1、下面把料酒20-30克，倒在葱姜蒜碗中，用手抓拌一会，抓出葱姜蒜的水分，把里面的汁水，倒在梅花肉里面，再把料汁倒进去，用手再一次抓拌均匀，腌3-4个小时。
2、烤箱200度预热，放在烤箱中下层，用200度烤30分钟后，将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱继续烤30分钟至熟即可。
3、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
4、清洗干净沥干水分，加入食盐，生抽，红糖，红腐乳汁，叉烧酱，生姜，大葱抓搓一分钟。
5、全瘦的猪里脊肉，好吃又美味。
6、将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出沥干水份。
7、准备材料。
8、猪肉，烹调时选用猪五花肉为佳。
9、南乳，就是腐乳，但因为加了红曲粉的缘故，所以南乳是紫红色的，南乳能给肉类上色，无论是烤还是烧，做出来的肉都带红烧透亮的光泽感。所以它是做叉烧必备的调料之一。
10、抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。腌制的时间越长越入味。
11、叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉烧用的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香
12、烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料。
13、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
14、区别：叉烧为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。
15、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
16、加工制作步骤：
17、叉烧一定要肥瘦相间最好吃，可以用梅花肉（油脂不多），喜欢油脂多一点的，用去皮五花肉。梅花肉有些白色的筋膜，尽量剔除干净。沥干水分备用。
18、五花肉300g
19、料酒少许
20、糖800克，盐90克，高梁酒180克，红葱头1150克，陈皮80克，酱油180克，甜面酱180克，耗油120克，鸡蛋3个，麦芽糖450克，食用色素黄色5号2克
21、将普洱茶泡出的茶水备用，五花肉过水撇清浮沫
22、蜂蜜（制作叉烧酱用）（3大勺）
23、大蒜切成蒜泥，将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀。
24、准备2片姜片去去腥味的同时，顺便把准备好的面豉酱、海鲜酱、芝麻酱以及白糖和南乳汁、少许盐混合拌匀。这3种酱料尽量备齐，在超市都能买到。下手把梅花肉与调味料充分混合抓匀。
25、白芝麻少许
26、梅花肉350克，生抽15克，红糖15克，食盐2克，腐乳汁20克，叉烧酱20克，生姜，大蒜。
27、五花肉洗干净，控干水分，切成三厘米左右的方块，准备好葱姜桂皮八角冰糖和普洱茶
28、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
29、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。
30、叉烧是猪肉，不仔细看象牛肉，猪肉通过各种调料腌制而成。
31、叉烧是经过加工的猪肉，放不同的佐料，味道鲜美，而猪肉是动物猪的肉，可以制作成各种美味供人享用
32、将猪肉切成拳头大小，放入酱汁中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
33、梅肉4斤，就是猪前腿肉
34、是猪五花肉。具体做法如下：
35、保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个晚上，让它入味更彻底。
36、叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，
37、放入烤箱190°上层20分钟。
38、如果家里没有烤箱的怎么办？就如标题所说，微波炉电饭锅都可以。把梅花肉放入碗里，保鲜膜包好，微波炉中档加热10分钟，10分钟之后打开看看，筷子能戳进梅花肉里不带血丝，说明差不多了（视每一块厚度不一样的梅花肉而定），如果没有微波炉，电饭锅也可以做，把内胆洗干净，腌制过的梅花肉均匀地铺在电饭锅底部，按普通煮饭功能，大约25钟就能熟透，而且用电饭锅还有一个好处就是能把梅花肉连汤汁也一并收成浓汁。
39、将五花肉入锅炒，加入料酒，冰糖，盐，生抽，茶水等水量，要没过肉块即可
40、叉烧肉是粤菜中比较有代表性的一道菜，它是烧烤肉的一种，一般是以猪肉为原料，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。
41、叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
42、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
43、料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。
44、主料：五花肉或者猪颈肉5000克。
45、烤箱预热。
46、胡椒（半小勺）蒜头（2瓣）蚝油（2大勺）
47、准备配料，五花肉一斤，普洱茶，老姜葱料酒，冰糖盐，生抽，八角，桂皮，蔬菜
48、叉烧是广东的一道传统名菜，猪肉正是做叉烧的原材料。
49、炒烧酱2勺
50、而猪肉就是单指猪肉，没有特有做法，可以红烧，也可以卤煮，更可以炒制，随自己口味来选择做法
51、[chāshāo]
52、（1）叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
53、做法如下：
54、红烧肉是以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
55、叉烧是是烤肉的一种，用猪瘦肉做的
56、准备梅头肉1斤，先用刀切成片，厚度大约是1厘米左右，再把葱姜蒜都拍扁即可。准备白糖10克，食盐5克，酱油20克、叉烧酱100克，少量的十三香搅拌均匀备用。
57、饭店叉烧肉正宗做法如下
58、猪梅花肉（500g）红曲米（10g）
59、玫瑰露酒（2大勺）生抽（4大勺）
60、腌制入味的梅花肉切成块，这样能熟得快一些，在表面刷上一层麦芽糖水（麦芽糖用适量热水调成糖浆），烤箱提前预热，165度左右，把梅花肉放入烤箱中烤制20分钟。
61、意思就是粤菜中一种烤制成的熟肉。各地都有，常作家常小吃。
62、准备好买回来的梅花肉放入盆中加入一勺面粉抓搓黏稠再用清水清洗干净。
63、食材：梅花肉/五花肉1斤，面豉酱1茶匙，南乳2小块，海鲜酱半茶匙，芝麻酱半茶匙，玫瑰露酒1茶匙半，盐10克，白砂糖100克，麦芽糖100克，水20克。
64、配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。
65、叉烧是各式广东烧味中的一种，口味略偏甜，色泽多呈红色。把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉中烧烤。制作好的叉烧肉质软嫩多汁，色鲜味美。以叉烧肉为材料还可以做成其他菜色，比如叉烧包就是最常见的一种。
66、叉烧包主要有两大类，蒸叉烧包和烤叉烧包。