红烧鲫鱼的家常做法,鱼肉鲜香爽口,3碗米饭不

时间:2024-08-28 22:20:51 经典文案

1、-料酒2汤匙

2、鲫鱼洗干净以后,下油锅煎一下,坚持两面金黄以后,加大葱和姜片同时,倒入老抽生抽鸡精,味精,白糖,胡椒粉少量的食用盐白糖一说,加少量的水炖煮15分钟,水几乎烧干即可

3、主料:鲫鱼1条

4、3/7准备调料。

5、第一准备食材鲤鱼豆腐植物油葱姜老抽醋盐。

6、第1步、备好食材。

7、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

8、放入鱼块,煎至两面金黄色。倒入料酒翻炒均匀。

9、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小小地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。(其实这会儿你想吃生煎鱼,只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。)

10、做法步骤:

11、步骤2,开始腌鱼,盘里放入拍碎的7克香葱,7克姜,3克盐,少许料酒,用手将葱姜揉搓出汁,再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,

12、-冰糖适量

13、第3步、鲫鱼背部用牙签挑出腥线,全部挑出来。

14、野生的鲫鱼去内脏,去腮,清洗干净,沥净水分;香菇泡去泥沙,冲洗干净,切成小块。

15、步骤8,中小火炖煮10分钟左右,期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上,最多给鱼翻身一次,不能常去翻面,易破坏整体形状。

16、调料:小葱(1把)、蒜瓣(4瓣)、料酒(2勺)

17、锅内水烧开,可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火,让鱼慢炖。汤汁烧干一半时,放入蒜瓣。

18、步骤5,煎鱼,锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周,加入少许油加热晃动一下润锅加热,再继续多加一些冷油烧到7成热,放鱼煎,将鱼放入后不要马上翻动,待一面定型表面焦黄后,再翻一面继续煎,煎至两面金黄。

19、准备材料。调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。

20、步骤7,从锅边淋入一大勺料酒后,加入适量的开水,加入2勺生抽,加入半勺耗油加入半勺老抽,加入2克胡椒粉加入1克五香粉,加入2克盐,加入少许糖。

21、/13鲫鱼杀好洗净

22、原料:鲫鱼一条、菜籽油20克、葱、料酒、老抽、白糖、食盐、姜各适量。

23、在锅中倒入足够的食用油,大火烧热,放入姜片和蒜瓣爆香。

24、鲫鱼洗净,在鱼身两面各划2刀,放入盐半勺,料酒1勺,抹匀后腌制10分钟。

25、步骤7:两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了。

26、第四步.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。

27、鲫鱼或鲤鱼一尾,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐,泡椒

28、1、准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水。

29、步骤14:最后工序--浇上汤汁!

30、食材: 鲫鱼1条,料酒1勺,盐适量,姜丝8克,大蒜4瓣,葱1根,红椒1根,白糖3克,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,淀粉适量

31、步骤11:烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形。

32、步骤10:加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西。

33、鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净沥干待用;

34、4/7炒锅放油放入葱姜爆香,放入香其酱和猪油略炒。

35、步骤5:等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。

36、【材料】

37、这样做出来的红烧河鱼色泽红亮、香气扑鼻、味道鲜美。建议搭配米饭一起食用,更加美味!

38、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;

39、第2步、鲫鱼处理干净,用刀在鱼背部横切几刀。

40、放入煎好的鱼加入葱姜八角黄酒酱油

41、-水淀粉适量

42、鱼肚1个,

43、主料:鲫鱼,葱,姜,青椒,蒜头(分开去皮拍松),食用油,糖,醋,酱油,黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。

44、第四锅里添水烧开放入豆腐中火炖十分钟再小火炖十五分钟即可。

45、最后用水淀粉勾芡即可。

46、准备好一条新鲜的鲫鱼,然后将鲫鱼处理一下,刮掉鱼鳞,去掉鱼的内脏,鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉,不然味道会很腥,将鱼处理好之后在表面划两刀,抹上一层盐,涂抹均匀,腌制半个小时。

47、香菇3个切小粒备用;

48、鲫鱼洗净切块,加料酒、盐、姜丝腌制半小时

49、第1步、成品。

50、鲫鱼3条

51、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀,用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

52、步骤4,将腌后的鱼抖去葱姜,用厨房纸吸一下表面水分,然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉,并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎,还不腥,鱼肉的水分更容易保留,口感更嫩。

53、热锅冷油,将处理好的鲫鱼小火煎至两面金黄。

54、第五步.掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

55、锅中倒油烧热;

56、鱼杀好洗净,千万不要弄破胆,否则鱼会苦,鱼肚子里的黑膜也要撕干净,这样鱼不会腥,我买的是小一点的鲫鱼,这样肉更嫩,更入味。

57、汤汁收的差不多的时候放入葱末,就可以起锅啦。

58、3、撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿。

59、步骤6:剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以。

60、辅料:蒜适量,姜适量,葱适量,豆瓣酱适量,酱油适量

61、具体步骤

62、一、用料:鲫鱼,葱,姜,大蒜,小米辣,盐,料酒,耗油,生抽,老抽,五香粉,胡椒粉,白糖各适量。

63、步骤3:调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱。

64、用料:鲫鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺

65、红烧鲫鱼的做法如下

66、原料:鲫鱼、植物油、葱、姜、八角、干椒、香叶、盐、酱油、生抽、老抽、糖。

67、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;

68、第三锅里放适量油将鱼放入小火煎至两面金黄,再放一勺老抽,适量盐,少量醋,葱和姜。

69、北豆腐1盒,

70、准备好调料:小葱一把,蒜片,姜片。

71、【做法】

72、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。红烧鲫鱼

73、制作食材

74、大葱切成段,生姜切成片,红辣椒剪成段,大蒜拍碎。

75、加入生姜、蒜瓣,盖上锅盖大火烧开,小火将水分收干,装盘撒上葱花,美味的红烧鲫鱼就做好了。

76、鲫鱼切斜刀加盐两面抹匀,加料酒抹匀,再抹上淀粉腌制10分钟。

77、/7鲫鱼去鳞去内脏去腮,去掉肚子里黑膜。

78、制作流程

79、用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

80、准备食材:鲫鱼500克,大葱1段,青椒20克,红椒20克,姜1块,大蒜5瓣,干辣椒3克,淀粉1勺,豆瓣酱1勺,白糖1勺。

81、食材:鲫鱼1条,食用油适量,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,盐适量,生姜5~6片,蒜5~6个,热水1碗。

82、步骤8:然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮,水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的。

83、食材:鲫鱼一条,生姜一块,大蒜半头,小葱三根,红辣椒两个,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,米醋一勺,十三香少许,水适量,糖一勺。

84、如果你想尝试其他口味,可以尝试红烧、酸菜、麻辣等做法,但需要注意的是,不同的做法会影响鱼肉的口感和味道,需要根据个人口味来选择。

85、加入生抽、老抽和冰糖,用勺子翻动鱼块,使调料均匀地裹在鱼上。加入1碗清水,加盖煮10分钟。

86、蒜切成蒜片。

87、然后加入生抽、老抽、米醋、蚝油、料酒各一勺。

88、将河鱼清洗干净,去掉内脏,切成3厘米左右的块。

89、葱白2根切小粒备用;

90、翻身,加糖、胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);

91、-河鱼一条(约1斤)

92、鲫鱼处理好后,在表面划几刀,然后在表面涂抹一层盐。

93、第一步.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

94、第二步.姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

95、生姜一小块切成姜粒备用;

96、配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;

97、大蒜切末,葱切葱花,红椒切块,碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁

98、-老抽1汤匙

99、辅料:油适量,姜适量,蒜适量,葱适量,泡红椒适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量

100、所需材料:

101、/13用蒜头葱和盐腌制半小时

102、3、加水没过鱼籽;

103、鲫鱼1条葱姜蒜若干老抽1勺生抽2勺

104、姜适量,葱适量,干辣椒适量

105、步骤2:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。

106、做法步骤

107、锅内留底油,放入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油,放入白糖、料酒、甜面酱翻炒,加水烧开,放入鱼焖煮3至5分钟捞出,汤汁加水淀粉煮至粘稠,淋在鱼身上,撒上葱花即可。

108、姜切丝,葱切末,小米辣切段,剥几粒蒜瓣备用。

109、二、做法步骤:

110、-青葱1段

111、6/7收浓汤汁熄火。

112、/13锅里放油热开

113、随后放入黄酒,黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准,不能以白酒和水代替黄酒(关键一:不能放水);接着放入糖、醋、青椒、酱油,各放入量依各人口味为准,但醋不宜多,不能以盐代替酱油增咸;盖上锅盖以大火烧至汤浓即可,宜即烧即吃(关键二:烧的时间和摆放时间过长,将失去鲜嫩口感。

114、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;

115、红烧鲫鱼的做法步骤

116、因为清蒸可以保持鱼肉的原味,不会掩盖鱼的鲜美味道,同时也比较健康,不会增加太多油脂。

117、鲤鱼1条,

118、步骤6,将带鱼推至旁边,利用锅底的底油,加辣椒、姜爆香。

119、步骤1,首先将鲫鱼处理干净,去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃,洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净,刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀,切记不要划到鱼骨,否则后面煎或者煮时容易断开,导致成品鱼品不美观。

120、鲫鱼去除内脏清洗干净,姜洗净去皮切片、葱洗净切段、大蒜剥去表面备用。

121、7/7装盘撒香菜食用。

122、2/7炒锅放油烧至五成热,放入鲫鱼煎至金黄色即可。

123、步骤1:把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

124、步骤13:锅里还有一些汤呢,精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅。

125、炒锅入油放入肉糜翻炒发白

126、大葱切葱丝。

127、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。

128、锅内放油,6成热放鱼炸至金黄,装盘备用。

129、将鱼洗净晾干入锅中用油煎至两面黄装出

130、准备材料:鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量。

131、步骤12:现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。

132、具体烹饪步骤

133、-蒜瓣4-5个

134、大火收汁加入鸡精洒葱花装盘。

135、鲫鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。

136、肉糜用蚝油拌好

137、鲫鱼2条(1条三四两左右)

138、红烧河鱼是一道经典的中式菜肴,以下是我给出的最佳做法:

139、待鱼上色后加开水煮滚以后放入鲍菇加糖盐

140、盐适量,桂皮适量,花椒适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,白糊椒粉适量,醋适量

141、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆;

142、将铁锅(用铁锅最好)上火烧热后放入适量食用油;待油刚起烟时,放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;

143、步骤9,改大火收汁,盛出鱼装盘,散上蒜蓉,淋上汤汁,散上葱花即可。

144、-姜片3-4片

145、鲫鱼2条

146、步骤4:下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。

147、主料:鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g

148、植物油1汤勺,

149、步骤3,葱姜蒜洗净,葱切成段与葱花,姜切成姜丝,蒜拍碎,辣椒切碎,备用。

150、红烧鲫鱼的做法

151、加入一碗热开水,适量的盐。

152、豆瓣酱3克,蚝油2克,鸡精2克,生抽2克,酱油2克,白糖2克,料酒10克,香醋、胡椒粉少许,盐、植物油、香油适量,姜、葱、蒜、红椒适量

153、5/7锅中加水,放入鲫鱼和调料炖约30分钟。

154、2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。

155、第三步.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。

156、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可

157、-生抽2汤匙

158、将香菇切片,青葱切段,加入锅中,再加入适量的水,焖煮5-10分钟。

159、同时,选择新鲜的河鱼也是制作美味红烧河鱼的关键。

160、大蒜5瓣切粒备用;

161、-食用油适量

162、新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用

163、/13放入鲫鱼油炸

164、红烧鲫鱼的用料

165、倒入酱油,加盐,加醋,加入豆瓣酱;

166、作料:酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。

167、豆腐1块,红尖椒2个,豆瓣酱2勺,小葱适量,花生油少许,料酒适量,生抽适量,白糖少许,蒜4瓣,麻椒适量,姜1片,食盐少许

168、锅内放油,放入姜丝爆香,放入鲫鱼两面煎好,随后喷少许料酒去腥,再放些老抽和生抽,老抽上色,生抽提鲜。倒入水,没过鱼身即可,同时可将小米辣放入锅中,小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的,也可以提前放哦!然后再放入两颗八角,少许花椒粒。

169、2、倒入洗净的鱼籽,鱼杂,鱼泡记得先扎破,不然会炸开;

170、-香菇2朵

171、用生姜片将锅擦几下(这样鱼皮不易破),然后倒油烧热。

172、五花肉一小块切粒备用(也可以用猪油代替);

173、步骤9:放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热。

174、主料:鲫鱼(2条)、厨邦味美鲜酱油(2勺)、姜片(2片)

175、第二把处理好的鱼洗净剪去尾巴和鱼鳍,豆腐切块葱切段姜切片,鱼身划口。

176、鲤鱼清洗干净切两面花刀;

177、小火煮二十分钟后

178、锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

179、锅中放入适量的油烧到五成热,放入草鱼,两面煎至微黄色。