1、宫保鸡丁：将鸡肉切成小块，加入淀粉和料酒腌制，再将花生米炸熟备用。将油倒入锅中烧热，先将鸡肉块放入锅中煸炒至变色，然后加入葱姜蒜末、花椒粉和干辣椒一起翻炒出香味，再加入花生米一起翻炒均匀即可。
2、做法：茄子洗干净，用厨房纸擦干，放到菜板上切成厚片（1cm)，然后再厚片切一刀，不要切断。找一个干净碗放入肉馅，加入盐，生抽1勺，蚝油1勺，葱花，姜末各5g，搅拌均匀，腌制15分钟。调好的肉馅放茄子片中间，不要放太多用手压平。脆炸粉放碗中用温水搅拌均匀，用筷子挑起一条线。将裹好肉馅茄子放入调好的脆炸粉。锅起热放入油油温升高七成热时放入打好糊茄子炸至两面金黄色
3、做个空心菜，常放蒜未。做个酸辣土豆丝，常放白醋与小米辣！做个红烧肉，红烧排骨常放点白糖，调色增鲜！
4、香葱切成葱花。
5、锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。
6、锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干。
7、制作：先将黑木耳用冷水泡软，烧锅水，加入少许盐，将木耳放进锅中焯一分钟，再放入山药片进去焯一下，再加入1把青豆进去焯煮，煮上2分钟后捞出备用；热锅凉油，放入葱姜蒜末进锅中爆香，加入焯好的山药，黑木耳和青豆进去翻炒几下，加入适量的盐调味即可。
8、五、私房小炒圆白菜
9、取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱；
10、那具体要看炒什么菜，平时家常小炒，如果是肉类的话，不外乎姜，葱，蒜，酒，盐，生抽，蚝油，如果是蔬菜的话，就油，盐，蒜子清炒都OK了
11、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
12、然后，锅中放入适量食用油，将蒜末和姜片爆香。放入蔬菜，快速翻炒，期间根据需要加入适量盐和生抽调味。
13、答案:家常炒菜十道年夜必备菜是:爆炒腰花、葱爆羊肉、爆三样、蒜苔炒鸡蛋、素炒油麦菜、炒付竹虾米、炒地三鲜，爆炒鱿魚卷、炒腰果虾仁、素炒丝瓜。
14、中型菜花一个大西红柿1个豌豆100克番茄沙司4汤匙（60ml）生抽1茶匙（5ml）清水150ml白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）水淀粉2汤匙（30ml）
15、年夜必备菜炒芹菜勤快炒白菜百財来吃大鱼年年有鱼吃韭菜长长久久吃丸子团团圆圆溜肉段儿锅包肉肘子苹果平平安安
16、二、豌豆炒虾仁
17、准备爱乐甜零卡糖。
18、家常炒菜就放简单的油盐，还有葱姜蒜，辣椒面，还有比较口味重的话，可以放一些花椒，麻辣粉，可以根据自己的口味做自己喜欢吃的菜
19、猪肉切成均匀薄肉片。
20、在炒菜中，有各式各样的菜可以选择。常见的有青椒、蘑菇、茄子、豆芽、土豆、胡萝卜、洋葱等。这些菜不仅可以添加丰富的口感和味道，而且具有丰富的营养价值。
21、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
22、原料：山药黑木耳青豆油盐
23、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
24、青椒炒肉片：将猪肉切成薄片，加入淀粉和料酒腌制，再将青椒切成小块，放入油锅中煸炒，最后加入猪肉片一起翻炒，加入盐、酱油等调料即可。
25、）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。
26、五花肉，青椒，蒜苗，洋葱，葱姜蒜
27、香干5片、青椒4个、猪肉1小块、香葱1根、料酒1勺、盐1匙、酱油1勺、盐1匙、爱乐甜零卡糖少许、蚝油1勺、五香粉适量
28、加入爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。
29、家常炒菜也看个人口味吧。一般经常放的有：油、盐、葱、姜、蒜。做肉菜的话也经常放花椒，酱油，料酒之类的。有些菜还放醋和辣椒？
30、烹饪步骤
31、鸡蛋打撒；
32、黑木耳炒山药】
33、炒菜时要火力大半分钟，让食材热透，同时注意翻炒均匀，以免炒糊或炒生。烹饪时可以根据自己口味增减适量调料，比如生抽、酱油、料酒、盐、糖等。作为一道家常菜，开胃炒菜需要健康食材和适量调味，才可让你开胃、美味又健康。
34、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎；
35、五花肉冷水下锅，加两勺料酒，姜片，葱，花椒煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用
36、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
37、青椒2个，鸡腿250克，葱3克，姜3克，酱油10克，花生油20克，料酒20克，盐2克，甜面酱3克，淀粉1勺。
38、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）。
39、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
40、食材：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
41、盐，味素。
42、家常炒菜，无非就是那几样调料，比如，盐，鸡精，酱油，老抽，料酒，胡椒粉，辣椒，葱，姜，蒜。还有豆瓣酱了，辣椒了，白糖了，这些都是根据个人口味添加的
43、炒菜的品种很多，有菠菜，白菜，胡萝卜，芹菜，藕。地瓜洋白菜，西葫芦油菜，菠菜，芹菜，土豆，豆角南瓜茄子，西红柿红萝卜，白萝卜，胡萝卜，吃萝卜，大葱
44、）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
45、锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒；
46、根据不同人的不同口味，各种家常菜可放不同的佐料！
47、西红柿炒鸡蛋：将西红柿切成小块备用，将鸡蛋打散后加入淀粉和盐搅拌均匀备用。将油倒入锅中烧热，先将鸡蛋液倒入锅中炒熟，然后盛出备用。再将西红柿块放入锅中煸炒，加入盐、糖等调料，最后加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可。
48、答：家常炒菜一般放的佐料有，食用油，生抽，老抽，盐，糖，醋，葱，蒜，姜，花椒，大料，十三香，五香粉，等等。
49、配莱洋葱，青椒，蒜苗，蒜沫切好备用。
50、家常醋溜白菜做法:
51、为开启新的一年，我们可以做一道开胃炒菜来增添生活情趣。首先，准备好自己喜欢的蔬菜，比如青椒、洋葱、胡萝卜等，切成条状或块状备用。
52、）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。
53、家常菜最基本的佐料是：食盐、花生油（有人使用芝麻油，因为它比花生油“香气”些）、酱油（有生抽、老抽等）、味精（有人使用鸡精代替）、醋、姜、蒜子、烧酒（一般指米酒，也有人叫白酒）等。
54、热油滑散鸡蛋盛起待用；
55、加入盐、蚝油，翻炒均匀。
56、锅里放油，倒入肉片煎出两面金黄盛出备用
57、四、麻婆豆腐
58、猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。
59、香干、青椒洗净，备用。
60、加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。
61、将鸡腿和青椒切成均匀小块，将姜切片，葱切圈。用淀粉和料酒腌制鸡腿，锅中炝锅葱和姜片，将鸡丁放入锅中。
62、倒入青椒，继续翻炒。
63、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
64、将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟；
65、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎；
66、葱，姜，蒜，味精，鸡精，酱油，生抽，老抽，白醋，白糖，蚝油，麻油等等！
67、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
68、将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。
69、新年过后，开胃炒菜可让你的胃口迅速恢复。家常做法比较简单，选用新鲜的食材，加入适量的调料即可。例如，鸡丝炒蔬菜、鱼香茄子、青椒肉丝、豆角炒肉等都是不错的选择。
70、一般家里炒菜放的佐料比较少。最常用的有葱姜，生抽，耗油，盐，鸡精这些。如果是炒青菜要放点白糖也可以。总之炒菜佐料不易放太多。放太多了会影响蔬菜本身的鲜味儿。
71、除了以上列出的菜品，还有许多其他的炒菜可供选择。在选择炒菜时，可以根据自己的口味和喜好来选择不同的食材和调料。
72、家常炒菜也得是看炒什么菜，炒不一样的菜调料也不一样。比如说西红柿炒鸡蛋就只放盐就行，豆角炖土豆，用葱花爆锅和酱油，盐，味素就可以，烧茄子用蒜末爆香然后用酱油，盐，味精，麻辣豆腐用干辣椒和花椒粒爆锅，盐，酱油味素。炖排骨用葱姜桂皮，八角，香叶，草果。所以家常菜一般都会用盐，味素，酱油，葱姜蒜，香辛料，可以根据自己的喜好和菜品的不同用相应的左料。
73、煲五香猪肉（或鸭肉或狗肉或羊肉等），徐以上佐料外，一般还可放些腐乳（也叫苏乳，红色的）、八角、葱头、香菜头（芫荽头）、五香粉等。
74、一、黄瓜木耳鸡蛋
75、三、农家小炒肉
76、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
77、锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟。
78、例如，青椒富含维生素C，蘑菇富含膳食纤维和维生素D，茄子富含多种维生素和矿物质，豆芽富含蛋白质和维生素B。
79、向锅中倒入香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。
80、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒；
81、此外，炒菜还可以根据个人喜好和口味加入各种调料和配料，如蒜蓉、姜末、酱油、盐等，使菜肴更加美味可口，且富有变化。
82、炒菜的种类很多，例如家常炒菜类有番茄炒蛋、酸辣土豆丝、白菜炒肉、宫保鸡丁、水煮鱼等。
83、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
84、主辅料:白菜1颗，醋10g，生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个，蒜头5瓣，食用油15g。
85、圆茄子1个，猪肉馅250g，姜5g，脆炸粉120g
86、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末；
87、炒菜是一种常见的烹饪方式，可以制作出各种不同种类的菜品。以下是一些常见的炒菜：
88、最后加入少许鸡精和香菜翻炒均匀即可出锅。这道家常菜味道清新开胃，细腻不腻，营养丰富，适合全家食用。
89、用盐、生抽调味即可。
90、葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味；
91、白菜清洗干净，沥干水份。
92、番茄炒菜花
93、年夜饭要有红烧鲤鱼年年有鱼，，蒸碗，小鸡炖蘑菇越过越有，糖醋排骨甜甜蜜蜜，油焖大虾，炸藕盒，四喜丸子喜气洋洋，百合炒西芹，素炒芹菜丝，凉拌西蓝花等等
94、凉菜类有拍黄瓜、玉米沙拉、凉拌海带、凉拌皮蛋等。下饭菜类有红烧鱼、红烧排骨、花椒肉等味道重的菜。汤类有西红柿蛋汤、紫菜鸡蛋汤、白菜豆腐汤等。家常菜指在制作不难、不易吃腻为主。
95、锅中倒入少许料酒，适量酱油，将青椒放入锅中，和鸡腿一起翻炒，在锅中加入一勺甜面酱，加入少许盐和鸡腿炒熟青椒入味后，就可以出锅了。
96、锅里留油爆香葱蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老干妈，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺鸡精翻炒均匀
97、番茄炒菜花材料:
98、鱼香肉丝：将猪肉切成丝，加入淀粉和料酒腌制，再将青椒、胡萝卜和木耳切成丝备用。将油倒入锅中烧热，先将猪肉丝放入锅中煸炒至变色，然后加入葱姜蒜末和豆瓣酱一起翻炒出香味，再加入青椒、胡萝卜和木耳丝一起翻炒均匀，最后加入盐、酱油等调料即可。
99、地三鲜：将土豆、茄子和青椒切成小块，放入油锅中煸炒，加入盐、酱油等调料，最后加入一些水，煮至土豆和茄子变软即可。
100、家常菜如果炒青叶菜，一般家庭用的佐料有盐，白糖，花淑粉，鸡精。如果要炒酸辣味，就再加点辣椒和醋，炒成酸辣味
101、无论是辣炒、酱炒、酸炒还是清炒，对于炒菜的选择是多样而丰富的。
102、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
103、比如闷扁豆，将锅中加油烧热加入葱姜蒜末煸香后下入扁豆同时加盐，生抽，老抽和适量水，盖上盖子焖到扁豆软烂即可。
104、油盐啊酱油，生抽，老抽，耗油，鸡精和味精