1、8、在马鲛鱼中倒入适量的白糖和香醋，然后将所有调料均匀地涂抹在马鲛鱼表面，用手按摩揉搓5分钟，可以让马鲛鱼更加入味，口感更鲜香。
2、马鲛处理干净，去头留鱼身，两面一刀划深至鱼尾，姜、蒜头切片，香葱、蒜切段备用。
3、马鲛鱼两条去内脏；
4、水滚后倒入马鲛鱼。
5、4、把姜丝放在马鲛鱼身上之后，倒入适量的胡椒粉，腌制15分钟即可。
6、马鲛鱼块洗净，蒜切碎，姜切片备用
7、红烧马鲛鱼怎么样做:
8、食材：马鲛鱼一条；
9、放入大蒜；
10、材料：马鲛鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱。
11、炒出香味后下煎好的马鲛鱼
12、将鲜马鲛鱼切成薄片。
13、下马鲛鱼后把翻炒的洋葱等覆盖在马鲛鱼面上，加入适量的开水大火煮十分钟后转小火炖，同时按个人口味加盐和豆鼓椒，小火慢慢炖收汁即可出锅
14、食材：主料：咸马鲛鱼550g，茄子400g，油适量，糖适量
15、煸出香味后加水、盐。
16、煎至两面金黄，加老抽，黄酒，水，少许糖；
17、锅内油烧热入蒜片爆香，再放马鲛略煎两面，倒入米酒、老抽、生抽、蚝油、放姜片、蒜段、葱段、干辣椒、八角，晃动锅身使佐料均匀。
18、2、将姜切成丝，然后将小米椒切成圈，放在容器中备用。
19、准备好食材--咸马鲛鱼洗净切块
20、锅里油热，放下鱼块
21、6、在马鲛鱼中倒入一勺料酒。
22、再起油锅下洋葱尖椒等翻炒出香味
23、3、把马鲛鱼放在盘子中，然后准备好姜丝，将姜丝放在马鲛鱼中，去掉马鲛鱼身上的腥味。
24、等正反面都呈现金黄色，倒出多余的油。放入各种调味料，最重要的是姜粉和料酒去腥，冰糖和醋调味，味极鲜酱油也不可少。加适量水，大火煮沸，然后转小火入味。可以适当翻一下