1、香油烧热炸少许花椒，取出花椒，将热香油倒入酱油醋中即可。
2、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。[2]
3、吃时可以加点香菜末或香葱。
4、磨芝麻：将干净晾干的芝麻放入石磨中，用石磨和柄慢慢地推动芝麻进行磨制。需要注意的是，磨制芝麻的速度和压力需要适中，过快或过慢都会影响芝麻酱的口感。
5、步骤5用破壁机带的搅拌棒，或者长柄勺子，把堆积到杯子内壁的芝麻碎往中间聚拢。然后继续打。我是为了拍照所以暂停机器的，其实完全可以一边搅拌一边打，无需暂停，但前提是你的破壁机要有自带的专门的搅拌棒，它手柄的一端是可以架在破壁机盖子上的那种，那个深度是固定的，不用担心刀片会打到搅拌棒。
6、把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱。
7、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌。
8、制作方法
9、首先，将购买好的芝麻，放入盆中，倒入清水，浸泡一段时间。
10、接着加入适量的油和盐，根据个人口味可加入葱姜蒜、酱油等调料进行调味。最后搅拌均匀即可。制作红芝麻酱需要耐心和细致，只有这样才能制作出口感细腻、口味浓郁的红芝麻酱。
11、将芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，搅拌均匀即可。
12、【制作芝麻酱】
13、【原料】：白芝麻500g。（嗯，除了芝麻，别的都不需要）
14、到后面两分钟的时候，酱料已经初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出来，机器高速运转，把芝麻酱研磨的更细腻。
15、首先我们将处理好的芝麻晒干静止五分钟然后再放入打磨机内打碎，然后再加入刚刚切好的辣椒，碎碎加入一定的酱油蚝油，然后再加入一点点香油就可以得到现磨芝麻酱。
16、在将芝麻打碎的同时，我们可以准备一个玻璃瓶，注意玻璃瓶在使用前要洗净，烘干水分，并且进行消毒。
17、将打碎的芝麻与准备好的食用油混合，并且搅拌均匀。（食用油最好选择橄榄油、芝麻油）。
18、方法/步骤
19、制作芝麻酱的方法:锅中倒入250克芝麻，用小火炒15分钟将芝麻炒熟。
20、芝麻酱50克香油5克香醋15克
21、浮在最上面的是芝麻秆、芝麻叶子。用漏筛把它撇出来。
22、盐3克食用油
23、芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。
24、不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
25、倒入无水无油的玻璃瓶中
26、做芝麻酱所需要的原料
27、铁锅上火烧热，转小火，把洗干净的芝麻放进锅里，用铲子翻炒，要不停的翻炒，锅最好是厚重的铁锅，火小一点，防止炒糊；
28、自制芝麻酱的方法：1、准备500克白芝麻，去除杂质。
29、加点炸香的花椒油更好吃。
30、将做好的芝麻酱倒出来，放玻璃瓶中密闭保存。
31、白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。
32、芝麻酱100克、花生酱100克、香油、陈醋、酱油各一勺、盐5克
33、【工具】：米厨破壁料理机；（文后我会写上用普通小料理机如何制作）
34、芝麻洗净后，放入锅中小火慢慢炒熟
35、需要注意的是，制作芝麻酱时最好选择新鲜的芝麻，磨制时尽量保持连续操作，以保证芝麻酱的口感和营养价值。同时，石磨需要经常清洗和保养，以确保芝麻酱的卫生和品质。
36、用清水清洗几次，将浮着的瘪子倒掉。
37、万能芝麻酱汁的正宗做法如下
38、把色拉油、香油、炒熟的白芝麻都放到料理机中。
39、芝麻晾凉之后倒在料理杯内。将料理杯按照箭头指示装好。
40、碗里倒入芝麻酱，花生酱，盐，用筷子顺一个方向搅动，一边搅拌一边往里加凉开水，边把芝麻酱澥开。
41、主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）
42、原料：白芝麻200克、食用油50毫升。
43、芝麻淘洗，水要多放，芝麻比砂子轻，会浮起来。
44、最后，水倒掉，砂子全部沉在盆底，砂子也扎堆，这是择芝麻最关键的。
45、将芝麻酱擂15分钟后，呈现为糊状即可。芝麻酱的制作就完成了。
46、将酱油、醋、香油调匀倒入的芝麻酱中拌匀
47、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求（如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上，就表示差不多可以了）。
48、把炒好的芝麻倒入石墨中，倒入50毫升油，碾压成酱
49、步骤1.芝麻淘洗干净，挑出杂质和干瘪的芝麻，放入炒锅翻炒。
50、将麻酱调成这种糊状，然后加入糖，继续调。
51、过程很简单，一遍一遍打就好了，只是一定打一会停一会，不然把机器烧坏了，可就得不偿失了
52、红芝麻酱是传统的中式调味品，它的制作方法非常简单。首先将红芝麻烤香，然后用石磨或者擀面杖磨成细腻的芝麻酱。
53、芝麻炒熟后用破壁机将芝麻打碎。
54、加油：当芝麻磨成细腻的糊状时，加入少量的食用油，继续用石磨和柄搅拌均匀。然后再加入适量的食用油，继续搅拌至芝麻酱变得光滑细腻。
55、芝麻烤熟后等待晾凉，再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。
56、白芝麻放入锅中，中火翻炒均匀，注意不要炒糊
57、这个时候，将烤好的芝麻，放入石磨中进行研磨。（没有石磨的，可以选择用破壁机、豆浆机、料理机之类的机器，将芝麻打碎，越碎越好）
58、将炒锅烧热，加入控干水分的芝麻大火煸炒去掉水汽（不用放油）。
59、此时的芝麻，水分已经被烘干，而且芝麻本身的香味，也已经被炙烤出来了。
60、芝麻酱、花生酱以4:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。
61、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿3、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀4、喜欢吃的的朋友可以在烹入五香油的时候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。制作注意事项：1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，不黏稠了。
62、步骤/方式一
63、用滤网将杂物捞起，倒掉清水，将洗净的芝麻放入容器中，晾干。
64、芝麻酱是用芝麻压榨出来的。不需要放水和盐，如果放了水以后特别的容易坏，没有办法保存。一般芝麻酱都是纯的，盐也不需要放，其实自己在家做芝麻酱也是很麻烦的事儿，如果没有相应的设备，最好去超市买，那样无论是吃还是保存都比较放心。
65、取麻酱3勺，顺着一个方向调，一定不要反方向，容易泄掉。边调边加水，一点点的加，如果一次加太多也容易泄掉。然后加入生抽，共2勺，也是一勺一勺的边搅拌边加。然后加入耗油。我不建议加盐，如果口重的可以尝一尝再决定加不加盐
66、芝麻用水洗干净，沥干水分，用锅炒香。
67、酱油5克花椒30粒香葱15克
68、想要省事一些的话，可以将芝麻摊开，放入烤箱或者微波炉中，进行高温炙烤，烤箱大概180度，10分钟的时间。
69、清洗芝麻后，沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。
70、步骤2炒到芝麻泛黄熟透，可以尝一下，吃起来有香香的味道就可以了。晾凉
71、炒好的白芝麻香味四溢，颗粒干燥，炒的过程中会听到芝麻“噼里啪啦”声音，很正常的。
72、准备食材，黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。
73、刮刀长这个样子的，做酱料食物的时候基本都会用到它。
74、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
75、水汽蒸发后，关小火继续煸炒。炒到用手一搓就碎了，有芝麻的香气了就可以了（大概需20分钟）。
76、少量多次调入凉开水。这一步是调配芝麻酱最关键的一步，稍不留神就会出现“油水分离”。一般凉开水与芝麻酱的比例为1比1，凉开水下入时一定要“少量多次”，每次调入大约2小勺凉开水。前二三次澥入凉开水后，本来相对稀薄的芝麻酱突然凝固成块状，特别难调。不用担心，继续少量多次澥入凉开水便可，一边调入、一边用小勺顺着一个方向搅拌。随着水量增多，本来凝固成块的芝麻酱又恢复了稀薄均匀的质地。
77、先把黄瓜切丝、香菜切末、香葱切碎粒、大蒜切末备用。
78、晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，开始打
79、用筛子轻轻地将浮在上面的芝麻撇出来
80、喜欢吃辣的，可加点辣椒油。
81、用手轻轻搅动水面，芝麻随之浮沉
82、用漏勺将洗好的芝麻捞出来控干水，倒在另一个盆里，去掉泥沙。
83、做好的芝麻酱倒在杯子里，缓缓流动，香味四溢，直接取一点抹在馒头上也是很好吃的。
84、破壁料理机通电，启动“酱料”功能，用时6分钟，它的程序是设置好的，刚开始速度慢，后面两分钟的时候速度会快，能够把芝麻轻松打成芝麻酱；
85、芝麻打碎后放入蒜臼里面，再加入5克香油，5克食用盐，擂15分钟。
86、调味：加入适量的盐、糖、酱油等调味料，搅拌均匀即可。
87、先按搅拌机开关2秒钟松手，晃动料理机使芝麻和色拉油充分混合绞碎，反复这样操作，直到芝麻全部绞碎。然后长时间按动开关，让芝麻搅拌的更充分。
88、调好芝麻酱后，再备一小碗三合油，即酱油、醋、香油的混合物，比例为4:1:1
89、把炒熟的白芝麻放进破壁料理机的杯子里；
90、在将芝麻晾干后，倒入锅中，用小火慢慢翻炒。直至芝麻的香气散发出来。
91、注意，在翻炒的时候，火候不要太大，否则容易炒焦。
92、步骤/方式二
93、将搅拌好的芝麻酱放入玻璃瓶中，静置一晚上，让油与芝麻充分混合，之后便可以食用了。（注意，制作好的芝麻酱，请尽快食用，避免影响口感。）
94、白芝麻翻炒均匀后，放入破壁机，倒入50毫升油，打成酱即可。
95、准备食材：准备好芝麻和食用油。芝麻要事先清洗干净并晾干，食用油可以选择植物油或芝麻油。
96、步骤3晾凉的芝麻放入破壁机，加入一丢丢的盐。
97、过段时间后，芝麻中的浮渣与芝麻皮，就会漂浮在水面上。
98、准备食材：面200克黄瓜丝香菜末
99、【制作过程】：
100、步骤6打出油以后就顺畅了，就不用手动干预了。
101、准备好食材。
102、芝麻酱的做法，其实特别简单。
103、古法磨制芝麻酱的方法是使用石磨进行磨制。具体步骤如下：
104、步骤7打到这样顺滑的状态就可以了。我用的是九阳破壁机，功率1000瓦的，用酱料程序。
105、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
106、步骤/方式三
107、芝麻先淘洗干净。
108、开启酱料功能，料理机开始工作，连用3次就非常细滑（3次之间，停几分钟避免芝麻过热）。口味重的可以加适当八角、花椒一起放进料理机。
109、制作的时候需要注意一点，会用到一个小工具，是破壁机里的一个配件，用来搅拌的刮刀，把杯盖上面的小盖子去掉，把搅拌刮刀放进去，芝麻酱刚开始研磨的时候比较干，会贴到杯身上，需要用它来帮助芝麻到中间位置，让破壁机的刀头能够研磨到食物。
110、芝麻酱磨好，即可食用。
111、白芝麻用清水淘洗干净，一定要好好洗一洗，把芝麻里的泥沙都洗出来；
112、步骤4选择酱料程序，打到这个状态破壁机的刀片就会空转了，这个时候要暂停一下。
113、将炒好的芝麻倒在一个容器内，在开着的油烟机下面两个容器对倒几次，将炒好的芝麻内的烟放出去。
114、先调入香油、辣椒油等油性调味料。俗话说：“原汤化原食。”这澥芝麻酱，要先调入香油，也就是芝麻油，如果喜欢吃辣，也可以调入辣椒油。根据需用量，用干净的小勺盛到碗内适量芝麻酱，先调入适量香油、辣椒油、葱油等需要添加的油性调味料，然后用一把小勺顺着一个方向，画圈搅拌均匀。这个时候，比较浓稠的芝麻酱开始变得稀薄均匀了起来。
115、将芝麻打碎，这一步至关重要，芝麻打的越碎，吃起来的口感也就越细腻，味道也就越好。
116、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。
117、做好的芝麻酱放在密封的罐子里。如果几天以后食用，罐子上面会有一层油浮出，要充分搅拌以后食用。