1、凉拌腐竹是夏天常吃的一道凉菜，它的做法简单方便，营养丰富，老少皆宜。
2、放入香菜段，小米椒，黄瓜丝，蒜泥，葱花和白芝麻
3、腐竹和黑木耳下冷水锅煮10分钟后捞出
4、锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火
5、花生米1小把
6、用料:干腐竹100g，蒜3瓣，小米椒2个，青椒1个，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量
7、放胡萝卜丝。
8、/4腐竹用温水泡软，再用开水焯过，控干水份凉透
9、主料：腐竹200克
10、做法:1.将腐竹用手撕成小段，胡萝卜切丝备用。
11、步骤5/14
12、淋在腐竹上，撒上葱花即可。
13、食材清单
14、锅中加入清水烧沸，倒入腐竹、木耳、芹菜略焯水，捞出，放入盆中备用，加入胡萝卜丝、香菜段，干红椒段
15、步骤2.浸软的腐竹捞出沥干水分，斜切段，
16、我们再把焯好水的腐竹倒在调料盆中，再给它翻上几下，再把青红椒丝和葱丝放到盆中，我们接着颠盆翻均匀，我们就可以装盘上桌了！
17、干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
18、步骤12/14
19、将胡萝卜、黄瓜、木耳、腐竹放入一个大碗中，加入适量的调味汁搅拌均匀。
20、腐竹5根
21、下面说下我的做法，准备腐竹一把，然后我们用凉水给它泡上几个小时，把它泡软，然后我们给它控去水分，再把它斜切成段，放在盘子里面备用！
22、将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈
23、关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。
24、辅料：花椒5g、油盐适量、白糖1勺、味极鲜酱油适量
25、西芹茎2根
26、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段，装盘待用。
27、烧开水，放入腐竹焯烫一两分钟后捞出立即用凉开水过凉，芹菜亦是，调料碗中加入生抽、陈醋、白糖和香油，与蒜、尖椒圈调匀成料汁儿
28、等到十秒以后，这样我们就可以把腐竹倒出来了，然后我们再用凉水冲凉，然后给它控干水分！
29、勺味达美臻品蚝油
30、挤干水分的腐竹和黑木耳放到器皿里
31、腐竹口感清新香软，营养丰富，是人们日常生活中经常吃到的食物。其有很多种做法，可热炒，也可以凉拌。下面我就来和大家分享一下凉拌腐竹的做法，希望你们能喜欢。
32、捞出过凉水，切斜块放到凉菜盆里放入胡萝卜丝香菜段，拌入盐、鸡精、蒜泥、香油、喜欢醋的随意放点，拌匀，盛出！
33、食材准备好，非常简单的。
34、腐竹泡水以后放入锅里煮熟了以后捞出来挤干水分，然后在里面放入朝鲜的辣椒酱，酱油盐搅拌均匀就可以
35、用料：腐竹250g，小米椒适量，葱适量，蒜适量，盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺
36、煮熟的腐竹和黑木耳浸泡冷水中冷却
37、将酱料淋在腐竹和胡萝卜丝上，搅拌均匀即可。
38、/4起热锅，加少量油，四成热时下入胡萝卜片炒至变色盛出，用锅内余油炸香花椒粒，花椒粒捞出不用，将油盛出凉凉
39、步骤3.青椒洗干净去籽切丝，
40、放入开水煮一两分钟。
41、步骤3/14
42、勺味达美味极鲜酱油
43、虾仁鲜贝约100克（半成品）
44、勺味达美清香米醋
45、食材洗净切好备用
46、凉拌腐竹的做法：
47、腐竹200克、胡萝卜1根、黄瓜1根、香菜适量、鸡蛋1个、盐适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量、醋适量、生抽适量
48、食材准备
49、将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好
50、希望能帮到你
51、步骤1/6
52、锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；
53、腐竹150g、黄瓜1根、黑木耳7朵、蒜3瓣、小米辣2个、香菜1根、白芝麻1把、小葱2根、芝麻香油1勺、味达美味极鲜酱油2勺、味达美清香米醋1勺、味达美臻品蚝油1勺
54、大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你。
55、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。
56、转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。
57、将泡软的腐竹切成适合的长度，放入开水中焯烫一下，捞出控干水分备用。
58、用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。
59、调味料:盐、糖、酱油、白醋、姜蒜末、辣油适量。
60、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。
61、将炒熟的鸡蛋、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜碎加入锅中，翻炒均匀。
62、调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。
63、步骤9/14
64、锅内烧水，水即将烧开的时倒入腐竹快速焯烫20秒钟，倒出来后用凉开水冲洗降温，快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。
65、步骤4/6
66、腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。
67、焯水煮熟后冷水冲洗控水拿另外一个碗放入葱花蒜泥香油辣椒油香醋生抽白糖鸡精味精调料基本都含盐所以千万不要放盐
68、我们再准备一个盆，盆里面倒上食盐，味精，白糖，再加上生抽，芝麻油，辣椒红油，老陈醋，我们给它搅拌化开调料！
69、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段
70、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。
71、将芝麻酱、盐、糖、酱油、白醋、姜葱末、辣油混合均匀成酱料。
72、材料:腐竹150克，胡萝卜50克，料酒、芝麻酱适量。
73、调料：辣椒油10克，味精1克，盐3克，白砂糖5克
74、将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
75、辅料：辣椒(青，尖)50克
76、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。
77、将拌好的蔬菜装盘，撒上小葱末，淋上香油即可。
78、腐竹浸泡冷水中
79、把料汁儿倒入腐竹中，拌匀后即可食用。无需另外放盐，当然您口重除外。酸辣微甜，让人胃口大开，食指大动。快试试
80、首先我们准备食材，鲜腐竹，食用盐，香油，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香葱，鸡精，花椒粉少许。
81、首先当然是要泡发腐竹，之后开水煮个3，2分钟捞出晾凉，到这儿最关键的部分就完成了！你可以搭配像木耳、芹菜、胡萝卜（焯水之后）等等食材，加入食盐、香油、味精就完成了！
82、香芹切段，黑腐竹切成斜角丝
83、将芝麻酱、醋、生抽、糖、盐、姜末、蒜末混合成调味汁备用。
84、具体做法是
85、步骤2/14
86、接着将蔬菜丝和腐竹丝混合拌匀，加入适量的盐、鸡精
87、捞出沥干，摆入盘中。
88、黑木耳浸泡温水中，加少许米醋，这样泡发的黑木耳又快又软
89、腐竹掰短一些，冷水泡软。不要用开水泡腐竹，不好吃。
90、腐竹放入沸水中煮1分钟，捞出沥干，摆入盘中。
91、小贴士：
92、调酱汁：盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀
93、步骤4/14
94、蒜切碎，放空气中氧化以产生蒜素，青红尖椒切成圈备用，香芹洗净切长段，段的大小与腐竹一致
95、你好，材料：
96、/4将花椒油及各种调料调匀，倒入食材上拌匀即可
97、将尖椒去蒂洗净，切寸段；
98、首先准备好一些腐竹，然后用热水把它给烫开，一般都是100度的温水就可以啦。给烫开之后，在里面加上一些食醋，然后再放上一些生抽和味极鲜。
99、装上盘子之后在撒上一点香菜就完成制作了，我们在做这道菜一定要注意以下两点：第一我们在泡腐竹的时候一定要用凉水给它泡上两个小时以上，用热水的话，会把腐竹泡的外烂内硬，口感会极差的，第二我们把腐竹焯水的时候，水温不能超过九十五度，焯水的时间不要超过十秒钟，因为超过了，口感也会不好！
100、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀。
101、锅中再加入适量食用油，烧热后放入腐竹段，煸炒至表面微黄。
102、步骤1/14
103、食材：腐竹适量、香菜适量、胡萝卜适量
104、步骤7/14
105、腐竹用清水浸泡4个小时。
106、腐竹提前泡软，下过煮一下
107、腐竹提前5小时清水浸泡。
108、【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、香菜1根、香葱2根、盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖小半勺
109、腐竹、胡萝卜、黄瓜、木耳、芝麻酱、醋、生抽、糖、盐、小葱、姜、蒜、香油
110、锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
111、我们把腐竹放到锅里面焯一下水，我们在锅内放上一些水，在水沸而不腾的时候，我们把切好的腐竹倒进锅内，给它焯水十秒钟！
112、烧开一锅水，加入适量料酒，将腐竹放入烫2分钟后捞出。
113、凉拌腐竹胡萝卜黄瓜丝简单又好吃。
114、生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。
115、锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。
116、将腐竹，木耳放入盆中，倒入清水浸泡，将泡发的腐竹和木耳捞出，将腐竹与芹菜分别洗净，切斜刀段！木耳洗净，切小块！胡萝卜切丝，香菜切段，蒜剁碎
117、步骤1/4
118、热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。
119、黄瓜丝20g，紫甘蓝丝20g（焯水），绿豆芽丝20g，（焯水）腐竹20g（焯水）放入盆加入凉拌料汁，醋，葱花3g，小米辣圈3g和热油，搅拌均匀即可食用
120、锅中热水，将腐竹用凉水泡上；
121、提前把腐竹放清水中泡发
122、步骤5/6
123、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。
124、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。
125、木耳适量、腐竹适量、黄瓜1根、花生米适量、生抽适量、蚝油少许、蒜末少许、香油少许、白芝麻少许、香菜少许、小米辣少许、辣椒面少许、食用油少许、食盐少许、陈醋少许
126、香油可以提升这道菜的香味，但不要放太多，否则会影响口感。关于这个问题，材料：
127、菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了。
128、腐竹切成小段。
129、调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
130、/4焯好的腐竹、黄瓜、胡萝卜均切丝，蒜切末，香菜切末
131、制作主料】：腐竹200克、泡发木耳1大把、黄瓜1根
132、步骤11/14
133、将鸡蛋打散，加入少许盐和白糖，搅匀。
134、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中。
135、小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花
136、腐竹半斤，香醋半勺，辣椒油一勺，生抽一汤匙，耗油一汤匙，老抽一小勺，蒜泥一小勺，葱花一小把
137、烹饪步骤
138、制作方法：首先我们先将腐竹提前用冷水泡软，注意不要用开水来泡，否则泡出来的腐竹口感就会没有那么的好。在腐竹泡软之后，我们将腐竹切成小段，然后备用，我们可以用斜切刀的方法来切，这样不仅让腐竹的口感更加好，而且看起来也是非常的好看的。在腐竹切好之后，我们可以烧上一锅的开水，然后加入少许的食用盐，烧开之后我们将腐竹放入锅中焯水即可。在焯好水之后，我们将腐竹捞出，然后过凉水。之后我们将腐竹从凉水中捞出，然后放在一个大碗中，加入适量的老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的搅拌均匀，再搅拌均匀之后腌制一会儿，等待腐竹入味的腌制好之后，我们再撒上一些葱花就可以开吃了。
139、大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。
140、：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
141、倒入生抽、料酒，加入盐、味精、白糖、鸡粉、香油和醋、加入蒜末、拌匀，盛盘即可
142、步骤6/14
143、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料腐竹：1小把;黑木耳:3朵;芹菜:1根;枸杞子:1小把;香菜:1根;大蒜：1瓣;醋：2克;生抽：2克;白糖：1小勺;食盐：3克;味精：2克;香油：数滴;凉拌腐竹的做法1准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干2将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可
144、配料：芹菜适量、胡萝卜、香菜、木耳、腐竹，各种调味品。
145、取干腐竹，先把腐竹用清水泡至没有硬心，不要用热水泡，泡好以后切成段
146、浸泡时可以准备辅料，辅料主要是为了成菜后更美观，青椒半个去籽后切成细丝、红椒半个切成细丝、大葱白也切成细丝。
147、步骤10/14
148、步骤1.首先我们把准备好的腐竹放入清水中浸泡2个小时，(着急的话也可以用40度左右的温水会快一点）
149、将腐竹用温水泡软，切成小段，胡萝卜和黄瓜切成丝，香菜切碎备用。
150、步骤2/4
151、关火，盛出装盘即可。
152、做法步骤
153、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。也可根据自己的口味适量加辣椒。
154、锅中加入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速炒散，炒熟后盛出备用。
155、腐竹焯烫的时间不要太长，否则会影响口感。
156、材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
157、腐竹适量、黄瓜一根、盐适量、醋少许、油适量、生抽少许、干辣椒3个
158、将腐竹用温水泡软，切成适合的长度，胡萝卜和黄瓜切丝，木耳泡软切成小块，小葱、姜、蒜切末备用。
159、准备适量腐竹，用凉水或者温水浸泡，千万不能用热水，如果用热水外皮泡烂内部还会有硬芯。大概泡2个小时左右，泡软以后斜刀切成段。
160、凉拌腐竹的做法
161、再准备青椒半个，我们给它切成细丝，红椒半个，同样我们也是给它切成细丝，还有就是大葱白也要切成细丝，有红有绿有白，这样搭配起来的颜色是比较好看的！
162、腐竹含有丰富的蛋白质，以及钙，磷，铁等多种微量元素。其具有强健骨骼，預防老年痴呆等功效。
163、锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。
164、三丝拌腐竹的做法很简单，需要准备的材料有腐竹、胡萝卜、黄瓜和木耳，分别切丝备用。将腐竹浸泡软后焯水烫熟备用。
165、青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。
166、把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
167、把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。
168、煮沸水，下锅过水，滤水，准备好蒜末，红辣椒丝，花椒，青椒丝，备用，待油烧好，准备好的调料和食材放在盆里，把油浇上，盖上盖子捂一下<这样调料的味道更深入>，最后放上盐，味极鲜，拌匀，色泽味俱全的凉拌腐竹就好了
169、制作方法1，首先将腐竹提前用冷水泡四小时，注意不要用开水泡，否则泡出来外面软，里面硬不好吃。泡好后切成三厘米长小段备用。锅中烧水，把切好的腐竹放锅中焯水，焯好水后将腐竹捞出，然后过凉水。之后将腐竹捞出，放入盘中，用大碗把生抽两勺，蚝油少许，花椒粉少许，辣椒油两勺，蒜蓉，香油，葱白，香醋一勺，食用盐一小勺，鸡精少许，充分搅拌均匀，腌制一会儿，等待腐竹入味，在撒上葱花就可以了。
170、将焯好水的腐竹和胡萝卜丝一起放入大碗中。
171、鲜腐竹200g、豪吉藤椒油1勺、酱油3勺、老陈醋1勺、豪吉鸡精半勺、香菜3棵
172、在我们的生活中，我们也经常会吃到腐竹这种食材，而腐竹也是属于豆制品，对它具有浓郁的豆香味，而且还有着其他豆制品所不具备的独特口感。而且腐竹中含有的蛋白质和营养成分也是非常的多的，并且腐竹的做法也是多种多样的，可以做荤菜也可以做素菜，不管是烧腐竹，炒腐竹还是凉拌腐竹等，口感都是非常的好的。那么我们经常吃的凉拌腐竹怎么做才能更好吃呢？这几种凉拌腐竹的方法教给你，如果你也喜欢，那么就快来试一试吧。
173、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。
174、步骤2/6
175、加入适量盐、白糖、鸡精、生抽、醋，翻炒均匀。
176、搅匀，入味，即可装盘
177、步骤8/14
178、首先我们准备食材：腐竹、香油、老抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油和葱花。
179、主料：腐竹适量、黄瓜80g、胡萝卜3g；
180、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
181、步骤3/6
182、将腐竹发好切段备用，然后将切碎的祘子，切碎的小米椒，香油，辣椒油，盐，酱油，味精，醋各适量调出自已喜欢的口味倒入腐竹中拌好就可以吃了