平底烧热，放入适量的油，洒入少许盐，把马鲛鱼，煎至两面金黄，后放入姜蒜煎香。
28、马鲛鱼1000克；料酒，盐、酱油、鸡粉、蚝油适量；葱3棵；姜1小块；蒜3瓣；白砂糖2勺，老抽1勺。
29、第9步、大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。不用再加盐和鸡精，生抽老抽都有味道，再加盐就太咸了。
30、第3步、一面定型后再翻面，两面煎至金黄。
31、炸好的鱼放在盘中冷却
32、第1步、准备食材。马鲛鱼清洗干净，用姜丝和料酒腌制半个小时（香煎的做法腌制的时候要加盐）。蒜头切片，生姜切丝，葱白切碎，红椒切段。
33、盖锅盖小火慢炖半小时左右，直到水分快干时可以出锅。
34、再加入啤酒一瓶，随便什么牌子
35、生姜3片
36、翻动均匀之后，加入适量啤酒，没过鲅鱼的量就好，注意了炖鲅鱼不用水，而是用啤酒代替，啤酒炖出的鲅鱼更香。
37、鲅鱼切斜段，用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。
38、炸到2面金黄色，焦焦的有小点干的程度，这样鱼肉成型了，不会散。
39、备好葱花，生姜片，蒜末和料酒。
40、六月鲜酱油1茶匙
41、豆瓣酱1勺
42、倒入开水，大火烧开后转中火烧至入味。
43、潮汕油浸马鲛鱼具体做法如下：
44、煎到表面微微泛白后翻面再煎，直到两面都成金黄色。
45、热锅倒油，放入姜片，干辣椒，起香。放鱼下去煎；
46、用料：马鲛鱼块500克，生香菇适量，大葱一段，新鲜豆腐1块，裙带菜泡发15克，香芹5小段，汤汁2碗，酱油5克，盐2克，清酒10ml，姜一片，干红辣椒段适量
47、等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅。
48、盐1茶匙
49、再加入葱蒜辣椒