1、准备好葱、姜、蒜、八角、料酒和老抽
2、把姜切丝，蒜切末，小辣椒切碎
3、食材： 鲫鱼1条，料酒1勺，盐适量，姜丝8克，大蒜4瓣，葱1根，红椒1根，白糖3克，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，淀粉适量
4、准备材料，鲫鱼清理干净。香菜清洗干净备用。
5、第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。
6、熬制汤汁浇在鱼上面
7、蒜粒4瓣，干辣椒2-3个，清水适量，玉米淀粉适量，玉米油40毫升，老抽1勺，生抽2勺，糖1勺
8、原料：鲫鱼一条、菜籽油20克、葱、料酒、老抽、白糖、食盐、姜各适量。
9、具体烹饪步骤
10、步骤7：两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。
11、鲫鱼450g
12、辅料:豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水2汤匙、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙
13、鲫鱼洗净切块，加料酒、盐、姜丝腌制半小时
14、锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。
15、在锅中放入切好的芹菜和葱段，藿香翻炒几秒，将所有汤汁倒在装好盘的鲫鱼上即可
16、第2步、把鱼鳞，鱼腮、鱼肠、鱼鳍及鱼肚里面清理干净。
17、第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。
18、做法步骤：
19、步骤1/17
20、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
21、锅中倒足够多油，开后，放入抹了鸡蛋液的鱼，小火炸
22、将鱼洗净晾干入锅中用油煎至两面黄装出
23、时间到了以后，添点清水到锅里，只要能没过鱼身就行了，把火改成大火，水烧开以后把浮在上面的那惯沫都捞出来扔掉，加入甜面酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和白糖熬成地汤汁，等水再开了的时候，就可以改成中火并放入香菜结了，再煮上那么一会儿，用勺子轻轻拍下鱼身，好让肉的入味效果更好。
24、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
25、大葱切成块，生姜全部都切成小片，放在盆里再加入适量的盐跟料酒，用手把这些全部都抓匀，再塞到鱼的肚子里面，腌制上五分钟左右，就能让鱼肉变得更加入味了，接着把香菜打成一个结，还有大蒜、生姜、大葱、大茴和花椒都放在碗里备着。炒锅烧热了以后放入凉油，热了以后加勺盐进去，再把鲫鱼放入锅里面晃动炒锅，这样让鱼肉的受热可以变得更均匀。
26、主料:鲫鱼1条
27、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆；
28、放入煎好的鱼加入葱姜八角黄酒酱油
29、待鱼上色后加开水煮滚以后放入鲍菇加糖盐
30、步骤1：把鱼洗净后在侧面斜片3刀。
31、红烧鲫鱼
32、把鲫鱼洗净备用
33、主料：小鲫鱼、
34、食材：小鲫鱼、葱、姜、青椒、蒜头（分开去皮拍松）、食用油、糖、醋、酱油、黄酒。
35、步骤8：然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮，水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的。
36、食材：鲫鱼一条，生姜一块，大蒜半头，小葱三根，红辣椒两个，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，米醋一勺，十三香少许，水适量，糖一勺。
37、红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，烧制方法有很多，但下面是一种比较经典的做法：
38、/6将鱼拨至锅的两边，将葱姜蒜、竹笋以及香菇放入中间有油部分翻炒一下，然后倒入一小碗醋，再倒入少许酱油，加入盐、胡椒粉
39、随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准；
40、鲫鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧，可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用，小葱切小段。
41、将鱼洗干净后，抹少许盐，放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟
42、开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。
43、准备好一条新鲜的鲫鱼，然后将鲫鱼处理一下，刮掉鱼鳞，去掉鱼的内脏，鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉，不然味道会很腥，将鱼处理好之后在表面划两刀，抹上一层盐，涂抹均匀，腌制半个小时。
44、姜适量，葱适量，干辣椒适量
45、红烧鲫鱼的做法步骤
46、鲫鱼2条(1条三四两左右)
47、开大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，好了，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。
48、热锅冷油，将处理好的鲫鱼小火煎至两面金黄。
49、鲫鱼1-2条
50、步骤1、
51、蒜头150g
52、依次在油锅中倒入，蒜生姜花椒葱段豆瓣酱，酸菜，芽菜，炒制
53、材料：鲫鱼、香菜、葱姜和大蒜。
54、第4步、锅热倒入菜籽油，爆香葱姜后盛出。
55、步骤13：锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
56、倒入适量清水
57、差不多一分钟就能翻面了，继续把另外一面也煎好，为了不糊锅，一定要时刻保持转锅，等到鱼的两面都变的微黄时，把大茴和花椒放进去，接着就是葱姜蒜也放入锅中炒出香味，淋上适量的陈醋，把锅盖上焖一分钟，再放点料酒进去，来增加香味的同时，还去掉鱼身上的腥味，继续焖上一分钟的时间。
58、将腌制好的鲫鱼擦干净后，肚中放切好的黄葱片和生姜片
59、步骤11：烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
60、闷煮的过程是很重要的，加入了所有要添加的调料之后，要先大火烧开，之后用小火闷煮，让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。
61、倒入水（水量快要没过鱼），小火慢炖半小时至汤成乳白色，加入少许盐，和适量香菜，1分钟后出锅即可。
62、小火煮二十分钟后
63、开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色
64、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
65、新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用
66、鲫鱼一条，生姜3克，大蒜2克，白糖2克，生抽半勺，豆瓣酱1勺，老抽1/4勺，料酒半勺，干辣椒适量，鸡粉适量，油适量
67、豆腐1块，红尖椒2个，豆瓣酱2勺，小葱适量，花生油少许，料酒适量，生抽适量，白糖少许，蒜4瓣，麻椒适量，姜1片，食盐少许
68、第5步、锅中留底油，放入鲫鱼。
69、将酸菜切碎待用
70、辅料：蒜适量，姜适量，葱适量，豆瓣酱适量，酱油适量
71、锅中放油微热，把鱼的身上的水分擦干，两面沾上点面粉（防止煎鱼的时候破皮）放入锅中，小火煎至两面金黄。加入姜蒜辣椒煎出香味，然后锅中加入适量的水，加入老抽，料酒和白糖，盖上锅盖中火煮半个小时左右，大火收汁，如果有香菜的话可以适当的加入些香菜。撒上葱花就可以出锅了
72、然后加入生抽、老抽、米醋、蚝油、料酒各一勺。
73、作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。
74、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可
75、/5分步阅读
76、用料：鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱
77、接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃。
78、锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。
79、第1步、备好食材。
80、先把鱼在背上划几刀，把葱切断，姜切片，两瓣蒜拍一下，一片八角，放进鱼肚，倒上料酒（大约没过鱼的一半就可以啦），2滴老抽和适量盐在鱼身上抹均匀，腌制1小时。
81、做法步骤
82、先后放入料酒、红辣椒，盐、醋、酱油、白糖和开水，盖上锅盖，中火慢慢闷鲫鱼。
83、鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
84、主料：鲫鱼1条
85、先把鲫鱼都处理干净，并且清水洗上一遍，一定要用刀把鱼身上的那些粘液都刮掉，这是最基本的处理方法，很多人最容易忘的就是这步了，在鱼肉上面打好一字刀，做好以后放盆里备用就行。
86、将鲫鱼炸成金黄色
87、汤汁快没有的，就可以把鱼捞出来了，剩下的汤汁不要扔，要重新煮开了，放点水淀粉进去，再加上芝麻油来搅拌开，加点红油关火起锅，浇在鱼身上就行了，这样汤汁的味道会更好，再放点香菜在鱼身上，就可以开心的吃饭了。这个红烧鲫鱼是不是做起来很简单，喜欢吃鱼的朋友们一定要这个尝尝，一定会吃起来没够。
88、将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；
89、葱姜蒜适量
90、剁辣椒100g
91、/6起油锅，将鲫鱼小心放入锅中煎至两边金黄
92、步骤1/7
93、配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
94、食用油20ml
95、步骤5：等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
96、步骤6：剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以。
97、作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
98、红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
99、放入调料调味
100、鲫鱼2条
101、水开后，放入之前炸好的鲫鱼
102、姜30g
103、大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，好了，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。
104、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
105、大葱切成碎，生姜切片，大蒜瓣拍一下，红辣椒若干，喜欢吃辣的就多放些，不喜欢吃辣的就少放些。料酒，白糖，老抽
106、青辣椒2个
107、鲫鱼1条葱姜蒜若干老抽1勺生抽2勺
108、步骤14：最后工序--浇上汤汁！
109、辅料：香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
110、步骤2：在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。
111、铁锅烧油，鲫鱼煎至两面儿黄。葱，姜，蒜，红烧酱油，料酒，少许白糖，加少许调料炖至酥烂即可。
112、先将鲫鱼清洗干净沥干水分，把鲫鱼的两面划出一字花刀，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟
113、步骤3：调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
114、用料食材:
115、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。
116、步骤3/7
117、植物油200g
118、充分炒制，散发香味，并倒入适量酱油花椒油等
119、锅内放油，放少许盐，防止溅油
120、大蒜切末，葱切葱花，红椒切块，碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁
121、原料：鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。
122、鲫鱼一条，香菜一把，姜片4片
123、中火炖煮两三分钟即可，捡出鲫鱼装盘
124、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉，因为是为了让鲫鱼更鲜美，同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型，不会散掉。
125、红辣椒2个
126、锅里放油，多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动，让他先炸一会然后再翻面（不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的）炸久一点，大概每面6分钟左右，看鱼的大小，大火炸，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁，快出锅的时候放小葱，出锅装盘。
127、步骤3/17
128、用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
129、步骤2/7
130、热锅倒油，切点干辣椒，大葱和姜放进去，把辣椒和葱的香味烧出来。
131、步骤9：放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。
132、/6鲫鱼刮鳞剖肚去掉内脏和鱼鳃洗净，在鱼身两边抹上一点盐腌制大概5分钟左右
133、冰糖适量
134、教你做好吃的红烧鲫鱼必要的姜、葱、蒜。红烧鲫鱼的做法： 红烧鲫鱼的做法第一步：注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜红烧鲫鱼的做法第二步：在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味红烧鲫鱼的做法第三步：因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！红烧鲫鱼的做法第四步：在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！红烧鲫鱼的做法第五步：调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！红烧鲫鱼的做法第六步：下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。 红烧鲫鱼的做法第七步：等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。红烧鲫鱼的做法第八步：剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了红烧鲫鱼的做法第九步：两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。红烧鲫鱼的做法第十步：然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 红烧鲫鱼的做法第十一步：放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ 红烧鲫鱼的做法第十二步：加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊！红烧鲫鱼的做法第十三步：烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！红烧鲫鱼的做法第十四步：现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？红烧鲫鱼的做法第十五步：锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！红烧鲫鱼的做法第十六步：最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
135、食材：鲫鱼1条，食用油适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐适量，生姜5～6片，蒜5～6个，热水1碗。
136、步骤4：下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
137、豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量
138、鲫鱼烧七八分钟捞出
139、葱50g
140、首先准备材料：鲫鱼一条，清理干净后鱼身上划上一道道的口子加入适量的盐腌制一段时间
141、第3步、葱姜分别切片、切丝备用。
142、用料：鲫鱼一条、五花肉200克、香菜末5克、花椒2克、八角2个、香菇3个、冬笋20克、料酒15克、片姜10克、蒜5瓣、葱5克、水淀粉3勺
143、鲫鱼2条、豆瓣酱1汤匙、黄葱1根、芹菜1根、酸菜适量、鸡蛋1个、花椒适量、洋葱半个、芽菜适量、酸菜1个、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、料1茶匙、小葱1根、蒜5瓣、姜1块、植物油2汤匙
144、准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
145、步骤10：加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西。
146、鸡蛋液倒入碗中调好，再淋在鱼身上，抹匀鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂，而且更鲜香
147、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
148、烹饪步骤：
149、热锅下油，先把切好的姜丝放入油中扁一下。
150、把鲫鱼放进锅里，两面煎至金黄色
151、锅中热油将鲫鱼炸成金黄色，另起油，炒香葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱，放入蚝油后下入鲫鱼加水，进行调味，大火烧烧七八分钟，把鱼捞出来，大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡和食用油熬料汁浇在鱼身上即可。
152、大火收汁加入鸡精洒葱花装盘。
153、翻面后改为中火，至鱼焦黄，就可起锅
154、鲫鱼一条
155、将铁锅上火烧热后放入适量食用油，待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；
156、料酒、生抽、老抽适量
157、步骤2/17
158、再放入鲫鱼入油锅煎。
159、/6葱姜蒜切小段备用，竹笋切长条或者片备用
160、制作流程
161、反正面煎成金黄色盛出；
162、红烧鲫鱼的用料
163、红烧鲫鱼做法步
164、红烧鲫鱼的做法
165、锅中烧油炒香配料
166、将蒜，姜，洋葱切碎，大葱切断，倒少许芽菜备用
167、鲫鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
168、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起 红烧鲫鱼成品(20张)晾水；
169、郫县红油豆瓣酱50g
170、大约8分钟左右，放入一小勺阿胶之后，鲫鱼就可以出锅了，切记，在出锅前，要收一下汤汁，这样，鲫鱼才能充分的入味儿。
171、步骤12：现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。
172、鲫鱼3条
173、大蒜5颗
174、肉糜用蚝油拌好
175、炒锅入油放入肉糜翻炒发白
176、挑选鲫鱼的时候，尽量选一些活鱼，它们的肉质在河鱼和江鱼中，都是很不错的，可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位，这样自己做的时候轻松很多。
177、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
178、材料: 鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜 做法: 1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
179、鲫鱼洗净打上花刀，抹上盐，撒上料酒、胡椒粉腌制半小时，再抹上一层生粉，放入油锅中，煎至两面金黄盛出，锅留底油，下入姜、蒜、小米辣炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水、老抽、醋、盐、鸡精、白糖搅拌均匀，加入鲫鱼、青红椒、水淀粉炒匀，出锅撒上葱花即可。