1、茄子切滚刀块备用。
2、豆瓣酱1勺
3、再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒。
4、出锅，装盘。
5、四分之一瓶
6、煎到表面微微泛白后翻面再煎，直到两面都成金黄色。
7、西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
8、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
9、六月鲜酱油1茶匙
10、加入少许清水，翻动鱼块使其充分入味。下入蒜末。
11、第1步、准备食材。马鲛鱼清洗干净，用姜丝和料酒腌制半个小时（香煎的做法腌制的时候要加盐）。蒜头切片，生姜切丝，葱白切碎，红椒切段。
12、热锅倒油，放入姜片，干辣椒，起香。放鱼下去煎；
13、大火烧开，转小火，直到汁水浓稠；
14、啤酒适量鲅鱼适量
15、腌制鱼肉鱼肉擦盐撒上莳萝把砧板上的残余刮如鱼骨锅整颗大蒜放入加橄榄油油煎上色洋葱切碎倒入鱼锅翻炒出甜味
16、用料：马鲛鱼块500克，生香菇适量，大葱一段，新鲜豆腐1块，裙带菜泡发15克，香芹5小段，汤汁2碗，酱油5克，盐2克，清酒10ml，姜一片，干红辣椒段适量
17、加好啤酒后开大火煮沸腾，再调小火炖，炖鱼不盖盖子，一直炖到汤汁变少。
18、预先做好糖醋汁。混合醋与红糖搅拌均匀至糖完全融化，再加入几片柠檬浸泡
19、准备材料：油甘鱼500g、黄油10g、椒盐5g、盐5g制作步骤：1、鱼片取出，洗净。
20、至出香味，加入淹没鱼身的水量，转小火炖鱼，烧开使用锅铲勺锅内汤汁浇在鱼身上（此动作不关火在锅内进行）。
21、食材：马鲛鱼一条；
22、第10步、成品完成。
23、冲洗干净，控干水分，放入烧开的油锅，刚开始大火，稍微金黄用小火慢炸，炸至金黄色；
24、料酒适量生抽适量葱适量姜适量蒜适量干红椒适量豆瓣酱适量
25、红烧马鲛鱼怎么样做:
26、将鲅鱼处理一下，尤其鱼肚内的黑膜要去除干净，这个东西腥味很重，冲洗之后，把鲅鱼切成几段，这样处理便于入味，不过鲅鱼比较小的话也可以整条炖，看具体情况。
27、葱切段、姜蒜切片备用
28、马鲛鱼500克
29、添入适量的清水。
30、第8步、下红椒段，盖上锅盖，焖煮2分钟。
31、盖锅盖小火慢炖半小时左右，直到水分快干时可以出锅。
32、锅内油烧热入蒜片爆香，再放马鲛略煎两面，倒入米酒、老抽、生抽、蚝油、放姜片、蒜段、葱段、干辣椒、八角，晃动锅身使佐料均匀。
33、扎鱼尾问，吊起壹晾晒问1-2天，到鱼脊部问分一坚实，软问中带硬即可。
34、马鲛鱼1000克；料酒，盐、酱油、鸡粉、蚝油适量；葱3棵；姜1小块；蒜3瓣；白砂糖2勺，老抽1勺。
35、烧制滚开
36、马鲛鱼洗净，切段，晾干；
37、一、材料
38、第6步、沿锅边倒入一勺生抽。
39、炒制散匀
40、马鲛处理干净，去头留鱼身，两面一刀划深至鱼尾，姜、蒜头切片，香葱、蒜切段备用。
41、原料：马鲛鱼一条（500G）柠檬3~4片调味料：生抽80G料酒20G玫瑰醋200G色拉油1000G红糖70－100G（根据自己口味调整）
42、加入四分之一瓶葡萄酒蒸发一段时间再加入高汤或者水炖煮至少40分钟直至鱼汤变色
43、炸好的鱼放在盘中冷却
44、首先把新鲜的马鲛鱼冷冻一个晚上
45、平底烧热，放入适量的油，洒入少许盐，把马鲛鱼，煎至两面金黄，后放入姜蒜煎香。
46、将鱼宰杀洗净；
47、装罐，倒入锅中的油，大功告成
48、切好的洋葱、蒜下锅炒香。
49、放入少许盐和糖。
50、鲛鱼用海粗盐腌2小时左右，然后洗净，沥干水或用厨房纸巾抹干水。
51、用筛子过滤鱼汤取出大蒜洗净备用柠檬皮擦丝柠檬果肉备用
52、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
53、第4步、马鲛鱼煎好盛出备用。
54、斩成厚度适问中的块，头壹尾鱼鳍等问不要。问再晒上半日一，到彻底问干水。
55、鲅鱼收拾干净，然后切段
56、辅料：大蒜两根，生姜几片，老抽适量，生抽适量，糖适量，干辣椒适量；
57、干辣椒1个
58、倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）
59、将花生油煮问滚壹，再冷却成问熟问油。鱼一干和油的问重量比约为8:2。
60、新鲜马胶鱼切肉块用粗盐、姜蒜腌制；
61、第9步、大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。不用再加盐和鸡精，生抽老抽都有味道，再加盐就太咸了。
62、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐（无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点）香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜；
63、潮汕油浸马鲛鱼可以把它切片用来香煎马鲛
64、浸淡，咸鱼问干放入清壹水中，浸问泡两个小问时或更一长，到咸度问适口。
65、翻动均匀之后，加入适量啤酒，没过鲅鱼的量就好，注意了炖鲅鱼不用水，而是用啤酒代替，啤酒炖出的鲅鱼更香。
66、往热锅倒油。
67、市场上买一条新鲜的马鲛鱼（腮红，眼珠子透明，肚子里白，血鲜红），切段
68、6取平底锅或者铁锅一枚，倒入色拉油，加热。油温好了，放入马鲛鱼用小火慢慢的炸、中途翻面。
69、鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右
70、食材：青鲛鱼500克，水发木耳15克
71、第7步、马鲛鱼倒入锅中，加少量清水，一勺料酒，半勺老抽上色。
72、西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。
73、老抽10毫升
74、滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
75、把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中，略微腌制一个小时，中途记得翻面
76、将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
77、生姜3片
78、炒出香味后，将香料拨到一边，在油中放入六月香豆瓣酱煸炒出酱香味。
79、马鲛鱼块抹盐腌渍30分钟
80、装盘撒上柠檬丝淋上柠檬汁加上装饰完成
81、白葡萄酒
82、八角1个
83、大葱1截
84、鲅鱼切斜段，用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。
85、第5步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
86、将所有材料准备好。
87、油辣椒酱
88、步骤11
89、再把葱，姜，蒜下入爆出香味。
90、材料：马鲛鱼块，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
91、大蒜拿出碾碎加入鱼汤滴上辣油加入一片香叶、4颗花椒小火加热把鱼肉放入汤内poaching将三分之一的鱼汤加入平底锅把国内油脂和肉汁吸收反汇入鱼汤
92、7.把炸好的熏鱼放入糖醋汁，略微浸泡2到3分钟取出。
93、水滚后倒入马鲛鱼。
94、鲅鱼、生姜、大葱之外、啤酒、面酱
95、油30毫升
96、放入大蒜；
97、下入鱼片，加点酱油。这时候加入一小丢丢盐，因为腌制的时候撒过盐了，否则太咸。
98、准备葱、蒜、辣椒