优质答案（1）
把猪皮煮熟，把多余的油脂刮干净，晒干。吃时用冷油下锅慢炸，猪皮炸至全起泡后放冷水中泡软，然后切成条或片状，红烧或下汤是一道美味的好菜。在吃时沾上用大蒜头及生姜辣椒面熟芝麻调好的料汁。另外和鱼元一起汇汤也是一道不错的佳作。在我们家乡江西赣南家家户户过年过节都有这道必备的菜。
优质答案（2）
好吃的辣椒炒猪皮的做法 猪皮提前卤水里卤15-20分钟，自然凉，泡卤水过夜。这样皮不会太烂，很Q弹，切丝备用，青红辣椒还有大蒜叶切丝备用。 锅内放入少量油把辣椒大蒜煸香，然后倒入猪皮，喜欢吃辣的，可以加入适量的泡椒或者油辣子，翻炒，最后加入生抽和少许糖，翻炒起锅，好吃得不得了，绝对的喝酒好菜，也是绝对的下饭菜! 小炒猪皮
优质答案（3）
食材:猪肉皮1块；料酒适量；姜一块；盐适量；生抽少许；老抽少许；胡椒粉适量；糖少许；味精适量；五香粉2克 配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克 做法: 一、准备好猪皮洗净，备用。 二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉，把猪皮放进沸水里煮8分钟。 三、煮好的猪肉皮捞出，用刀刮去肉皮上的油脂，备用。 三、在准备卤制香料：香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克放入纱布里包成一个卤料包，备用。 四、锅中加油下入冰糖熬化，待糖浆由大气泡转为小气泡时。 五、放入焯水过的肉皮下入锅中翻炒上色加料酒、辣椒、黄栀子、陈皮、生抽和老抽，翻炒均匀。 六、倒入清水煮开后下入卤料包倒入压力锅里压制30分钟。 七、开盖后放入盐和味精拌匀。 八、捞出肉皮切成丝摆入盘里撒上五香粉，即可。
优质答案（4）
1/6 把猪皮清洗干净，然后下入锅煮4~5分钟，再捞出放凉去掉皮上的肥油。 2/6 再把猪皮切皮小丁备用。
优质答案（5）
原料：猪皮、姜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽。 做法步骤： 第1步、猪皮冷水下锅焯水，用刀把皮下脂肪刮除干净。 第2步、卷起，用棉绳扎紧。
优质答案（6）
猪肉皮300克、花生米100克。 辅料 葱一段、姜。 调料 花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。 做法 1、首先将处理过的猪皮和冷水一起下锅，开大火煮。 2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。 3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。 4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。 5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。 7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。 8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。 9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。 10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。 11、拿出后随意切块、片即可食用
优质答案（7）
卤猪皮 1、新鲜猪皮切成小块，放入大锅，加水煮五分钟后捞出；2、用小刀刮下猪皮油脂，且用夹子拔掉猪毛；3、将处理好的猪皮放进汤锅，放入卤料包，放入生姜；4、大火煮开倒入适量料酒和生抽，如果缺水加点热水；5、小火炖1小时熄火再闷煮一会，最后捞出沥干水分切开即可。 烤猪皮 1、先将猪皮洗净、切成条状；2、锅里放水，浸入猪皮，放入八角、茴香、生姜煮开；3、小火煮到酥，捞出待凉，抹上生抽、蜂蜜；4、把猪皮剪成块状放在烧烤架上即可。
优质答案（8）
五香肉皮凉拌做法 1.备好原材料：肉皮，姜、蒜。 2.准备调料：小米辣，酱油，醋，白糖，五香粉，花椒粉。 3.肉皮处理干净后，冷水下锅。 4.小米辣，姜蒜处理干净后，全部切碎。小葱备好。 5.小葱洗净，切葱花。 6.调料碗里调入适量姜碎、蒜碎、小米辣碎、酱油、醋、白糖、花椒粉、五香粉，鸡精2g。
优质答案（9）
一种做法：卤猪皮卷 猪皮放进盆内，加温水清洗一下，去掉表面附着的脏东西。 洗净后捞出放进锅内，加几片生姜和几节葱段，再倒入一勺料酒和没过猪皮的清水，开大火煮开。 在煮的时候多用勺子翻动，煮五分钟后捞出猪皮，再用温水清洗表面，避免附着有浮沫。 清洗后，看看猪皮上有没有猪毛，若有的话要趁热去掉，借助镊子处理，处理干净了再将猪皮上的白色油脂刮掉。 用温水再清洗一遍，控水后切成小长条，每个长条都从窄的一边卷起来，卷好后用绳子绑紧，避免散开。 炒锅洗净烧干，放入一些冰糖和少许油，小火不断翻炒，炒出糖色后加开水，混合均匀盛出。 炒锅再次洗净，加少许油，烧热后放入生姜片、八角、香叶、桂皮、葱段、干辣椒炒一炒，炒香后放入猪皮卷。 快速翻炒几下，再加入盐、生抽、老抽、糖色翻炒，上色后加开水，煮开后调小火，煮四十分钟。 猪皮越炖汤汁越黏稠，记得炖煮时多翻动，避免糊底，时间到后，开大火翻炒收汁，这样猪皮卷就做好了。
优质答案（10）
猪皮300克，生抽一勺葱姜蒜20克，八角三个冰糖适量，料酒适量，醋一勺 1.把买来的猪皮浸泡10分钟可以加一点醋去腥味。凉水下锅，焯水捞出，过凉水，切成小片。 2· 锅中放油，放入适量冰糖，炒糖色。炒的差不多了，将猪皮倒入锅中，放葱姜蒜，生抽，八角，大火翻炒。 3· 加热水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。 4· 放适量盐调味，大火收汁，装盘即可。
优质答案（11）
原汁原味的肉皮冻主料:肉皮、水工具:蒸锅做法:把肉皮洗干净,在开水中烫一下,用刀刮去肥油,把肉皮表面刮干净,紫色染过的肉皮不要,影响食欲;用小苏打水再洗一遍,洗净肉皮的油脂,然后用清水冲干净,这样做出来的肉皮冻一点异味都没有;将肉皮切成一小段一小段的细条,不必切碎;将配比好的肉皮和水放在一个小盆里,上蒸笼蒸40-50分钟,用蒸的方法可以保证肉皮冻不浑浊,晶莹剔透,这是老家的偏方儿;蒸好之后,拿出来自然放凉,放在冰箱中冷藏,当天晚上做的,第二天就能吃了;吃的时候切成半厘米厚片,调点蒜蓉酱汁,撒点香菜,喜欢辣可鲜榨点辣椒油拌一勺进去,那个香啊~大家赶紧来试试吧,蒸出来的味道和煮的绝对不一样哦!小炒猪脚皮/小炒猪皮...我擦!想想就饿了!主料:煮熟,放凉,切薄片,同莴笋丝(或黄瓜丝、萝卜丝都可以,但莴笋最配)一同凉拌,相当爽口,怎么凉拌就看个人口味了,酱油醋蒜蓉柠檬汁辣椒油花椒粉什么的任君选择。工具:炸猪皮,蘸酱做法:猪皮洗净,下锅煮开,去肥肉,挂通风处,风干三四天左右。 凉油中火猪皮下锅,炸起泡捞起来热油炸至膨胀然后下锅煮炒菜都行,撒点盐吃也可以