1、杀好母鸡，去除内脏，切块。
2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
3、干香菇10朵、红枣10颗、土鸡半只、大葱4段、老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量
4、把鸡杀好处理干净洗干净后，剁成大小一样的鸡块，用水浸泡10分钟，泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段备用。
5、材料：老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。
6、把玉米洗干净切小段，山药去皮洗干净切段，枸杞洗干净备用，鸡肉炖煮一个小时后，把山药、玉米放进去，继续炖煮半个小时。
7、步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
8、将枸杞子放入锅中，继续加热10分钟，调入盐，离火，放凉。
9、以下是我自己做鸡汤的步骤
10、材料：鸡小腿六支，葱段些许，姜丝（或姜片）些许，水800ml，酒一大匙，盐些许。
11、鸡切好摆盘，淋上葱油即可。
12、把鸡肉下到锅里，大火煮开沸腾之后，表面漂浮的灰色浮沫要将其撇出扔掉。这些是没有排出去的血水，不是精华不能要。
13、煲好的鸡汤里面会有很多鸡油，一定要用勺子撇出去，不然会很腻
14、步骤3:将紫苏，香菇，蒜头，姜，洋葱，洗干净后切好备用，
15、重新放入干净的汤锅中，加入大约高出鸡块20厘米的清水，大火烧开后，去浮沫
16、一、用冷水加盐1小匙调成盐水泡鸡只30分钟，同时水发冬菇2朵；
17、步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟，干香菇泡30分钟清洗干净切成小块，准备好调料备用。
18、笫三把鸡开膛刨肚，取出肚腹，洗净。
19、起锅烧水，把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯水的时间控制好，不要焯太久了，焯好水后捞出，用温水冲洗干净。
20、加一小勺酱油和适量盐，爆炒十分钟，加水，水一次加足高出鸡肉。
21、鸡1磅1只，大红枣2颗，冬菇2朵，生姜4片。
22、然后盖上炖盅盖子，放到有一定水的大锅里炖，炖的过程不要揭盖，直到两个半钟就好了，然后就打开锅盖把炖盅盖也打开，王炖盅里的汤放适量盐，然后搅拌一下，就可以喝了。
23、买来的鸡先处理一下;
24、鸡脯肉|5O克，嫩豆腐150克，冬笋5O克，香菇50克，卡腿5O克，料盐斗克，胡椒粉2克，味精2克，水淀粉35克，鲜汤50克，食油油25克。色泽洁白，质感细嫩爽滑，清淡可囗。
25、第五炖一小时至一个半小时即可。
26、锅内加油烧热,放入鸡块爆炒。
27、第二步就是把原材料准备好放入砂锅里。
28、食材：土鸡一只1000克、山药100克、玉米100克、当归适量、大枣5颗、枸杞适量、姜、葱适量
29、准备主材：老母鸡一只。
30、材料：老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
31、第四步，加热四个小时以上，因为炖汤是一次菜为主，喝汤为辅。所以在加热的过程中不需要加水，这样食材形状完整，口感软嫩。吃起来啊，就是也很好吃。切记啊，中途不要加水，要加也只能是加热水。否则会影响汤的口感。最后四个小时以后就可以享受美味啦！
32、我觉得应该把鸡先用冷水冲洗干净。放在锅里冷水煮鸡去掉血沫腥。
33、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。
34、水开后小火炖1小时，加入香菇、枸杞，小火继续炖30分钟即可。
35、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。
36、配料：冰糖、盐、香油
37、五、用一锅放水1/2锅，口径稍小于蒸汽锅以能让蒸汽锅能坐上去；
38、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
39、小贴士：
40、参，黄芪，干枣，枸杞清洗控水。
41、炖鸡汤的做法有好多种，清炖的有以下几个步骤1.首先将鸡清洗干净，剁成小块.
42、准备土鸡1/4，香菇2个，黑蒜2个，姜1块，山药干1片，枸杞10颗土鸡斩件，鸡腿划2刀整颗独头蒜去皮，放开水里洗一下或者水煮一下。
43、二、把鸡内腔清理干净，剥去皮后斩成4块；
44、杀鸡，拔毛，开肚，清洗内脏，肝脏和鸡肾可以跟鸡一起煲汤。
45、炖煮之前，我们最好将鸡身的鸡油清除再炖，以免太油腻，锅里清水要多加些，没过鸡肉，不可中途添水，否则汤就不醇香了。
46、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
47、出锅后撒上适量葱花即可。
48、六、把蒸汽锅坐上去，烧至水开，让蒸汽慢慢入蒸锅内形成水再成为汤，蒸约1小时后改为小火炖，约一小时，鸡软烂，即可供食用。
49、等到鸡肉锅烧开后，把上边的浮沫去掉，倒入少量的料酒。
50、步骤5:将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色，
51、锅中加水，倒入浸泡好的鸡块，加入适量料酒去腥，开大火烧开后捞出过凉开水，再用清水多冲洗几遍，冲掉鸡块表面的浮末。
52、待鸡肉出水,倒入葱姜蒜,八角和花椒继续爆炒,炒出葱蒜的香味。
53、起锅烧水，放入乌鸡块，加白酒2克，焯水5分钟。
54、提前10分钟把枸杞放进去，出锅时加盐调味，喜欢吃香油的滴几滴香油，味道会更好的，味道鲜美的鸡汤就炖好了。
55、鸡肉用镊子去掉绒毛,切块,放清水泡两个小时,中间要搅动换水,使血水泡出。捞出沥水备用。
56、将辅料配好，姜切成姜片，葱切成葱花，红枣去核。
57、锅内放入鸡块，加姜片葱段，烧火加热十分钟，然后捞出鸡块，洗净沥水。
58、胡椒粉适量，精盐适量。
59、步骤四：把鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒放在锅内，倒入多一点的清水。
60、三、红枣开边去核；
61、将鸡块倒入大汤锅中煮开锅，捞出，用温水洗干净上面的血沫
62、将鸡小腿、葱段、姜丝放入锅内，加水煮开，倒一匙酒，盖上锅盖，转小火炖煮四十分钟，放进些许盐调味，再盖上锅盖闷十五分钟即可。
63、大枣枸杞泡水。
64、老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加入姜片。
65、准备食材：鸡腿200克、鲜香菇五六颗、小葱2颗、八角香叶少许、枸杞适量、料酒2克、盐2克、姜少许，
66、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
67、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
68、鸡清洗干净，放入锅内，加适量水，葱白，姜大火煮开后转小火，煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。
69、炖2小时后，出锅前10分钟加入盐。
70、取半只跑山鸡剁成小块，鸡爪的趾甲也要剪掉，然后放到淡盐水中浸泡半个小时。
71、步骤五：大火烧开，直到煮出浮沫，用勺子撇掉，然后换成中小火慢炖。差不多1个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。
72、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。
73、鸡肉买回来后，要先用生姜，香葱，盐腌制10分钟，这样能够去除掉一部分鸡肉的腥味，再用手给鸡肉全身揉搓几遍，作个按摩处理，这样能保证做出来的鸡肉不发老肉质鲜嫩。
74、清炖鸡汤最正宗的做法:
75、加入清水2L，食盐2克，料酒15克
76、第一杀鸡。
77、冷水下锅煮。记得放料酒，葱姜蒜等去腥，水烧开再煮5分钟后用清水洗干净。3放油，等油热开后倒入鸡块翻炒下，然后加入水，一次性加够，盖锅大火烧开。4小火再炖40分钟，然后加入红枣枸杞炖10分钟。5，最后出锅前加盐再炖5分钟后出锅。鸡汤就熬好了。
78、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用。
79、首先准备好自己喜欢吃的食材和鸡肉，然后将洗好的鸡肉放入锅里，加入适量的水淹没，放入葱段和将取出腥味。
80、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
81、第二用开水烫一下，取下鸡毛。
82、日常生活中不管是炖排骨，还是炖鸡肉，或是炖别的肉类时，大家都知道首要先焯一遍水，捞出浮沫，再清洗一遍就可以开始炖汤了。很多人在炖鸡汤的时候都会觉得炖出来的汤不鲜，喝起来有一股腥味，鸡肉吃起来口感发柴，还会有点油腻，这到底是怎么回事呢？其实，是我们炖鸡汤时的两个步骤做错了，所以导致炖出的鸡汤有腥味，喝起来不好喝。今天，我们就来讲讲炖鸡汤的正确方法与步骤。
83、步骤2:芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来，
84、步骤7:最后根据个人喜好铺上一些把香菜，葱叶，蒜叶在鸡煲上面，即可关火。
85、鸡块放入锅中。加入冷水，开大火烧开，加两片姜，加一勺料酒。煮约6分钟，出血水，撇去浮沫，捞出来冲干净，备用。
86、然后把鸡剁成一块块的，放在炖盅里，炖盅里放一些洗净的药材，然后放适量的水到炖盅里，然后再放两片姜，水最好用开水。
87、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
88、第一步：先在锅里面加一些清水，然后在放一些葱花、姜片、食用盐还有醋，这样把鸡肉给煮一下，这个步骤是非常重要的，可以把里面的血水都煮出来。第二步：这样把鸡肉煮上二十分钟就可以了，然后把香菇洗干净也要用热水煮一下，煮三四分钟就可以了，然后捞出来备用。
89、加入生姜、红枣，枸杞，用小火炖2小时。
90、步骤6:依次倒入料酒，生抽，老抽，鸡粉，沙姜粉，蚝油，中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)，
91、第四在锅里装适量冷水，将洗净的鸡放进去炖，水烧开后转小火。
92、将鸡肉放入砂锅，加入姜片、香叶、八角、料酒、盐、葱结、清水，
93、将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。
94、姜切片，
95、锅中加油，烧开后放入鸡蛋煸炒，炒干水分后看到鸡块表面微微发黄时倒入葱段和姜片，继续煸炒1分钟，激发出葱段和姜片的香味后关火。
96、母鸡一只
97、将鸡去掉鸡皮上残存的细毛，洗干净，剁成块。
98、第一个步骤就是鸡肉焯水，其实焯水是为了去除鸡身上的血腥味和肉腥味，鸡肉在焯水的时候一定要冷水下锅，这样既能保持鸡肉营养不流失。如果等水开再倒进去的话，鸡肉会迅速遇热而肉质紧缩，这样不但会让鸡肉不容易入味而且口感发柴。
99、姜切姜片、大葱切马蹄段、大枣和枸杞用温水浸泡10分钟备用。
100、鸡汤的五个步骤，第一，在汤锅里加水煮至沸腾。
101、香菇泡发，红枣，山药干也泡一下把土鸡放入炖盅中，将黑蒜、香菇，红枣，山药，姜片，枸杞依次加入再加入纯净水，几滴料酒和适量的盐。8分满，炖盅上蒸锅加盖蒸2小时即可。炖好后，油脂会凝合在汤面，撇去就可以了
102、净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。
103、步骤1:鸡肉切块，洗干净后把水份沥干，
104、步骤4:倒入适量花生油，油热后将黄冰糖，青葱头，青蒜头，小米椒，洋葱，蒜瓣，姜，倒入砂锅翻炒一分钟，
105、药材洗干净，红枣去核，参切成小段
106、鸡肉洗干净，砍件，焯水
107、辅料：参20克，黄芪5克，干红枣20棵，枸杞10克。生姜1块，盐5克。
108、加入准备好的红枣，枸杞，姜片，鹿茸片。
109、倒入热油，加适量酱油搅拌均匀。
110、推荐适合冬天炖的滋补鸡汤，材料简单操作方便
111、鸡丝入水锅时，宜轻轻推动，避免鸡丝脱浆，质地变花，成茱后勾茨不可太稀或太干，呈浓稠快即可
112、炖鸡的5个方法步骤
113、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。
114、)将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。
115、步骤2、鸡肉剁块锅里烧水焯一下水，洗净备用。
116、期间煮半小时后加入香菇。
117、操作步骤：
118、葱6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食盐5克枸杞子适量
119、用料原材料：莲子10克，龙骨150克，母鸡200克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
120、材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
121、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
122、步骤三：把鸡肉放在温水中浸泡15分钟，捞出控干水分备用。
123、鸡小腿先川烫去血水，葱洗净切段。
124、-放适量的油之前先剁葱花姜蒜在放油热锅爆葱花姜蒜.3把鸡肉切好放入锅里来回翻炒一个-几分钟之后放入料酒酱油老抽。再放入合适的温水。不能太多的水。
125、用料:老母鸡1只；姜3片；盐15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小葱2根
126、倒入沥干的鸡块，翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火煮开后小火炖半小时。
127、准备一个砂锅，电饭锅也行，我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点，把鸡肉放进去，加入适量的清水，把当归、大枣洗干净放进去，再放几片姜片和一些冰糖，大火煮开，转小火炖煮1个小时，炖煮时间根据鸡的老嫩来决定。
128、葱切断,姜切片,蒜切片备用。
129、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。
130、葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁。
131、把焯好水的鸡块清洗干净，放入砂锅。
132、然后锅里再加水，放入鸡块，以没过鸡块为好，再加喜欢吃的辅材，如红枣，枸杞等等，还有盐，糖等作料，火头调到中小火位炖2小时。
133、这时再加入枸杞、香菇、百合、红枣等，能让炖出来的鸡汤更鲜香更营养。5、跟着调成小火慢慢的去熬炖，熬炖时间为一个小时左右，最后再调入少许食盐即可。
134、第三步，在砂锅中加入各种辅料，盖上锅盖要注意国内的水量要低于砂锅。要注意国内的水要低于砂锅。要注意水量要低于砂锅，水开时不要让水溢出来。
135、炖鸡汤的五个步骤:
136、材料有:鸡肉半边，红枣五个，参两条，元肉约15g，枸杞约3g，虫草花10g
137、砂锅加冷水，加入已飞水的鸡块，姜片，小葱，大火烧开转小火慢炖2小时。
138、趁着煮鸡肉的功夫，将炖锅洗干净，放入准备好的食材，垫在锅底。
139、大火烧开水沸腾，加一小勺白酒去腥。
140、葱姜剁碎，放入碗里，加适量盐酱油。
141、大火烧开，盖上锅盖，小火炖煮2小时即可。
142、第三步：把鸡肉上面的白色沫沫扔掉，在加一些清水在放点姜片，开火煮，等水开了以后把香菇也放到里面，过一会里面还会有很多的白色沫沫，接着都扔掉然后在加一些盐、香油和枸杞，大火换成中火，这样在煮上半个小时就可以了，最后撒子这味精盛出来就可以享用了。
143、四、放入蒸汽炖锅，不用放太多水，怕万一底烧干，可加清水1/4杯；
144、先把杀好或买回来的鸡肉洗干净，切块，香菇泡水，姜切片，葱洗干净。
145、首先要准备好鸡肉、香菇、枸杞还有葱花姜片，这些是一定用的到的，除了这些还有经常用的佐料。
146、香菇顶部切十字刀，锅中加水，冷水下入鸡肉，水开捞出，
147、主料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精
148、撇清浮沫后将鸡肉全部倒入之前放入食材的炖锅中，大概煮半个小时
149、准备带骨乌鸡肉300克。剁成小块备用。
150、准备红枣5克，枸杞2克，姜片2克，鹿茸片1克。
151、取一个砂锅加足够多的水，烧开后倒入炒好的鸡块，大火烧开后转中小火炖50分钟。50分钟后再倒入泡好的大枣和枸杞，继续炖5分钟后加入适量盐，关火出锅，营养美味的鸡汤就做成了
152、步骤一：鸡肉去掉内脏、鸡毛，用水清洗干净，然后斩成块。
153、小火慢炖半个小时开锅时大火收汤
154、炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富，炖鸡汤家常做法我一般会用到的几个步骤如下：
155、)香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。
156、把鸡洗净，放入锅中，加入1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟。
157、材料：土鸡一只，干香菇6枚，枸杞子3g，葱，姜末各5g，盐1茶匙（5g）
158、将鸡洗净切块备用。2、准备姜片、葱花、葱段备用。
159、锅中放2500ml水,除了枸杞其它材料一起放进锅里，大火煮半小时改小火煮两个小时，一定要撇去汤中的泡沫
160、将柴鸡洗净切块；山药去皮，洗净切滚刀块。
161、第二个步骤要注意的就是在炖汤的时候要一次性放入足量的水，而且不要马上盖锅盖。鸡肉入锅后先用大火将水烧开，等到水烧开四五分钟之后再盖上盖子，然后再把火调小细火慢炖。如果一上锅就把锅盖盖上，鸡肉在锅内烧开的时候被加热和香料催发之后，鸡肉里的腥味就出来了，如果盖上锅盖气味就挥发不出去了，最后又被鸡肉和汤汁吸收，汤的味道肯定不好喝。所以我们应该要等水开几分钟之后，将气味散出去了再盖上盖子，这样炖出来的鸡汤一点儿也不腥，鸡肉的味道也非常鲜嫩，汤汁清亮。