1、需要准备的食材饼底:面粉:300克油:15克碱面:1克盐:2克水:160克馅料:牛肉馅:100克花椒粉:1克五香粉:1克辣椒面:1克盐:2克姜汁:5克油:5克大葱:1根油酥:面粉:20克油:25克
2、原料:面粉500克,羊肉或猪肉250克,西葫芦800克,冬天可以用白菜,韭菜200克,酱油50克,香油50克,葱花50克,食用油100克,姜末,味精,精盐,花椒各少许,清水300克。
3、步骤14
4、详细做法:
5、猪肉馅:150克
6、步骤16
7、·在大些的面皮上刷油,撒盐,撒葱末。
8、油酥的制作很简单。把面和油混合起来就好。
9、第九步,电饼铛预热,加点菜籽油刷匀。用菜籽油烙饼不光是香,颜色也会金黄好看
10、取适量干木耳,把木耳提前一两个小时用水泡发,把泡发好的木耳用清水洗净,然后用刀把木耳切末待用。
11、食材用料:面粉500克,胡萝卜肉馅500克,食盐,食用油适量,饺子粉适量
12、DIY春葱油饼,咱有百战百胜的烫面方子。
13、黄芽菜:250克
14、一、冷水面(子面)制作的葱油饼,口感柔韧有弹性。中筋面粉500克,盐2克,清水260~280克,和成稍软面团,饧面10分钟。
15、和好的面团,在一旁需要醒一下,醒过之后再揉一揉,使它有韧劲,但是面团千万不要给和硬了。
16、面粉:适量
17、制葱油:花生油100克,大葱切片80克,起锅烧油至四成热油温,下大葱,中火使油温提高,大葱炸至金黄关火,捞出大葱,葱油倒出备用。
18、把和好的面,搓长条下剂子,用擀面杖擀成两张圆面皮,取出一张面皮,加入适量南瓜馅,把馅均匀的平铺在面皮上,然后把另一种盖在馅上,用手把四周压实,电饼铛预热后,放入擀好的南瓜馅饼
19、步骤11
20、姜:适量
21、葱油饼(英文名:Shallotpancake)是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花,口味香咸。中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。
22、第一步,面粉入一盆,面粉一分为二,一半用开水烫面絮,另一半用凉水拌面絮,然后混合拌匀,用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1:这个面团第一次简单揉成团就好,过10分钟左右再揉第二次,很容易就光滑了,此外,半烫面的面团烙饼特别软乎,做成大薄皮最好吃
23、第二步,这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉,韭菜择洗干净,控水备用
24、食材清单
25、面粉用烫面法,这样面团比较柔软,即:水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀,水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加,最后和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧10分钟;
26、往擀好的面皮上放入适量提前调制好的胡萝卜肉馅,然后包起来。
27、葱油饼,我觉得特别适合用来做早餐,而且他用到的材料很简单,但做出来的东西却非常的好吃。
28、·发面团揉好备用。
29、将肉剁碎放入盆内,加入精盐,酱油,味精,花椒面拌匀入味儿,将西葫芦洗净去籽剁碎挤干水分,拌入肉内,再加入葱花韭菜,香油,拌匀即可。
30、葱油饼制作非常简单。它是一款不错的早餐食品。
31、面粉:250克
32、边卷边慢慢拉长后面的面皮。
33、原料:南瓜,面粉,大葱,木耳,香油,五香粉适量
34、把葱花倒进油碗里搅拌均匀用来备用
35、最后盛出来就可以吃了
36、·盖上保鲜膜保持水分。
37、步骤2/5
38、把葱切成碎片备好食物油(橄榄油色拉油都可以)
39、以上是11张馅饼的量
40、·再将两个剂子合成一个,擀成大些的面皮。
41、包馅饼:将调好的黄芽菜馅料放在擀好的面皮上,然后像包包子一样将面皮封口,轻轻按压成饼状。
42、揉成长条状,倒上油。每一面都要粘上油,这就是油封。再继续醒面2小时。
43、首先我有个绝佳的烫面方子,甭管是做葱油饼还是做卷饼、馅饼、烙饼、菜盒子等等,只要是能在电饼铛上直接烙熟的我都用这个方子和面团。百战百胜的烫面方:低筋面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克。
44、第四步,韭菜切末,粉条切碎,都倒入摊鸡蛋碎的锅里,把它拌匀,然后再加盐拌,馅就拌好了,无需太多调味料也非常香。小窍门2:不要先放盐,先把韭菜入锅拌匀,封住韭菜切面,这样再和盐接触就不会出汤了;此外,粉条的加入不光是增加口感,还不会出现韭菜熟后馅变瘪变塌,有粉条撑着,依然厚墩墩
45、提起葱油饼,它是饼类面食中我最喜欢的一种。它色泽金黄,外酥里嫩,葱香浓郁,是我在家里常做的一种饼。
46、猪肉馅(可选):适量
47、用手按扁后就可以在锅上烙饼了。需要注意的是油要大一点,类似油炸的感觉。全程中小火。烙至两面金黄就可以出锅了。
48、先在面粉中加盐、油揉搓均匀。目的是阻断面筋的形成,这样饼做出来是酥的。
49、面粉加酵母水和成面团,放温暖处发酵。
50、温水分次兑入面粉中,将面粉和成面团。用湿布盖上醒半个小时。
51、第三步,炒锅里放入菜籽油烧至有点冒烟,转最小火,快速磕入鸡蛋,用饭勺搅碎,鸡蛋成型成蛋碎就可以关火了,晾凉备用。制作要点:这一步里,把整个拌馅的油量都准备出来,用煎鸡蛋的熟油拌馅最香。此外我还要说一点,我用的是菜籽油,把它烧到微冒烟这油才更香,且没有特殊的味。如果你用普通植物油,摊鸡蛋碎需要温油就可以下锅了,总之灵活掌握就好
52、第二步:我们把大葱洗干净了以后,然后切成碎末。要使用小香葱就更加好吃了,用小香葱也是切成碎末的。葱要多放一点,放的少了不香,也要切得细碎一点。
53、取适量新鲜的南瓜,用清水把南瓜洗净,然后用刀切掉南瓜两头,把南瓜用擦丝器擦成细丝待用。
54、步骤17
55、面粉放在容器里面,加入适量的盐,用沸水搅拌和面。做烫面饼,一定要用刚开的水,慢慢的将面粉和水均匀和开。
56、把葱花和油均匀的铺在面片上
57、酵母:2克
58、·分别把三个剂子擀成比饺子皮厚些的面皮。
59、需要的食材:韭菜260克,普通面粉300克,鸡蛋2个,煮软的红薯粉条半小碗,鲤鱼菜籽油,盐
60、步骤15
61、·分剂子。
62、壶关闫家馅饼的做法:
63、葱油饼怎么做?很髙兴来回答!
64、巧食为天的回答:葱花饼要想做好到好吃,就要让葱花的颜色保持绿色。饼皮酥脆内里柔软筋道。分享一下做法:
65、步骤10
66、葱油饼是一道大众主食,配上粥吃,很有风味!制作葱油饼,可用三种和面方式制作,一,冷水面(子面),二,烫面,三,发酵面。
67、葱:适量
68、这就是黄芽菜馅饼的基本做法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望这个食谱能帮到你,祝你烹饪愉快!
69、然后分成相等的小面剂子。
70、放到饼铛里煎直到煎至两面金黄
71、后面的面皮用刀划几下,做一个层次。
72、第七步,取一面皮,包入韭菜馅,像捏包子一样给馅饼封口
73、做法如下:
74、生姜:适量
75、把醒好的面团擀成薄薄的一大张
76、第一步:我们找个干净的盆,把面粉放在盆里面加上适量的清水,然后揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度适中就好,不需要太软也不需要太硬了。比手擀面的面团要软,比包子的面团要硬,合成一个和饺子面团接近的能定型的软面团就可以了。
77、圈起来后再醒面20分钟。
78、把切割的小面饼折叠起来
79、把大面饼切割适当的大小(主要看面饼大小)
80、之前我特别喜欢在网上面买手抓饼,因为家里面的小孩特别喜欢吃手抓饼,每天给他烙一个手抓饼,再加一个鸡蛋和火腿,他就非常高兴
81、煎制馅饼:平底锅预热,加入适量的食用油,将馅饼放入锅中,小火煎至两面金黄即可。
82、温水:130毫升
83、用手抓均匀备用
84、在醒面的过程中,做葱花油。把葱花和食用油,猪油,胡椒粉,芝麻放在一个碗里搅拌匀备用。
85、盐:适量
86、用料面粉300克油15克碱面1克盐2克水160克牛肉馅100克花椒粉1克五香粉1克辣椒面1克盐2克姜汁5克油5克大葱1根面粉20克油25克
87、肉馅内加入所有的调料和油。
88、饧好的面团擀片,成长方形,厚薄一至,抹上葱油,均匀撒上适量的盐,最后均匀撒上小葱花,卷成长条,用手将卷好的条,粗细搓匀,然后两边对卷,右手卷的圆饼稍大,左手卷的圆饼稍小,将左手稍小的圆饼重叠在右手稍大圆饼上,用手掌压成饼状,再用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆饼,电饼铛160度,倒入少量葱油,放入擀好的圆饼,两面煎烙至金黄即成。
89、准备肉馅(如果使用):将猪肉馅放入碗中,加入切碎的葱、姜,以及适量的盐、鸡精、食用油和香油,搅拌均匀,腌制片刻。
90、方法/步骤
91、然后再加入切好的木耳和韭菜,加入适量香油、五香粉,用筷子把馅搅拌均匀,最后再加入少许食盐拌匀。
92、揉搓均匀后加入碱面和和水揉成面团。
93、烹饪步骤
94、把擦好的南瓜丝,撒入适量食盐杀水,用手攥掉南瓜水份,放入大点的容器中,加入切好的葱末。
95、首先要提前和好面,等发面发好后就可以开始做馅饼了。
96、搅拌均匀备用。
97、下面我说一下我做葱油饼的过程。
98、和面:将面粉倒入盆中,加入适量的水,边加水边搅拌,直至面粉成为柔软的面团。盖上湿布,让面团醒发片刻。
99、刚烙好的饼,如果趁热吃外皮微酥,如果不着急吃那就摞着放,这样的饼皮非常软乎。瞧这大薄皮,厚墩墩的馅,烫面皮,馅加粉条果然管用,真是好吃极了,爱吃韭菜馅饼的不妨试试哦!
100、步骤13
101、先用温水倒进面碗里面活好面团放旁边发酵15-30分钟
102、黄芽菜:适量
103、面粉,小葱洗净切碎。
104、香油:适量
105、将面粉放入盆内,加入清水,先打起穗子,再活成面团儿,盖保鲜膜饧面。
106、将包好的馅饼翻个个用手掌压平,注意压的时候不能用力过度,不然馅子就会被挤出来,之后放入电饼铛中开始烙饼子。
107、步骤1/5
108、第六步,剂子按扁,擀成中间微的大薄皮.馅饼好吃皮要薄
109、等电饼铛加热灯灭了后,打开电饼铛盖,把饼翻个,直至两面都烤熟,就可以把烤好的饼拿出来,好吃的南瓜馅饼就做好了,外酥里嫩软香可口,特别好吃。
110、食用油:适量
111、·将每个剂子按扁,盖住保鲜膜保湿,醒5分钟。
112、准备黄芽菜:将黄芽菜洗净,切成细末,加入少许盐,搅拌均匀后腌制片刻,以去除多余的水分。
113、步骤12
114、取适量新鲜的大葱,摘去葱根和黄叶,用清水把大葱洗净,然后把葱切成葱末待用,准备少许韭菜,用清水洗净后切好待用。
115、鸡精(或味精):适量
116、然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。
117、请注意,黄芽菜本身已经有一定的甜味,因此在调味时要适量,避免过咸或过甜。此外,煎制馅饼时要用小火,确保馅饼熟透且外酥里嫩。
118、一开始揉成面团就好,表面并不光滑。不用着急,盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉面,很容易就可以揉光滑了。
119、抓一把肉馅放上一把葱花,再放一点花椒面。
120、将发面切成一个个大小相等的小面团。
121、第八步,包好后不要用擀面杖擀,这一步很重要,也就是小窍门3:用手轻压就可以,不要过度压,防止烙的时候破皮
122、第十步,码入馅饼,上边刷一层植物油,合上电饼铛开始烙制,注意中途要在饼变面微微黄的时候打开盖子,饼在烙制的时候会鼓起,以免压破,饼翻面,烙到两面金黄就可以出锅了
123、制作馅饼皮:将醒发好的面团取出,分成若干小块,擀成圆形薄皮。
124、第五步,面团无需再揉,直接搓成长条,切剂子,我一共切了11个
125、面粉适量、牛肉馅适量、葱头一个、酵母3克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量、香油适量、白芝麻适量。
126、中筋面粉500克、开水280g、鸡蛋2_3个、韭菜一大把、虾皮20g、五香粉适量、盐适量、植物油适量、粉丝适量、鸡精适量
127、对折卷起来。
128、家人最爱的葱油饼,软嫩鲜香。油少、皮薄层多、葱花多,做法简单易操作还不漏葱花不漏油,所以得留下个纯技术贴。
129、制作馅料:将腌制好的黄芽菜挤干水分,放入肉馅中(如果不使用肉馅,则直接放入黄芽菜),加入适量的盐、鸡精、香油调味,搅拌均匀。
130、把折叠的面饼擀成适当厚度
131、面醒好后,面团的柔韧性会非常的好。用擀面杖擀成长条。
132、烙饼用死面的比较好吃,面用筷子从中间划一下,一半用开水烫一下面,一半用凉水和面,再把面和成偏软的面团,烙出的饼两面金黄外酥里嫩,用发面烙饼发硬,不如死面的好吃
133、牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉。
134、取适量面粉,加入适量清水,用筷子把面粉搅拌成絮状,然后用手揉成面团,把和好的面醒发半个小时
135、第三步:面团醒好了以后,把面板上撒些干面粉。然后把面团放在面板上,擀成一个大薄片,椭圆形和长方形的都可以,总不要擀成正方形的,擀好以后两面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些植物油,油不要太少了,少了不香,而且还不好起层。然后来回的叠面片,让油沾均匀保证每一个角落都有一层足够的油,要看起来油汪汪的,有厚度感的,所以我们在放油的时候,油一定要够多,尽可能的多放一些。油放的不多了不会起层的,发硬的原因就是这一步的油放的不够。