1、将马鲛鱼丸加入锅中，轻轻翻炒几下，让鱼丸与蔬菜均匀混合。
2、备好葱花，生姜片，蒜末和料酒。
3、起锅前放点鸡精，撒上葱花。
4、热锅倒油，放入姜片，干辣椒，起香。放鱼下去煎；
5、茄子洗净切大块
6、热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起。
7、锅里油热，放下鱼块
8、马鲛处理干净，去头留鱼身，两面一刀划深至鱼尾，姜、蒜头切片，香葱、蒜切段备用。
9、热锅，冷油。在油温较低的时候立即放入裹着面粉的
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