1、加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
2、捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
3、牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
4、收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩水又不够可加少许开水继续炖煮）
5、食材：牛腩1公斤，西红柿400克，红萝卜400克，白萝卜700克，油2大匙，葱3.4根，豆瓣酱3大匙，酱油1.5大匙，姜片4，5片，真好家的卤包1小包，冰糖1小颗，米酒少许，水2000CC
6、主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)
7、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包
8、锅烧热油，爆香葱姜，接着放肉翻炒五分钟左右，放料酒继续翻炒加水没过肉块，大火煮个两分钟，加盐，放入八角，干辣椒，桂皮，香叶，加生抽和老抽，
9、第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。
10、今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗干净控干水分。
11、生姜1个
12、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红
13、制作过程
14、主材：牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1/3个
15、基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
16、第1步、准备好食材。
17、香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
18、第一步、荀瓜洗净切滚刀块装盘备用
19、牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。
20、准备好食材，牛肉切大块一点
21、牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
22、腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少许黑胡椒
23、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）
24、食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。
25、主料：牛肉两斤
26、然后锅中放油，油热后加入葱蒜，干辣椒，花椒，大料，炒香后，下入牛肉，黄豆酱和豆瓣酱，炒出红油
27、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。
28、步骤2姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，五花肉切块。
29、锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
30、牛肉适量，葱适量，香葱适量，姜20个、八角1g，油适量
31、准备食材。
32、等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。
33、开大火，牛腩焯水，撇去浮沫，捞出牛腩，沥干水分
34、加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
35、牛肉500克，葱段两块，姜三片，蒜三瓣，盐适量，鸡精适量，冰糖适量，郫县豆瓣酱一勺豆豉一勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，辣椒三个，桂皮一小块，香叶两片，草果一个，八角一个
36、辅料：西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果适量、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、豆瓣酱2茶匙。
37、第3步、牛肉炖烂，切成薄片
38、牛肉500克，干菇500克，老抽30克，红糖20克，葱5克，姜5克，干辣椒5克，八角5克，大料5克，桂皮5克，盐5克。
39、倒清水，倒入牛腩
40、土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱姜片。
41、放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒
42、食材：牛肉300g、西红柿50g、香菜未5g、姜片5g、鸡精5g、料酒5g、番茄酱3g、盐5g。
43、姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
44、牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
45、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
46、步骤4把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。
47、辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
48、准备好材料，将胡萝卜、冬瓜切滚刀块，葱切段，姜切片，牛肉切块；
49、第三步、锅烧热，倒油。先放入生姜煸炒，倒入荀瓜，葱，蒜。炒香。倒入料酒。
50、步骤1/6
51、牛腩1.5斤，姜适量，葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺。
52、八角桂皮类香料每样1个
53、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
54、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。
55、准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。
56、第2步、香菜切成小段、姜和大蒜头切成末、辣椒斜切成片。
57、步骤6再放入五花肉块，将五花肉炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分钟。
58、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
59、第五步：
60、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角
61、紫圆葱300克，
62、所需食材：
63、准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
64、二、制作方法：
65、食材准备
66、调味：红糖2勺、番茄酱2勺、生抽2-3勺、蚝油1勺、盐巴适量、鸡精适量
67、牛肉切块。
68、牛肉放进去大火烧1分钟。
69、步骤3、放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水，少许苏打粉和糖与牛肉混合搅拌片刻，放入淀粉拌匀，再放入少许油，腌渍一个小时。
70、另起锅加油烧热，放入葱、姜、八角爆香，放入牛肉煸炒。
71、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好
72、制作材料
73、准备好所需要的食材。
74、配料：葱2根姜5片八角2个花椒10粒生抽45毫升老抽15毫升白酒30毫升红糖20克草果1个
75、红烧牛肉正宗的做法材料:牛腩1000克、葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个。
76、辅料：白萝卜30克花椒15克
77、将牛肉洗净切块，焯去血水，洗净捞起备用，白萝卜、香菇切块，姜蒜切片，干辣椒、香菜切段，小红辣椒切段。
78、具体做法如下：
79、牛肉洗净切块，川烫备用。西红柿一切为四，红萝卜，白萝卜切块.葱切段，再备些姜片.
80、锅底热油，七成热时放入姜丝、大蒜和干辣椒炒一会，爆香，倒入牛肉片，将牛肉翻炒均匀。
81、第六步：
82、平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
83、第八步：
84、加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。
85、八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
86、制作方法
87、步骤1、食材：牛肉500克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、蛋清1~2个、水300克、淀粉适量。
88、牛肉焯水断生。
89、准备的佐料。
90、凉油热锅放入适量白糖，炒出糖色后将沥干水分的牛肉倒入并迅速翻炒，见糖分均匀裹住牛肉块；
91、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
92、一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。
93、植物油适量，
94、牛肉放在锅中加入适量的料酒和凉水，大火烧开，小火煮5分钟焯水，将煮过的牛肉在汤里洗去血沫捞出来备用。
95、基本原料
96、包卤料包，打两个死结备用
97、准备的香料；葱切大块；
98、牛肉500g、冰糖适量、老抽适量、料酒2勺、八角2颗、桂皮香叶适量、胡萝卜1根、生姜适量、大葱适量、蒜瓣6个、方便面一包、青菜2颗、耗油适量
99、辅料：青椒半个，红椒半个，葱一段，姜一段，盐一茶匙，冰糖两粒，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，水淀粉一汤匙。
100、准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
101、将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
102、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
103、起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。
104、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
105、白萝卜过水，放在锅底，香菇焯水平铺白萝卜上面，压好的牛肉出锅倒在想过上面，撒上干辣椒面、蒜末与白芝麻。
106、步骤1/10
107、牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。
108、牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
109、红烧牛腩
110、家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
111、胡萝卜刨皮，切厚块备用
112、等水烧沸锅面上会浮起一层泡沫，用漏勺把牛肉捞出。
113、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
114、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开
115、调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
116、步骤5起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色。
117、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。
118、步骤1
119、主料：牛肉1800克。
120、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。
121、第七步：
122、牛肉洗净浸泡半小时。3、起锅烧水，放入牛肉。
123、将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，
124、大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜。
125、调料：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。
126、步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）
127、牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
128、辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
129、大葱2根
130、我们将牛肉切成小块，然后冷水下锅，加入生姜和料酒，煮出血沫后捞出清洗，控水备用
131、辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个
132、将香料放入香料包中
133、第二步：
134、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟
135、步骤4、锅里放800~1000克油，用旺火加热，牛肉下锅划散，炒匀，倒去余油，再加入作料同炒即成。
136、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。
137、食材清单
138、酒酿、绍酒、糖、酱油各5克、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各2克、水50克
139、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。
140、大蒜3瓣
141、步骤2、将牛肉剔除筋骨，取精肉。
142、食材用料
143、加清水，加盐调味，水开后全部倒进高压锅内至牛肉熟烂。
144、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味
145、炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。
146、辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱
147、调料：盐2克花生油10克白糖
148、热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
149、待电压力锅的浮子自然落下，打开锅盖，牛肉很软烂。
150、用料：牛肉500克、姜20g、葱20g、香葱10g、料酒30g、八角1g
151、调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
152、锅烧热油，放入葱姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少许醋，炒至变色立刻放土豆，翻炒几下后入老抽生抽，加水没过土豆，
153、步骤1主料：五花肉150克、鹌鹑蛋8个、水发木耳15克。辅料：姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖6颗、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。
154、压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
155、辅料油适量盐适量生姜适量大葱适量
156、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
157、牛肉洗净。
158、步骤2
159、牛肉600克、葱10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陈皮80克
160、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色
161、主料：牛腩
162、牛腩500克，
163、第4步、油七成热时，下牛肉丸煎香。
164、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
165、锅里放油，炒香葱姜。放入牛肉煸炒均匀。加入土豆，生抽，老抽，冰糖，五香粉，一起炒均。兑三分之一饭碗水。
166、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
167、牛肉切成小块，用清水多泡几次，去除血水。
168、材料：牛肉200G,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙
169、步骤3鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用。
170、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
171、炒锅添加适量的水，把牛肉放入烧开。
172、取出洗净。
173、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
174、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
175、红烧牛肉之步骤
176、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。
177、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
178、做法步骤
179、牛肉一块
180、牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
181、牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。
182、准备牛肉一斤，葱段，生姜，干辣椒，八角，香叶，料酒，生抽，老抽，适量食盐，100克冰糖，千张结
183、牛肉600克
184、主料牛肉1000g胡萝卜500g
185、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
186、牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
187、牛肉大块的切小一点，焯水后捞出控干，土豆切滚刀片，就是滚刀块切薄点。用平底锅煎金黄，或者入烤箱烤金黄。
188、牛肉适量
189、制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
190、换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅关盖转小火炖煮1小时后放盐继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）
191、红烧牛肉的做法步骤
192、锅内水烧开，牛肉到开水里面捞一下。
193、倒入牛肉翻炒至上色。
194、配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量
195、食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
196、油锅预热，放入豆瓣酱，干红辣椒爆香，接着放下姜片与八角翻炒，将焯好的牛肉一并放入锅内煸炒，加糖、酱油翻炒均匀。
197、做法步骤：
198、焯过水的牛肉放在电压力锅中，加入桂皮、花椒、八角、辣椒、姜片和大蒜，调入适量的盐、老抽和生抽，加水没过牛肉，加盖密封按下煲汤键。
199、烹饪步骤
200、锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
201、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
202、锅内放入姜片和料酒，焯水捞出。5、起锅烧油。
203、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。
204、切成小丁备用。
205、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
206、加入料酒、酱油、蚝油和盐调味调色，翻炒至牛肉断生，倒入开水，使用大火将水烧开，转中火，煲15分钟。
207、主料：牛肉1000克
208、锅内加水，放入牛肉。
209、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
210、香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
211、步骤2/6
212、准备主料：牛肉两斤
213、第三步：
214、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。
215、牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。
216、倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鲜酱油继续翻炒上色
217、将牛肉洗净切成小块，如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下，略微逼出多余的油；
218、这是已炒过水的牛肉。
219、原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克
220、搭配：生姜片3-4片、小葱1颗、芹菜2-3根、带叶大蒜1颗、不辣嘴的红辣椒2小瓣
221、耗油20克，
222、用料：牛腩360克、胡萝卜1根
223、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
224、准备食材：牛腩200克，土豆200克，姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙
225、锅里水烧开。
226、炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
227、辅料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
228、将牛肉切片、葱姜切片、香葱切末。
229、准备好食材是第一步。
230、将牛肉洗净，冬笋洗净，去皮切片，蒜苗切大段，葱切小段，大蒜拍成小块，生姜切丝，干辣椒切成辣椒圈。
231、主料：牛肉750克豆瓣酱10克
232、先把牛肉的血沫清洗掉，再把牛肉用鸡蛋粉面裹住，油炸至金黄，再放入八角，香叶，橙皮，盐，茴香，生抽，老抽，红曲，煮十几分钟，就可出锅。
233、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
234、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。
235、第一步：
236、花椒粒10个
237、方法/步骤
238、倒入西红柿，翻炒、放入切片的牛肉。7、翻炒，煮一会。
239、牛肉焯水，撇掉浮沫，盛出后放在凉水里浸泡5分钟左右捞出沥干水分备用；
240、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
241、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
242、红烧牛肉
243、制作工艺如下：
244、食材：牛腩800克、土豆1个、胡萝卜1个、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、葱2段、姜6片、八角2个、蒜4瓣、花椒少许、干辣椒10个、桂皮1段、草果1个、陈皮1片、香叶3片、茴香籽适量、料酒适量、红糖适量
245、第四步：
246、食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
247、第3步、起锅烧油。
248、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。
249、红烧牛肉的做法：
250、第五步、汁收的差不多加盐，黑胡椒。装盘即可
251、花生油2勺，葱2根，姜3片，茴香2个，生抽3勺，老抽半勺，料酒3勺;
252、牛腩600克，洋葱半个，土豆1个;
253、牛肉洗净切块。
254、第2步、放入自制高汤熬一个小时。
255、倒入温开水没过牛肉为宜至沸腾
256、第四步、倒入牛肉，老抽，糖，翻炒均匀。加适量清水炖5分钟。
257、烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。
258、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
259、牛腩切条，再切块，装盘备用
260、制作步骤：
261、土豆去皮，再切滚刀块。
262、牛肉冷水下锅放入料酒和2片姜片焯好后，淋干水分
263、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。
264、主料：牛肋肉400克
265、准备材料：
266、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
267、原料：牛肉、粉丝、青菜、生姜、大蒜辦、干辣椒、香叶、茴香、桂皮、火锅料、调料品。
268、入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）
269、第二步、把卤好的牛肉切片。葱姜蒜切好备用。
270、锅内加水，放入牛肉，焯水五分钟，捞出沥干水分。
271、材料备好
272、第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。
273、做法步骤：第1步、备好食材，牛肉整块洗净。
274、步骤3/6
275、牛肉850克，西红柿2个，料酒1勺，油少许，冰糖10克，老抽半大勺，酱油1大勺，生抽适量，八角3个，香叶3片，桂皮1块，姜片6片，大葱半颗，清水适量
276、起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
277、主料：五香酱牛肉200克，土豆一个
278、大火烧开，中火煮5分钟。放入青红椒炒断生。勾芡即可。可以根据口味放入味精或者鸡精。
279、.牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
280、淋入调好的汁炒匀。
281、主料：牛腩1000克
282、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可