1、将油饼翻面,盖上盖子继续烙1分钟,盖盖子能使饼更加柔软。
2、将面团上包上保鲜膜,饧半个小时,剩下这个时间做葱油酥。
3、面粉250克、开水、葱花、油、白芝麻、冷水、盐各适量。
4、取其中一块,在面板上撒上干面粉,擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。
5、取一段,将面剂的两侧压成长条状。
6、材料:油酥,4根葱,1.5大匙白糖,1大匙花生油,或其它炒菜油
7、醒好的面团倒在台面上,用手再次将面团揉至光滑细腻的状态,面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。
8、我这个面是提前一个晚上和好放到冰箱过夜的,所以面特别的软而且有韧劲,烙饼的面一定要和的软饼才好吃,按照一斤面六两半水的比例和面就可以,最好是用温水和面。
9、准备油酥50克油+1小勺盐+50克面粉+花椒粉、五香粉一小撮搅匀。
10、第一步:把400克普通面粉放进大碗中,再加入2克盐,打入一个土鸡蛋,稍加搅拌后,加入适量80度的热水和面,搅拌成絮状后,加入15克放凉的熟油,然后揉成团,盖上盖子让面团松弛一个小时。(也可以在碗中抹一层油,这样方便松弛好的面团取出)
11、把面粉放入大碗中,先把沸水倒入面粉中,用筷子搅一下,然后逐次加冷水,直到成面。如果面太硬,加适量冷水,总之面和的软一些。
12、想要吃更加酥脆的口感就多烙一会,但是也要注意火候,千万别烙糊了哈,喜欢的朋友们就试试吧,有任何问题就给我留言哦
13、从内侧一边抻一边卷成卷
14、-食用油适量
15、面粉和红萝卜泥混合加少许盐和成面团醒20分钟。
16、慢慢边倒入80克左右的开水,边用筷子搅拌成絮。
17、属于陕西传统风味美食,1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色黄亮,皮酥内软,葱香味美。
18、平底锅刷一层油,放入大饼开始烙,因为饼比较薄,熟的也比较快,一面烙到定型就翻面。
19、制作步骤:
20、面粉加温水和成软面团,饧一小时左右
21、做法步骤
22、【制作步骤】
23、第五步:松弛好后,取出第一个卷好的剂子,擀成大薄饼,依次擀好剩下的剂子
24、在和成软面团,醒置20分钟。
25、所需食材:
26、把面团擀成薄片,铺满油葱。
27、揉好的面团盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至两倍大。
28、从长的一端开始慢慢卷起。
29、【香酥葱油饼】
30、锅内倒入油,放入葱油饼坯,煎至两面金黄即可。
31、以下是简单葱花饼的快速家常做法:
32、将擀好的饼放入两面反复加热,熟透后即可出锅
33、如果是比较厚的葱花饼可以全程用小火烙,因为要烙的时间比较长,这个饼比较薄,可以用中火烙。
34、植物油150g,葱花200g,盐5g,面粉500g,水350g。
35、面团取出揉匀,搓成长条形,然后分割成十二个大小差不多的小面团。
36、制作工艺:
37、刚出锅的葱花大饼喷香,焦黄、油光光的,酥脆,略带点葱盐的奇香,是非常好吃的。
38、-面粉250克
39、准备好所有食材,这个葱油饼做法比较简单,面粉放盆里,加入1勺盐。
40、将平底锅加热,倒入一些食用油,待油热后,将适量的面糊倒入锅中。
41、卷成长条形,从一端盘成圆形,用擀面杖稍按扁,一个葱油饼坯就做好了。
42、第3步、将醒好的面团擀成薄片,均匀地刷上一层葱油。
43、锅里倒点油,小火两面煎至金黄就好啦!一次多做一点,可以冷冻保存,吃之前烤一下又会变得很酥脆哟。
44、将每份面团分别揉成圆形,用手压扁,然后擀成圆形的薄片,抹上一层植物油,撒上一层薄薄的盐,撒少许干面粉,撒盐是为了调味,撒油和面粉能做个简单的油酥,有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。
45、先用手压平。
46、用料350克面粉50克葱花做法
47、用料:面粉350克,开水200克左右,鸡蛋一个,油,小葱一把,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙。
48、再从另一边向中间折。
49、和成软硬适中的面团,盆底刷上油,再将面团表面也刷上油,这样面不会粘。
50、葱花一点
51、-盐1小勺
52、面粉200克、酵母、水、葱花、五香粉、花椒粉各适量。
53、将面粉倒在面案上,拔成环形的面窝,加入适量的色拉油,倒入温水,搅匀和成面团,醒20分钟。
54、将薄饼放入平底锅中,加入适量的油,煎至两面金黄即可。
55、将小块擀成薄饼状,撒上葱花,再折叠几次,擀成薄饼状。
56、将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;
57、和面:将面粉500克置于案板上加泡打粉、酵母拌匀开窝,并分次加入300克的温水和成发酵面团待用;
58、【制作方法】
59、第4步、均匀地撒上少许花椒面和食盐。
60、-盐:适量
61、卷完之后竖着按扁,松弛几分钟再擀薄,这样烙的葱花饼表皮特别酥脆,可以擀得薄一些。
62、卷起来,左边一头垫下面右边一头折着放上面。轻轻按压之后再擀薄,然后如果烙至4分钟。
63、用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状,如果擀的时候会粘擀面杖,也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。
64、用铲子将面糊抹平,成为圆形的饼状,然后小火煎熟一面。
65、煎至两面金黄色就可以了。
66、煎至底部变得金黄酥脆时,用铲子翻面,继续煎熟另一面。
67、温馨提示:可以根据个人喜好,调整葱花的用量以及口味的调整。也可以添加其他材料,如蛋液、调味料等,来增加口感和味道的变化。尽量保持油温适中,以确保煎炸的效果。
68、准备一口受热比较均匀的不粘锅,平底锅也可以,锅内刷一层薄薄的油,中小火预热。
69、克面粉里先加入60克开水,用筷子搅和搅和,再倒入35克冷水拌匀,用手揉成光滑的面团就行。如果很粘手可以加点面粉。2揉好的面团放在容器里,盖上保鲜膜醒发1小时。
70、第8步、电饼铛放少量食用油预热后,把擀好的面饼放进锅中进行煎制,两面金黄后即可。
71、在一个大碗中倒入面粉,逐渐加入适量的水,搅拌成面糊状。注意,加水的量逐渐控制,不要一次加太多,以免面糊太稀。
72、首先在碗里放入面粉和适量水,边加水边搅拌均匀
73、食材明细
74、葱油饼的做法很简单。首先准备好面粉葱油和盐。
75、第四步:取出休息好的面团,不要揉,整成条切剂子,把剂子拉开后擀薄或者整薄。然后抹上葱油,像折扇子一样折好,再边拉长边卷,最后把尾巴收好。再次松弛10分钟左右
76、然后用手揉捏紧致,接着盖上一层保鲜膜让其发酵。
77、从下到上卷起,再从右到左盘起来。
78、成形:将醒好的面团搓揉成长条擀成长方片,抹上油酥,撒上适量葱花卷成蜗牛状按扁擀成厚0.5厘米的圆饼,即成生坯;
79、【家常葱花饼】
80、往三分之二的面粉里加入100克开水,用筷子搅拌成絮状,往另外的面粉里加入凉水,同样搅拌成絮状。
81、葱花加入盐和香油拌均匀备用。
82、翻面,再用擀面杖将面片擀平,注意手法轻一点。
83、/4发好的面擀成皮
84、然后倒入少量食用油,60克左右的冷水慢慢加入,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
85、·首先放一点点盐在温开水里化开,然后用温开水把面和好,注意,水要一点一点的加,不然会太稀,最好和干一点。
86、蓝田葱花饼是一道经典的中国小吃,下面是制作蓝田葱花饼的简单做法:
87、第6步、从一头卷起,边卷边轻扯,这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来,末端扯薄放在下面。
88、面粉中加入温水搅拌成绵絮状。
89、-面粉:2杯
90、【辅料】葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量。
91、将煎好的葱花饼切成三角形或四角形的小块,即可食用。
92、温水中放入酵母粉,用筷子搅匀,倒入面粉中和成面团,醒发半小时。
93、做法:将面粉放入盛器,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置30分钟。将面团搓成长条,再分成约25克的小面团放手撑搓成条。放按板上按扁,再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐,再撒上葱花,用刷子刷匀。从前向后折叠,如同折扇子折叠薄片。最后折成约1厘米厚的长条。然后盘起长条,打一个活结,并把面头压在饼下。用手略微压扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。用手略微压扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。
94、熟制:待电饼铛温度升至180℃时淋少许油,将饼坯放入饼铛,待一面烙至金黄色翻饼,至另一面呈金黄色出锅,切块装盘即可。
95、面团分成大小合适的剂子,擀成一张大薄饼,把油酥均匀的涂抹在饼上,从一头卷起来,然后按扁,再卷起来,这样做的饼层次特别丰富。
96、将面粉和盐混合,加入适量的水搅拌成面团。
97、醒好后擀成长方形大面片,先刷一层油,然后撒上椒盐和大量葱白。
98、用刀从中心切开一个口,沿着切开的一边从外往里卷成锥形,最后把边缘捏紧,防止葱油流出来。
99、将包好的面剂子竖起来,尖的一端朝上,粗的一端在下。
100、-葱花适量
101、准备材料:中筋面粉、热水、葱花、花生油、盐、花椒粉、香油、酵母。
102、分成段,段长饼就大,段短饼就小
103、克面粉,1克盐,60温水,10克油和成光滑面团,醒面半小时。
104、一把小葱切成小段,加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉,烧热50克油,倒入拌匀。
105、葱油饼烙至两面微黄即可,喜欢吃焦点的,再烙一会。
106、第7步、将面饼压扁,两面换着擀,直至擀成薄面片。
107、—食材清单—
108、饧好的面团取出,放面板上,不用揉面,搓成长条,切成大小均匀的剂子。
109、备好面粉和大葱,普通的面粉就可以,高筋粉或饺子粉烙出来的饼硬
110、葱切成葱花,备用。
111、面粉用水和成软面团,使劲揉,多揉一会儿,揉到面团光滑,有压面机的反复压面,直到面团光滑,饧面30分钟,搓条,做成150g的剂子,再用擀面杖把剂子擀成长薄片,刷上植物油,撒上葱花和盐,再从一面向里叠起约七至八层,包上两头,收口朝下,成坯,用擀面杖擀成圆饼。
112、—烹饪步骤—
113、小葱适量,菜籽油适量,盐适量,温开水适量
114、-温水150毫升
115、蓝田葱花大饼讲究发——揉——饧的调制,制作葱花大饼时,和面是关键。面要和的柔软、不粘手、不沾盆,方法是和面时水要逐渐的加入,最好用手蘸清水扎面,使面团达到软而光滑的程度。然后在面板上铺些面粉,取一半面团放上面,擀成圆片,均匀的撒上适量精盐,用擀面杖擀一下,涂抹一层花生油,撒上葱花,稍微撒些干面粉,把面片卷成长卷,分切成三段再团成圆团,另一半面团也如此操作。然后将饼铛烧热,表面擦些花生油,把卷好的面团擀成薄薄的圆月状,放入饼铛里盖上盖子,中火烙3分钟,待一面烙至金黄色便可翻饼,盖上盖子烙1分钟到另一面呈金黄色出锅。这样,一张色泽金黄,油润酥脆松软大饼就烙好了。
116、【面团】:
117、平底锅内放适量油,7成热的的时候,放入饼胚。
118、将面剂子用手辗压成3~4毫米薄厚的饼皮,也可以用擀面杖擀开,放上葱油酥。
119、制酥:精炼油75克烧至六成热,撒入面粉50克并不断的用擀面棍搅动(面粉:油=1﹕1.5),待面酥成淡黄色时加盐、五香粉晾凉备用;
120、成熟方法:烙
121、-水:适量
122、准备面粉250克。
123、我们做点油酥,加上油酥的烙饼层次更多更酥脆,两大勺面粉,适量葱花,一勺盐,锅中烧点热油,浇在葱花上面,搅拌成比较稀的葱花油酥,浇上热油的那一刻真是香啊。
124、面粉内加入适量的盐,用开水烫面活成比较细的面团,然后一点一点的加入干面粉,活成光滑的面团,饧发半个小时,醒发好的面团擀成薄片,刷一层薄油,撒一层葱花卷起来,分剂子擀成饼烙熟即可
125、再用擀面杖擀薄;再次醒发15分钟。
126、将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。
127、饧好的面团揉至表面光滑,之后分成两等份。
128、提前准备发好的面,把面团分为两份,接着用手揉面,揉好的面整形,压扁,擀成薄面饼,擀好的面饼,大概1毫米多一点,刷一次薄薄的熟油。
129、再次像叠杯子的方法折好,折的过程中别忘了用手压一压,这样会有助于排气;折好的面片继续醒15分钟。
130、原料:面粉550克、泡打粉8克、酵母5克、五香粉、葱花、盐、精炼油各适量。
131、面粉用开水混合拌成雪花状,再加凉水揉成面团,(嫌麻烦的,也可以直接用温水和成软面团,都不错。)面要和的稍微软一点,醒10分钟,揉匀,再醒10分钟。
132、将牛奶加入到面粉中,再加入糖,用筷子搅成雪花状,然后揉成光滑的面团。
133、再将烧热的食用油倒进碗内,搅拌均匀,油酥就做好了。
134、煎熟后,将葱花饼取出,沥油。
135、准备好食材。
136、【制作步骤】:
137、-食用油:适量
138、将醒好的面团切成均等的四段,在面剂和面案上刷上油。
139、第5步、把整张面片像折扇子一样折起来。
140、成品特点:色泽金黄,油润酥脆松软
141、面团:2杯普通面粉,1/2杯沸水,1/2杯冷水,盐适量,炒菜油适量
142、第二步:熬制葱油。准备青葱、老葱头、姜片、一个八角、两片香叶、一根大葱,锅烧热后加入食用油,待油温微微热放入所有配料小火慢熬,期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄,然后捞出杂质,把熬好的油放凉备用
143、面粉、食盐、鸡蛋、五香粉、青葱、老葱头、姜片、八角一个、香叶两片、大葱一根
144、准备油酥,香葱切碎,碗内放入香葱,白芝麻,盐,面粉。
145、平底锅或饼铛倒油烧热后开小火,油温要控制在六七成热
146、面粉加水,揉成柔软的面团,饧20-30分钟。
147、做法步骤:
148、以下是制作葱油饼的步骤:
149、用料:面粉200克,开水100克,凉水20克,盐适量,小葱一把,植物油适量。
150、【制作辅料】:红萝卜泥,盐,椒盐,油,葱
151、大葱洗净切成碎葱花
152、醒发好的面皮,擀成长方形的面片。
153、【油酥】:把葱切碎、盛入碗中,然后依次放入面粉白糖和油,用筷子搅匀成油酥(如果有点稀,可加点面粉)
154、烙好的整张饼柔软,层次多,放凉也不会硬。
155、擀成长条片,抹上香油、葱花,撒上花椒粉,卷起后竖着按扁,擀成饼状备用
156、小碗里放入2勺面粉,加入少许盐,花椒面,倒入4勺热油,放入葱花搅拌匀即可。
157、准备200克面粉,随手把面粉分成两份,一份大约三分之二,一份大约三分之一。
158、-面粉300克
159、刷上一层油;
160、准备椒盐,切好葱花。
161、用料:面粉250克、开水(100C)120毫升、冷水50—60毫升、油50克、葱适量、盐
162、香葱1小把盐,植物油适量
163、加入切好的葱花,再加入适量的盐,搅拌均匀。
164、用手掌心把面团压扁,用力不要太猛,如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气,用力猛压就会把饼皮胀破。
165、像叠被子的方法,先从一边向中间折;(折的过程中用手边压边捋,将气排出去。
166、用手将面絮揉成均匀的面团,面团摸起来要十分柔软,不能硬,摸起来有点像耳垂的柔软度,盖上保鲜膜至少醒面半小时,或者放入冰箱冷藏过夜。
167、面粉适量,油适量,盐适量,葱花适量
168、电饼铛抹上油,加热,放入饼胚,烙2分钟,揭开盖子,饼上面涂上油,饼烙的时候不会干。
169、将醒好的面团擀成一张圆饼;
170、待面不烫手时再放入少许花生油,用手将两部分的棉絮揉成光滑的面团,醒面二十分钟即可,把面板刷上花生油,把面团揪成小剂子,用擀面杖擀薄,放入刷油的烙饼锅里,一分钟翻面即可,油饼鼓起即可出锅。
171、第三步:把葱切成葱花,根据个人口味加入少许盐和五香粉,再倒入少许晾凉的葱油,拌匀备用
172、第六步:电饼铛预热后刷上准备好的葱油,盖上盖子开大火烙十几秒,然后翻面再烙几十秒,烙至表面微黄就可以出锅了
173、均匀涂满油酥。
174、【主料】面粉500克
175、制作葱油饼需要注意一些细节,比如面团要揉匀,发酵要充分,葱油要抹匀等。制作过程中还可以根据个人口味加入其他调料,让葱油饼更加符合自己的口味。
176、卷成一个长卷。
177、卷好的面团底部用手捏紧收口,不然煎饼的时候底部容易散开,小葱会漏出来。
178、将面团揉成长条状,切成小块。
179、【所需食材】面粉400g,葱花适量,盐,食用油
180、将醒发好的面团切成等份的剂子,擀成皮,
181、把葱切好备用,把面和好备用,把油和葱拌均匀备用,把面剂子切不大不小一个,用敢面丈干薄,再把备好的油用勺舀上干薄。就可以做油饼了。
182、材料:低筋面粉500克,盐3克,滚开的沸水200克,凉水100克。
183、放入生坯,擀成围片,刷上油;
184、然后用刀切成2CM左右的厚片。
185、家常做法:
186、馅料:鲜葱叶180克,盐、花生油各适量。
187、【制作食材】面粉500g葱色拉油盐花椒粉水
188、上下一折叠,然后在下面一半上面再刷一层油,因为还要折叠一次,刷一层油防止黏住,也有利于烙了之后起层。
189、依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了,这个饼十分柔软,层层能撕开,跟千层饼一样,好吃又好看,喜欢面食的朋友一定不要错过。
190、取面粉600克,放入容器中,将面粉划分两部分,其中一部分用100度开水搅拌均匀,另外一部分用温水和面搅拌均匀。
191、卷好的饼胚压扁,擀成2~3毫米左右的圆饼,
192、把饼胚放入锅中,两面煎黄即可,煎另一面的时候也记得刷一层油,这样饼的两面都会变得焦酥,上色特别漂亮。
193、面板上撒少许面粉,取一个面团,擀成长长的椭圆形,用勺子抹上葱油,留四分之一的地方不要抹。
194、-葱:适量(切成葱花)
195、翻三次面,再把饼转动三次让它受热均匀,两面金黄就可以出锅了,焦香酥脆,葱花味十足。这样烙的饼做法简单,也非常好吃,面经过充分的饧发也有韧劲,葱花经过热油一浇也变软了,葱香味更浓也不容易扎破饼皮,没有什么技巧,厨房新手都能学会。
196、将酵母加入到牛奶中,用筷子搅拌均匀后静置十五分钟左右。
197、第2步、面粉慢慢地加入凉水,一边加水一边搅拌,直至面粉全部变成面絮为止,然后把面絮揉成面团,面团要软一些,加湿布饧半小时。
198、和好面,最好是和的软一点
199、将面饼的六分之一处留出一个切口,不要抹葱油酥。
200、将温开水倒入,边倒边用筷子搅拌成面絮,面粉的吸水不同,觉得软硬适合就行。
201、取一块面团,面案上撒干面粉,擀成均匀的大薄片,上面刷一层植物油,撒上葱花和少许盐
202、低筋面粉一勺
203、【制作主料】:面粉
204、然后从上往下把饼皮卷起来,擀开再卷起来,醒发10分钟后压平擀成圆饼。
205、家常葱油饼做法
206、往面絮里加入大约20克植物油。
207、最后醒好后,再用擀面杖轻轻擀平。
208、往面饼上撒一层小葱,喜欢就多放一些,不喜欢吃可以少放一些,然后像中一样切一刀,从一边转圈卷起来。
209、将醒好的面团搓成长条再切成小段,擀成椭圆形后抹上一层油酥,撒上葱花。
210、面粉适量
211、350克面粉,慢慢加入200克左右的开水,最后打进一个生鸡蛋,揉匀。分成二两一个的面团涂点油,醒半个小时。
212、第1步、葱切成葱花放入小碗里,用锅热油,油冒大烟后浇在葱花上。
213、将葱洗干净,切成葱花,加盐、胡椒粉和油搅拌均匀备用。
214、取两张面片叠在一起。
215、将面团用刀分成四份,每份的重量都尽量一致。
216、将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一大部分的面。
217、普通面粉200g温水130g
218、花生油啥油都行