优质答案（1）
花胶鱼多为石首鱼。 花胶将大型鱼的鱼肚的干制而成，有很好的滋补作用及药用价值，现存的花胶品种有很多，每种花胶都是来自不同鱼的鱼肚，通常都来源于石首鱼，石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称，其中包括有黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等等。
优质答案（2）
花胶是通过用鱼鳔晒干制成的，所以也叫做鱼胶，它里面含有较多的蛋白质，食用有一定的好处，但是食用时要注意个人的情况，不要过量，会造成反作用。
优质答案（3）
答；没有区别。因为鮸鱼就是鳘鱼，而鳘鱼就是鮸鱼，它们是一种鱼，只是叫法不同而已。 鳘鱼以品种不同分为金钱、赤嘴、乌溜、青鲈等鳘鱼胶．其中金钱鳘胶最为名贵，属鳘胶之冠。鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成，属海味八珍之一。鱼肚味道鲜美且营养价值很高，不仅是餐桌上的佳肴。
优质答案（4）
早以前，北海花胶还是叫扎胶的时候，当时的北海金钱胶也是混在成批的扎胶中一起到来的。 后来大家发现它的胶肉明显与其它的北海花胶不同：比其它北海胶细嫩，肉质与金钱鳘鱼胶特别像，就把它改名叫“北海金钱”一直沿用至今。 北海金钱胶，又称北海大耳胶，也称大耳北海，是北海鱼胶的一种品类，产地主要是巴西一带。 北海金钱与其他北海花胶虽然都产自南美洲，但其实分属不同的海域、不同的鱼种。北海金钱一般是来自西大西洋。而且没有公母之分。 以前的北海金钱多来自巴西、阿根廷，近年来多来自委内瑞拉。产地不同，胶质也不同，委内瑞拉和苏里南是业内公认的南美花胶最好的产地，现在产自委内瑞拉的北海金钱比以往产自巴西的北海金钱肉质更好，口感更佳，更接近“大须金钱鳘”公胶的特征。 北海金钱的产量一直以来都不多，但却备受推崇，主要是因为它拥有独特的口感和超凡的胶质，性价比超高！ 口感最好的北海鱼胶，经常被仿冒成大耳赤嘴。大耳赤嘴拥有的赤嘴鳘鱼胶的两大特征：“法令线”和“出水孔”，北海金钱胶都没有；大须金钱鳘鱼胶的“须”是结节状一节一节的，北海金钱的“耳朵”相对较粗，而且也不是一节节的；大须金钱鳘的“金钱孔”，北海金钱也没有。 如何正确识别好货北海金钱胶： 1、 北海金钱的“耳朵”是直接长在胶体的头部，与其他北海花胶的“耳朵”一般从胶体中上部开始一直延伸至胶体头部不同。 2、北海金钱没有“法令线”，胶身没有出水孔，公胶和母胶之间也无明显区别。 3、北海金钱胶体不大，一般不超过100克。 4. 北海金钱的胶质细腻，胶体尾部自然变薄，在光线下，与金钱鳘鱼胶有几分相似。
优质答案（5）
黄唇鱼的鱼鳔是花胶王。 金钱鳘鱼胶又称小须金钱鳘鱼胶，是黄唇鱼的鱼鳔，也是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”。这是级别最高的花胶，非常罕见，一般都被当作收藏品收藏起来，每斤价格在几十万以上，如体型厚大者，更是达到百多万。黄唇鱼又称金钱鳘，是我国特有的鱼种，喜欢生活在咸淡水交界的海域，以前的主要产区在广东沿海与闽南渔场；地处东海、南海交汇处的南澳岛等。 这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们，好多渔民三代人都难以遇到或看到。而现在，目前正处于濒危灭绝状态。
优质答案（6）
特征：1.一般个头较大，最重能达到3斤多； 2.房胶头部有两个凸角（区别于北海胶的长耳朵）； 3.有公母之分，公肚价值大于母肚，公肚有厚薄肉的特征，母肚厚薄均匀； 4.房胶有与金钱鳘鱼胶类似的“山水纹“，有金钱肉质，故又名“缅甸金钱”；没有法令纹，没有出水孔； 款式：只有一种款式——全切片状，整个形状像个圆形的大肉饼，头部带有两个凸起；
优质答案（7）
花胶鱼多为石首鱼。 花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口恢复有帮助。 花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼类升降浮沉的器官）干沥而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
优质答案（8）
答：花鳘鱼胶是黄花鱼和米鱼。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。 一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
优质答案（9）
价格是不定的，不同时期的价格都不一样，金钱鳘也有两种比较常见的，一种是墨西哥金钱，一种是黄唇鱼的金钱鳘，后者是很贵的，动不动就几万几十万几百万的。鱼胶花胶其实主要是看大小和新老，这是主要的2个因素，当然干度、品种、产地、野生等因素也很重要，所以要综合考虑。
优质答案（10）
这一鱼胶品种是黄唇鱼，属硬骨鱼纲鲈形同石首鱼科，闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼，又名（鱼高）。黄唇鱼体长、侧扁，尾柄细长。近海暖温性稀有底层鱼类，栖息于近海水深50～60米海区，幼鱼栖息于河口及其附近沿岸， 分布于东海和南海北部。为肉食性鱼类，以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。
优质答案（11）
花鳘鱼胶是金钱鳘鱼，也称黄唇鱼。 金钱鳘鱼胶被称为是“花胶之王”是由金钱鳘鱼（黄唇鱼）制作而成的。 该鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到，另外更多人将其作为收藏品。除此之外，其余的鱼胶排名依次是大白花鱼（白花胶）、大黄花鱼（黄花胶）、大鳘鱼（鳘鱼胶）、大门鳝（门鳝胶）。
优质答案（12）
北海鱼胶的鱼种大部分属于石首鱼科犬牙石首鱼属(Cynoscion),犬牙石首鱼体延长,侧扁,背缘近平直,腹缘呈弧形,头呈尖锥形,口大,口裂斜,下颌突出。北海胶主要来自南美洲的苏里南、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉、圭亚那、乌拉圭等国家,北美洲的墨西哥,以及中美洲的巴拿马。
优质答案（13）
金钱鳘49公斤金钱鳘卖出过58万元的天价更有人出价120万元购买此猛鱼肚，金钱鳘全身都是宝，其鱼鳔是治疗产后血崩的特效药，也是治疗男女不孕的良药，目前市场价100克高达3～4万元，堪称贵比黄金。其鱼鳞、鱼鳃也可入药。但是你说一般比较贵的鱼，像娃娃鱼，苏眉鱼，石斑鱼，鲟鱼，河豚，野生黄鱼，比目鱼，刀鱼，鲥鱼等等