1、**小贴士：**
2、步骤11
3、取6个饭碗，在每一个饭碗底部抹上少许的油后(份量外)，再将作法1的材料平均倒入6个饭碗内，以中火蒸约10分钟熄火取出，即为麻糬。
4、一开始揉成面团就好，表面并不光滑。不用着急，盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉面，很容易就可以揉光滑了。
5、-如果喜欢香脆口感，可以在煎制过程中适当增加油量，使饼皮更加酥脆。
6、5.粉条泡好后，控水捞入碗里，再把粉条切短一些备用。
7、4.萝卜腌好后，直接用纱布挤出萝卜里面的水分，再把挤干水分的萝卜丝搅匀备用。
8、然后分成相等的小面剂子。
9、步骤12
10、6.锅里倒入少量的油，油微热的时候，放入一个揉碎的八角进去，用小火炸出八角里面的香味，炸出香味后，控油捞出来，再加点葱花进去炒香，然后加入粉条进去翻拌均匀，加入适量的生抽和少量的老抽，加入一勺十三香进去，翻拌均匀后关火，再把萝卜丝倒入锅里翻拌均匀，加入一勺盐和一小勺的味精调味，咱们这个馅就调好了，盛入碗里备用。
11、7.这会儿面团饧好了，再继续把面团揉均匀、揉光滑，揪一块面团放在案板上，再把小面团揉成长条状，用刀切成几个等份的面剂子，再用擀面杖擀成中间厚、周围薄的皮，皮擀好后，直接包上馅料，用包包子的方法包住收口，再稍微按扁一些，用擀面杖轻轻地擀成圆饼胚。
12、再把水油皮揉成16个小团，用保鲜膜盖住避免水分流失
13、后面的面皮用刀划几下，做一个层次。
14、水油皮食材：普通面粉160g、白糖20g、玉米油60g、清水60g
15、步骤15
16、做馅饼的面发面分为发面和非发面两种，人口味各不同，就看你爱吃哪一种了，今天就说发面做的馅饼，首先发面要分冬夏，冬天发面要发八个小时左右，如果是夏天两个小时就可以了，发面做的馅饼口感好，外酥里嫩，非常的好吃，这就是做馅饼发面的过程。
17、步骤17
18、第1步、面粉中加入5克酵母5克白糖搅拌一下。
19、第10步、分成八个面剂。
20、用手按扁后就可以在锅上烙饼了。需要注意的是油要大一点，类似油炸的感觉。全程中小火。烙至两面金黄就可以出锅了。
21、辅料：红豆沙750克
22、馅饼的面通常是用油酥和水酥两种方式和制而成。
23、第6步、发酵好的面团体积成两倍大，出现均匀小蜂窝状。
24、步骤16
25、第12步、两边切口处捏合严实，折合成一个圆面团。
26、注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
27、普通面粉、盐、热水、食用油、白萝卜、粉条、八角、葱花、生抽、老抽、十三香、味精
28、把油酥和红豆陷都揉成16个大小差不多的小团
29、在面粉中一边倒入酵母水，一边搅拌，搅拌成絮状。
30、肉饼做法：
31、油酥食材：普通面粉120g、玉米油60g
32、第11步、取一个面剂，从中间折上。
33、将糯米粉、椰浆、细糖和20公克的冷水一起放入容器内，以打蛋器调匀后，再加入剩余的20公克的冷水调匀备用。
34、中筋面粉：适量
35、第5步、利用发面的时间调一个油酥，小碗中加50克面粉，用50克热油（200度）分次泼入面粉中，用勺子搅拌均匀，晾凉备用。
36、和面，要尽量软和一点，和好后分成三份。
37、先在面粉中加盐、油揉搓均匀。目的是阻断面筋的形成，这样饼做出来是酥的。
38、第2步、分次加入280克温水搅拌成大面絮。
39、红豆沙馅：适量（可以购买现成的或自制）
40、主料：高筋面粉520克，水330克，酵母(干)3克
41、用手抓均匀备用
42、这样制作出来的豆沙馅饼外皮微酥，内馅软糯香甜，是一道简单美味的传统点心。
43、3.接下来往锅里泡点粉条煮一下，锅里的粉条煮两分钟后关火，将锅里的粉条泡软。
44、**擀皮包馅**：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍厚边缘稍薄。然后放入适量的红豆沙馅料。
45、做法：1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。
46、抓一把肉馅放上一把葱花，再放一点花椒面。
47、原料：香雪特精粉、温水、黑芝麻、自制红豆沙馅、酵母、白糖、豆油、食用油、普通面粉。
48、第14步、用虎口处收口包成一个包子形状。
49、第16步、粘上黑芝麻。
50、温水：适量
51、第20步、反复翻面两次，不用盖盖子了，用铲子按压边缘处能快速回弹就说明熟了。
52、做法步骤：
53、**材料准备：**
54、第4步、自制红豆沙分成八份，搓成团，方便包制
55、无论哪种方式和制出的馅饼皮，在操作时都需要把馅料包裹在皮里，并逐渐推平成圆形。然后烤至表面金黄色即可。
56、步骤10
57、先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。
58、**分割面团**：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约30-40克。
59、揉成长条状，倒上油。每一面都要粘上油，这就是油封。再继续醒面2小时。
60、-煎饼时火候不宜过大，以免外皮煎焦而内部未熟。
61、肉馅内加入所有的调料和油。
62、揉搓均匀后加入碱面和和水揉成面团。
63、油：适量（用于煎饼）
64、好吃外酥里嫩鸡蛋味十足馅饼的个头大
65、揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。
66、圈起来后再醒面20分钟。
67、肉馅放入切碎的大葱、适量盐、鸡精、老抽拌匀。
68、**出锅装盘**：煎好的豆沙馅饼放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘即可食用。
69、8.电饼铛上刷点油先预热一下，油热以后把饼胚放在电饼铛上面烙，也可以在电饼铛上面稍微按压成圆饼胚，在每个饼胚上面也刷层油，盖上盖子烙，一面烙好后，翻过来烙另一面，最后烙至两面金黄的时候就可以出锅了。
70、肉饼面是不需要发的，面和好后醒半个小时就可以了
71、油酥的制作很简单。把面和油混合起来就好。
72、第3步、下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
73、材料：高筋面粉、水。
74、搅拌均匀备用。
75、和好面后充分的醒面，醒好的面到用时柔性韧性才更好，包时手上占水戓油就可以包了，包好后不用擀面杖擀饼，直接下锅用手轻拍，这样烙的饼溥而透亮，而且特劲道。
76、步骤13
77、糖：适量（根据个人口味调整）
78、具体做法：
79、**面团制作**：将中筋面粉和糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
80、第13步、用手捏成边缘处稍薄些的圆饼，放入一个豆沙球。
81、油酥食材混合成团，冷藏静置2个小时取出水油皮和油酥食材，将水油皮按扁按扁，包入油酥面团，收口捏紧擀成6-7mm厚的长方形面片，
82、在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
83、1.先往盆里倒入普通面粉，加入一小勺盐，再分次少量加入热水来和面，一斤面粉大约加260g的水，把面粉搅成面絮状的时候，往里面加少量的食用油，继续把它们均匀地揉在一起，面团揉好后，用盖子盖住饧面半个小时。
84、-包馅时尽量保证封口严实，防止煎制过程中馅料外溢。
85、再擀一个面团，放在第一个铺好肉馅的面皮上，再铺一层肉馅，再将第三个面团擀薄铺上，把边捏紧
86、搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。
87、面粉、水和酵母混合在一起，揉成面团，发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状气孔。发酵好的面团移到揉面垫上，加一些干粉，再次揉光滑
88、准备食材：
89、-红豆沙馅可以自己煮红豆加糖制成馅料，也可以直接购买市售的成品红豆沙。
90、面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
91、面醒好后，面团的柔韧性会非常的好。用擀面杖擀成长条。
92、将砧板上抹上一层植物油，避免面粘在砧板上，取一个水油皮压扁包住一个油酥，开口向下
93、做馅饼的面可分为两种，一种是不需要发面的，另外一种是需要发面的，发面的这一种馅饼，吃起来可香啦，做成的馅饼松软可口，里酥外脆，松松软软，香甜可口，这种馅饼需要发面，发面的时间大致需要八个小时，这样发的面，做出来的馅饼才更加好吃。
94、**封口成型**：将面皮的边缘往中间捏合，封口并逐渐旋转整形，使其成为一个完整的圆饼形状。
95、第18步、锅中加入豆油，油温五成热时将饼胚放入，盖好盖子，中小火烙制。
96、冷藏静置2个小时
97、第21步、外皮酥脆，内层柔软，红豆馅甜香。
98、将水油皮的原料揉成面团，注意黄油是软化后的喔！然后裹上保鲜膜松弛30分钟。把油酥的原料也揉成面团
99、豆沙馅饼是一种传统的中式甜点，以其香甜软糯的口感而受到欢迎。以下是一个基本的豆沙馅饼的做法：
100、在鸡蛋液中加入适量的牛奶，再倒入酵母粉，搅拌均匀。
101、需要准备的食材饼底：面粉：300克油：15克碱面：1克盐：2克水：160克馅料：牛肉馅：100克花椒粉：1克五香粉：1克辣椒面：1克盐：2克姜汁：5克油：5克大葱：1根油酥：面粉：20克油：25克
102、第17步、用手按压一下成小圆饼，不用太薄，让芝麻更牢固，盖上醒五分钟再烙。
103、将三份面团擀薄点，擀好一个后均匀的铺上肉馅。
104、取全烫面团均分成60公克的小面团共6份后，再将小面团用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟。
105、边卷边慢慢拉长后面的面皮。
106、做馅饼的面根本就不用发面，但是必须得提前几个小时把面和好，和面时不用手，而用筷子一边加水一边搅，搅成柔软的糊状就就行了。
107、青萝卜切碎挤去水份，粉条泡软。加入调制好的肉馅拌均，既可做馅饼了。
108、**煎制**：在平底锅中倒入少量油，待油热后，放入豆沙馅饼，小火慢慢煎至两面金黄且内部熟透。期间注意翻面以防烧焦。
109、用料面粉300克油15克碱面1克盐2克水160克牛肉馅100克花椒粉1克五香粉1克辣椒面1克盐2克姜汁5克油5克大葱1根面粉20克油25克
110、第7步、取出面团揉搓排气后，擀成一个长方形的大面片。
111、看情况吧，一般20~30分钟左右就好了，实在不会判断时间的话，就把面扒开看看里面有没有呈现出蜂窝状（也就是一个个小洞）如果有那就算和好了。
112、水酥：将低筋面粉、油、盐等材料混合后加入适量的水调制成面团。然后将面团擀薄后涂上一层油（或猪油），再卷起来，静置片刻后再次擀平即可使用。
113、对折卷起来。
114、9.咱们这个热气腾腾的萝卜粉条馅饼就做好了，口感外酥里软，味道非常的不错，做法简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
115、第9步、从底部向上卷起，封口处捏合严实。
116、第15步、都包好后表面刷一点清水。
117、和馅饼的面的方法如下
118、一般夏天就是20—30分钟，冬天北方有暖气也和夏天差不多，没有暖气的冬天，你可以在蒸锅里接点水，然后大火烧30秒到—分钟，然后把发面盆放在锅里，大概也就是20分钟左右就可以了。
119、**制作步骤：**
120、步骤14
121、油酥：将低筋面粉、油和其他材料混合后，揉成饧料，再切成小块，每块压扁，中间放入油脂，将四角封口，然后轻轻擀开即可使用。
122、水油皮食材混合，揉成面团，盖保鲜膜
123、馅料：红豆沙300g
124、第19步、烙至底部浅黄色时翻面，盖盖继续烙制。
125、2.准备一个洗干净的白萝卜，直接把萝卜擦成丝，萝卜擦好后，直接往盆里加入一勺盐搅拌均匀，搅匀后放一旁腌10分钟，杀出萝卜里面的水分。
126、加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒面一个小时即可。
127、第8步、均匀抹上一层油酥。
128、做馅饼不用发面，用温热的水把面和成柔软的面团，省面20分钟左右就可以做馅饼了，这样和面做出来的馅饼又软又不容易破