优质答案（1）
1 葱姜蒜切片。 2 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。 3 将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。 4 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。 5 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。 6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。 7 将煸出的油倒出。 8 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料） 9 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。 10 将红烧肉盛出，汆好的油菜围边即可。
优质答案（2）
主料：鱿鱼250克 辅料：盐2克，姜适量，料酒1匙，白胡椒粉1克，全蛋液适量，面包糠适量 做法： 1.鱿鱼去皮洗净备用 2.取鱿鱼，切约8MM宽的鱿鱼圈，加入盐，料酒，白胡椒粉，姜丝腌制15分钟 3.蛋打散，将鱿鱼圈过蛋液 4.接着放入面包糠里打个滚，均匀的粘上面包糠 5.油烧热后入锅炸至金黄，鱿鱼圈入锅火不能太大，不然要焦，第一次炸至成型，颜色略黄时捞出，去除油中杂质烧热，再次将鱿鱼圈放入锅中快速过油就可出色了