1、葱切成小段,姜和蒜切片。香菇去掉菌脚,一切为二,豆腐切片。
2、第1步、鱼头洗净备用。
3、将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大,因此水量不要加入太多,若是用普通炒锅,可以多放点水。
4、粉条用温水泡软,再剪成长段
5、辅料:枣(干)80克,川芎12克,白芷12克,
6、接着往锅里倒入开水,拌匀。
7、随后,搁入姜片,加少许料酒。
8、煮至白菜断生关火,加入食盐调味即可。
9、准备好的小葱,给它摘干净,然后清洗干净,控干水分之后,咱们把它放到案板上切成葱花,切完之后放到一个大碗中,再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。煮的鱼汤已经变得非常浓白了,向鱼汤中加入一点点食用盐,然后关火出锅。
10、把所有材料准备好。
11、主料:鱼头500g、豆腐200g;
12、您想要了解如何制作正宗的豆浆鱼头汤。以下是详细的制作步骤:
13、将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
14、tips:鱼汤一定要一次性加够水,不能中途加水。
15、鱼头豆腐汤
16、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用
17、准备好食材,鱼头洗净,沥干水分备用,热油锅,下鱼头煎,下锅的时候要小心油溅(我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖,一会儿油就不会乱溅了)一面煎到有点颜色了,翻另一面再煎,待两面都煎到金黄色了倒入姜末,蒜末爆香,然后倒入一半的水,将豆腐捏块放入锅中(也可切成丁块儿),放入少许枸杞,这时可以加入少许盐,先给食物入味下,盖锅,待水煮滚后,加入剩下一半的水。
18、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用。
19、准备好食材,鱼头鱼骨洗净沥干水分。
20、食材用料
21、3、青蒜洗净切段,生姜洗净切片,干辣椒剪小段
22、白胡椒粉适量
23、焖好后,往外夹的时候一定要小心翼翼,焖好的鲫鱼易碎,若是不着急吃,放在常温再焖上一天,放凉味道更好!
24、调料:蒜四瓣、生姜两块,胡椒、味精、盐、干淀粉
25、加入盐和鸡精调味。
26、鱼头500克葱3克
27、2、鱼头从背部切开,冲洗干净
28、锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起
29、—20分钟
30、全部煎好后,放入葱姜和适量温水,加盖大火
31、调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
32、步骤如下:
33、主料:鲢鱼头500克,白皮大蒜90克,北豆腐200克,调料:植物油20克,盐3克,味精3克
34、从处理鱼到做好鱼,需要大半天的时间,但是做好的糟鱼香酥入味,酱香味足,肉烂骨酥,越嚼越香,值得一试。
35、烧锅倒油烧热,下入已洗净的胖头鱼鱼头煎一下。
36、鲜鳃鱼l条(750克),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。
37、所需材料:
38、放入姜片,姜可以去腥增香,可以多放一些
39、将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
40、葱姜蒜各切片备用。
41、炖鱼头汤要准备一只处理干净的鱼头,将鱼头稍稍腌制片刻以去除腥味,鱼头要和葱姜一起煸炒出香味,这样才能炖出颜色奶白味道鲜美的鱼头汤
42、热油锅,加盐炒熟,放入鱼头,煎至两面香浓,加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香,倒入开水,开大火,淋入白酒,加入大葱,煮5分钟,再盖上锅盖,煮15分钟左右
43、主料:鱼头250克,
44、加入葱段,继续煮5分钟,让汤更加鲜美。
45、准备一个可炒菜的砂锅,准备一大把小香葱,一些姜片,花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味,加入调好的料汁,煮开。
46、准备好的小葱,咱们给它摘干净,然后清洗干净,控干水分之后,咱们把它放到案板上切成葱花,切完之后放到一个大碗中,再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了,向鱼汤中加入一点点食用盐,然后关火出锅。
47、锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起。
48、大火烧开后,加入枸杞子,继续保持煮15分钟。
49、西红柿一个酸笋20克
50、主要材料备齐。
51、主料:甲鱼500克鱼头
52、热锅冷油,开中火,加入1火锅勺猪油(30g),下葱姜煸香。
53、放一点点盐和白胡椒粉调味即可
54、材料:胖头鱼鱼头(已洗净)
55、羊肉,鱼头切块。
56、生姜3片
57、鱼头洗净。
58、再入大葱段,翻一下;
59、鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜4根、姜10g、葱10g、料酒8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
60、锅里倒油,多些,大火炸至鱼金黄。
61、食材准备
62、炒锅放油烧热,放入葱姜蒜,出香后放入鱼头煎至两面黄;
63、灰鲢鱼头
64、烧热锅,加入适量油,放入生姜片煎香。
65、倒入豆浆,大火烧开后转中小火煮10分钟,让鱼头充分吸收豆浆的味道。
66、取当地鹤地水库产的新鲜鳙鱼一条
67、炖20分钟
68、原料:番茄、鱼头、香菜段、盐、姜片、花生油。
69、用料:鱼头一斤羊肉半斤胡萝卜半根
70、鱼头豆腐汤的正宗做法:
71、7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉
72、加入开水煮10分钟,再下豆腐煮5分钟
73、第3步、生姜洗净切片。
74、将鱼头放入锅中,两面煎至微黄色,加入料酒去腥。
75、把鱼块焯水,控净水备用。
76、先把鱼汤舀出来,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,然后用勺子搅拌一下,搅拌均匀之后,把鱼头和鱼骨放进去,再把汤全部舀到碗中,一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。
77、料酒一勺
78、鱼头豆腐汤的做法步骤
79、调料:姜3克,盐3克
80、放入鱼头鱼骨,煎制两面焦黄。
81、放入油,下鱼头,煎一下鱼头,正反两面都煎一下,倒入料酒去腥,加入足够多的水,莫过鱼头,盖上锅盖煮开。
82、用料:鱼一条、大葱一大根、豆腐一块
83、放入鱼头鱼骨,煎制两面焦黄
84、鱼头洗净沥水,木耳泡发,蘑菇洗净切片,砂锅水烧开,蘑菇焯水过凉水备用,生姜切片。
85、锅内加油烧热,放葱姜蒜片烹锅,添入适量水,依次放入鱼块,大火烧开,然后改慢火炖至汤色变白,加适量盐继续慢火炖至汤汁浓稠即可。
86、5、大葱洗净切段备用
87、准备好食材,鱼头鱼骨洗净沥干水分
88、准备配料:生姜切片,葱切段,香菜切碎备用。
89、制作方法
90、鱼头1个,约500g,嫩豆腐1盒,约300g,香菇8朵,葱1-2棵,姜5g,蒜2-3瓣,盐1茶匙,料酒2茶匙
91、【步骤】1、小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净,不留水分,用小刷子蘸上蜂蜜,均匀涂满鱼身两面。
92、生姜切片
93、食材明细
94、将开水浇到鱼头上,反复浇5-6次后把鱼头上黏膜搓掉。
95、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
96、准备鱼头:将鱼头洗净,用刀在鱼头两侧划几刀,以便入味。然后将鱼头沥干水分备用。
97、锅盖一开,鱼汤已经白白的了,加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐,盖上锅盖炖煮10分钟。
98、制作步骤:
99、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。
100、方法步骤1、将鱼头清洗干净后擦干水分待用;
101、香菜适量
102、鱼切片,鱼头剖两半,生姜拍烂放入鱼中,加入干淀粉调均匀;大葱切段,豆腐切块,蒜切片;
103、【制作步骤】
104、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面。
105、锅中烧油,油热放入鱼头,稍微过一下油,这样煮出来的汤才会更浓更香;
106、豆腐冲洗切成块,葱打成结。
107、最后加入适量的盐和白胡椒粉调味,煮沸后关火。
108、辅料:香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
109、将鳃鱼治净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。
110、鱼头一只,一分为二后清洗干净。
111、将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味,起锅烧油至七成熟,投入鱼头煎至两面金黄,投入黄酒、姜、辣椒,放入鲜汤,煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮,上桌时,放入青蒜,即成。
112、料酒适量
113、.鱼头洗净用盐抹匀,用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上,蒸20分钟。
114、鱼头炖汤的做法
115、锅里倒点油,放入鱼头煎到两面金黄(时间大概两面各5分钟)
116、不粘锅热油,先把鱼头稍煎至两面焦黄。
117、花鲢鱼头去鳞洗净后抹盐,腌制10分钟入味。100克五花肉切片备用;50克香糟泥中倒入80毫升黄酒稀释,过滤成汁备用;
118、辅料:油适量、盐适量、鸡精粉少许、枸杞少许、蒜苗1根。
119、首先把准备好的鱼处理好,用清水清洗干净,沥干。
120、新鲜鱼头洗净,沥干水分
121、然后加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开,锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后加一勺白糖提提鲜,将大火转成小火炖10分钟左右。
122、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
123、先把鱼汤舀出来,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,然后用勺子搅拌一下,搅拌均匀之后,咱们把鱼头和鱼骨放进去,再把汤全部舀到碗中,一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。
124、豆腐一块西红柿一个
125、鳙鱼头1个
126、鱼头半个,柿子椒,花生油30克,鸡精少许,姜蒜适量,料酒,生抽适量,老抽,小葱,红椒,白糖。
127、食材备好,冲洗干净鱼头内部的血水,去掉鱼牙,将鱼头切开但不要切断,用剪刀把鱼鳃剪干净,自然控干水分。
128、加入白菜。
129、4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用
130、锅内放油烧至四成熟,放入鱼头、煎透,倒入清汤,加入豆腐,盖上盖子大火烧至滚开,汤色变白后放入胡椒粉
131、最后舀入锅内,撒上一把大蒜出锅。
132、食材:小鲫鱼,蜂蜜,生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮,黄豆酱,甜面酱,香葱、生姜。
133、方法/步骤分步阅读
134、步骤1/5
135、姜2片油10克盐8克
136、材料:鱼头
137、生姜,料酒,盐适量
138、食材换一换食材
139、老豆腐、姜片、葱段
140、食材准备:鱼头1个,鸡蛋1个,豆腐两块,小葱1把,香菜1把,姜片少许。食盐两勺,葱姜汁料酒两勺,白胡椒粉少许。
141、起锅烧油,加入食用油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片,再把鱼头放进去,加入适量的料酒去去腥。
142、然后锅内放入适量的油,使用大火加热,放入葱姜和鱼头翻炒。
143、再倒入适量酒糟,翻炒。
144、花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜
145、砂锅盖上锅盖,大火煮开,转最小火焖2个小时,(记住是最小火)。中途可以看看水量,但是不要去翻动鱼,可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。
146、新鲜的鲢鱼,去鳞、去腮、去内脏及肚内黑膜,割掉尾部,留鱼身及鱼头。
147、水开后使用小火炖25分钟即可,方法如下:
148、鱼头汤最正宗的做法
149、鱼头1个(约500克)
150、tips:蘑菇一定要焯水,所有的菌类都需要焯水。
151、、北豆腐(老豆腐)1块、野生天麻若干、枸杞若干、生姜4片、香菜2根、色拉油适量、盐适量
152、鱼头500克香菜30克嫩豆腐150克姜
153、把鱼头和鱼身切大块,放水中浸泡10分钟后捞出,备用。
154、[制作流程]
155、准备材料:鱼头520克、葱1根、香菜3g、姜1块、油5毫升、盐3g。
156、然后热锅,先用姜块擦一下锅,防止粘底,再倒少许油,小火把鱼头煎至表面金黄后,取出备用;
157、将汤倒入碗中,撒上香菜末即可食用。
158、做法步骤:
159、食材:鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
160、盐食用油
161、【酱香糟鱼】
162、锅留底油,下五花肉片炒香,再放小葱段、姜片、八角翻炒;
163、鱼头1个鱼骨1副菜籽油适量葱适量料酒适量鸡精少许食盐3勺香醋1小勺姜适量
164、8、倒入粉条,再加入蒜蓉剁椒,煮至粉条变透明状,调入胡椒粉、味精,加入青蒜段,拌匀即可
165、豆浆500毫升
166、滤水,待凉。
167、将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐,一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦,醋能软化鱼骨,这里选用陈醋,也可以选择其他的醋!
168、【制作食材】花鲢鱼头,鱼骨,食用油,生姜,料酒,白糖,小葱,香油,胡椒粉,食用盐,
169、将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
170、豆腐、鱼头分别油锅煎香,铲起。
171、25分钟后锅内放盐和香菜,用勺子搅拌均匀盛出,这样就可以食用了。
172、然后炒锅加水,放入鱼头和姜片。
173、使用大火把水煮开后,换成小火继续炖25分钟。
174、然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油,油温五成热,转小火,放入鲫鱼小火炸。
175、提前弄好配料,酒糟,生姜切片,大蒜子切碎,橙皮切小丁,豆豉,小红椒切碎或切小段。
176、保留油,鱼铲一边,放除酒糟的所有配料,翻炒。
177、取下鳙鱼头、豆腐、防、北芪、杞子、红枣、姜片、料酒、精盐、味精等材料
178、将老豆腐放在案板上切成小块,待用。
179、鲜大蒜洗净,去衣。
180、这里炸的时候一定要有耐心,炸至每条鲫鱼骨头酥脆,捞出控油。
181、将鱼头洗净,去除牙齿,一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片,腌制十五分钟左右,减少腥味。
182、炖二十五分钟左右。炖鱼头不同于蒸鱼头,其精髓在于要将鱼头的鲜美和营养物质全部炖入汤中。
183、胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺
184、第2步、番茄洗净切块。
185、注意事项
186、白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。
187、把鱼头煎好之后再放入糟头,然后煮一段时间就可以了。