1、炒剁肉的关键在于肉泥的制作和炒制的火候，要使肉泥炒出来鲜嫩多汁，需要注意腌制时间和搅拌均匀，炒制时要用中小火，不要过度炒制，以免肉质变老。
2、所需食材：
3、辅料：油适量、糟辣子1汤匙、生抽1、5汤匙、生粉0.5茶匙、食盐0.5茶匙、鸡精少许。
4、材料主料：云南藠头100克、猪瘦肉150克。
5、用煮饭模式煮熟，饭盛出来后，撒入葱花即可食用。
6、-青红椒适量
7、芋儿十种吃法
8、笋干炒肉
9、热锅凉油，放入姜蒜末和花椒粉，煸炒出香味。
10、用料芋头300g白糖60g水30g土豆淀粉适量油适量葱花适量
11、不用炸的反沙芋头的做法
12、不用炸的反沙芋头
13、香菇、干贝、干虾仁提前泡发，泡干香菇的水留待备用。胡萝卜切丝，芋头切块，五花肉切片，大米淘洗干净。
14、放入肉泥煸炒至变色。
15、最后撒上葱花即可出锅。
16、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
17、-盐适量
18、用刀把藠头剁碎。
19、猪五花肉洗净后去皮，切成小块，放入大碗中，加入适量料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制约15分钟。
20、炒制好的食材放入电饭煲中，放入半杯水，米和水的比例1：1的样子。先放泡香菇的水，不够再放普通的水，用香菇水煮出来的饭更香。
21、炒剁肉是一道传统的川菜，口感鲜嫩多汁，非常受欢迎。下面是炒剁肉的做法：
22、加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。
23、切碎肉，蒜，姜，青椒，因为我喜欢吃特别小的肉，所以我家肉剁的特别小，还是纯瘦肉
24、-猪五花肉300克
25、放入青红椒丝，翻炒至熟透。
26、放入芋头和葱花，调小火。
27、准备云南藠头100克。
28、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
29、锅烧热，放入少许油烧热转小火，放入五花肉煸至表面出现焦黄，这个过程要有点耐心。
30、芋头饭的做法
31、芋泥拌蒸五花肉：将煮熟的芋头压成泥，再加入调料拌匀后和蒸好的五花肉一起食用，绵软甘甜的口感让人回味无穷。
32、芋头去皮，切条，上锅蒸10分钟。
33、space
34、蒸好的芋头稍微晾凉，撒上土豆淀粉，抹均匀。
35、-鸡精适量
36、藠头滗去汁水，用清水洗一遍，备用。
37、-姜蒜末适量
38、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
39、-糖适量
40、-生粉适量
41、-生抽适量
42、转大火，放入干贝、干虾仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻，这些有浓烈香气的食材先放以便于更充分的爆出香气。接着放入芋头和胡萝卜翻炒一会，再放入大米略炒一会，放入半瓷勺老抽和适量盐，以及少量胡椒粉，翻炒均匀关火。
43、用料大米半杯芋头2小个胡萝卜1小截干香菇4个五花肉50g干贝5g干虾仁5g香葱2棵老抽半瓷勺胡椒粉少许
44、煎至微微上色，捞出。
45、-花椒粉适量
46、锅里放入油，油量不用多，芋头下锅煎，需要不停翻面。
47、将腌制好的猪肉块放入料理机中，加入适量的生粉，搅拌至肉泥状。
48、-料酒适量
49、-食用油适量
50、不停的翻炒。完成！
51、原味芋头蒸五花肉：将芋头切成块状，和五花肉一起蒸熟，夹着香甜汁水的芋头块和鲜嫩多汁的五花肉完美结合。
52、-葱花适量
53、锅里放入水和糖，等到冒很多小泡泡的时候。
54、香菇口感更鲜美：可以在加入芋头和五花肉的时候放入一些鲜香菇，挑战口感更加丰富惊艳味蕾。