河南10大名菜有哪些?你吃过几种?网友:豫菜果

时间:2024-08-28 21:51:53 文案大全

1、洛阳水席,鲤鱼焙面,

2、河南漯河:卷子馍

3、西兰轩菜馆创立于1947年,是一家清真饭店,位于北顺城街与西大街交叉口北100米路西。在郑州的清真饭店里算是一家蛮不错的店了,适合家庭聚餐、朋友会。扒羊肉是西兰轩的招牌菜,进店必点。质地软嫩,肉香味醇,肥瘦相间,拥有入口即化的香滑。焦烧羊肉其实是豫菜系中很有特色的菜式之一,用熟料羊肉,挂糊后再炸,焦香可口。郑州老字号的历史名店。

4、牛屯大火烧,已有300多年历史,与道口烧鸡齐名。“面团半斤重,旋圈十八层;内填猪油馅,外涂豆油烘;炉内翻八遍,两油相交融;黄焦且酥脆,佳味馈亲朋。”在北滑县和长垣、封丘、延津县交界处的牛屯集(现在牛屯镇)一带,这首不知作者的,形容“牛屯大火烧”的小诗,多少年来常被说书的艺人当作“开场白”,借以招徕听众。

5、郑州烤鸭总店是一家主打名菜“郑州烤鸭”,同时提供各种著名小吃的美食店,因为经营荣获国家“金鼎奖”的郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃“葛记焖饼”、“蔡记蒸饺”、“三鲜伊府面”而享誉省会郑州。郑州烤鸭店主打名菜“郑州烤鸭”选材于北京填鸭。制成的烤鸭外观美观、红润油亮,具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。另外,该店还精心制作各种名肴大菜,包办酒席。名菜有“玉珠双珍”、“雪山广海”、“铁锅蛋”、“芙蓉海参”、“清汤荷花”、“莲蓬鸡”等。

6、宋代有许多餐馆,其中《桂花明口袋》是一部代表作。清汤鲍鱼,又称清汤鲍鱼,是由加工好的鲍鱼片、青豆和火腿片制成,放入一个海碗中,然后用上等清汤和配料一起倒入碗中。这道菜是用清汤做的。汤清醇,鲍鱼鲜嫩。这是一款非常清爽且回味悠长的佳作,可以很好地解释育才的制汤能力和使用汤料的能力,汤质轻而不薄。

7、河南菜别名叫豫菜,也属于八大菜系中的一大菜系,口感纯浓可口,不错

8、招牌:红烧黄河大鲤鱼等

9、招牌:野生南湾鱼一鱼两吃等

10、十:葱扒羊肉

11、河南简称为“豫”。河南菜别称是“豫菜”。

12、炸紫酥肉是河南省特色传统名菜,属于豫菜系。已有100多年的历史。此菜以猪硬肋为主料,经过煮、腌、蒸和反复炸制而成,具有色泽棕黄,光润发亮,外焦里嫩,肥而不腻之特点,配以葱段,甜面酱佐食,其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名,其风味甚至可与烤鸭媲美,故又有“赛烤鸭”之誉。

13、郑州烤鸭总店

14、王三米皮

15、邓州的窝子面,应该是从老河口传过来的,具体途径有待考证。湖北襄阳、河南新野、河南邓州的窝子面馆日益红火,是很多人早餐必选之一。

16、洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝。

17、巩义市西义兴肉食楼

18、河南郑州:鲤鱼焙面

19、河南最出名菜是牡丹燕菜

20、至于第三名在河南各地方不太一样,比较有争议。豫北是壮馍,开封是灌汤包,洛阳是牛肉汤,但水煎包流行的区域更广大一些。

21、清汤鲍鱼,大葱烧海参,葱扒羊肉,北京烤鸭,炸八块。糖醋软溜鱼烩面,煎包煎鱼头尾,炸子酥肉,扒广肚,牡丹燕菜,西湖醋鱼,四川麻辣豆腐

22、糖醋软溜鱼焙面,是开封的特色传统名菜,属于豫菜系。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久,据《东京-梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。

23、鱼头红焖,鱼丸清炖。红焖鱼头的鱼皮酥烂,肉质细嫩,鱼肉加荸荠做成的鱼丸弹糯香脆,汤汁浓白鲜美,营养又滋补。

24、郑州马豫兴鸡鸭店

25、不知道大家有没有听过洛阳水席,这种宴席最早始于唐代,距今已有一千多年的历史了,是中国历史上迄今为止保留下来的历史最悠久的名宴之一。

26、第三道菜:汴京烤鸭

27、河南洛阳:牛肉汤泡馍

28、河南安阳:牛屯火烧

29、河南信阳:潢川空心贡面

30、牡丹燕菜,汴京烤鸭

31、巩义市西义兴肉食楼,创始于清朝光绪年间(1896年),位于巩义市区和平路杜甫塑像南侧,被河南省商务厅评为河南老字号美食餐厅,主要经营原汁卤肉、五香牛肉、香肠、猪肚、猪蹄、肘子和肉食品,西义兴肉食被评为河南名吃。西义兴肉食采用祖传秘方与精湛的制作技术,不断创新,使肉食产品色泽鲜亮、品质细嫩,营养丰富、口感极佳,肥而不腻、瘦的绵香,多食不厌、吃后肠胃舒畅。久而久之,传遍了开封、郑州、洛阳、西安、宝鸡等地,众口皆碑,被誉为中原第一吃。

32、汴京自古就有江北水城之称,因此也不乏鸭菜。汴京鸭是宋代的名菜。它是用火烧灰烬的方法烹制的,然后演变成用果树的明火烘烤。汴京烤鸭皮脆肉嫩,柿子红。它是可食用的人与热和虚寒。

33、二:炸紫酥肉

34、清末民初,以“怪味”闻名中原。民国初年,康有为在古都开封开始品尝这道菜。也就是说,它被誉为“烹调后井”。这道菜的颜色是枣红色,丰富,芳香和嫩。吃的时候,把一片鱼头放进嘴里。它不仅能吸出鱼脑,还能自动分离鱼肉和头骨,使人垂涎欲滴。

35、据说这道菜起源于明朝,因为它的脆味和烤鸭一样的吃法。清末开封大厨用紫酥肉代替烤肉送给慈禧、光绪皇帝,赢得了太后和皇帝的赞誉。此后,它成为河南省的传统名菜。颜色是棕色的,明亮而有光泽。外面是焦的,里面是嫩的。它很胖但不油腻。

36、河南三门峡:甑糕

37、炸紫酥肉,扒广肚

38、豫菜即河南菜,是我国八大传统菜系之一,比较有名的代表菜有:

39、郑州合记烩面店创建于1953年,前身是老乡亲饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。其招牌小吃合记烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号,97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。2007年合记被省商务厅命名为“河南老字号”,2011年合记被中华人民共和国商务部公布为第二批“中华老字号”。

40、大营麻花被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意。每逢年节或红白喜事,当地人总要用麻花待客或作为馈赠佳品传情达意。

41、大葱烧海参,酸辣乌鱼蛋汤

42、郑州合记烩面店

43、第一道菜:红烧黄河大鲤鱼

44、九:糖醋软溜鱼焙面

45、河南郑州:鲤鱼三吃

46、潢川空心贡面为地理标志保护产品。产地范围为河南省信阳市潢川县现辖行政区域。潢川空心贡面又称光州贡面,是一种古老的汉族面食。

47、王三米皮于一九九零年创建,至今已有二十多年的发展历程,在郑州享有很高的声誉,利用独特秘方熬制的辣油搭配劲道的米皮,郑州人的夏天不可缺少的味道。总结了我国传统工艺的基础上,并结合了现代技术精心研制出“王三米皮”专用辣椒油及独特调料等,形成王三米皮独有的特色风味,其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤、香辣可口等,受到广大顾客的广泛好评,在社会上形成了良好的口碑。

48、一半干吃,一半糖醋瓦块,头尾杂加萝卜丝做汤,最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃,跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

49、煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴,属于豫菜系。此菜色泽枣红,浓香鲜嫩,食时将一块鱼头放在嘴里一吸,不但能吸出鱼脑,而且鱼肉与头骨自动分离,让人垂涎。清末民初便享誉中原,素有"奇味"之称。民国初年,康有为游学古都开封始尝此菜,即有"味烹侯靖"之赞。康君知味,意犹不尽,又书扇面"海内存知己,小弟康有为",赠又一村灶头黄润生,遂成文人名厨相交之佳话。

50、火烧是豫北地区独有的一种汉族传统小吃。而安阳滑县牛屯火烧又是火烧家族中一枝独秀。牛屯火烧似烧饼而比烧饼大,像肉盒而比肉盒焦,浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明,素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

51、基本制作工艺是,先用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨,配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料,入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。

52、河南洛阳:洛阳不翻汤

53、在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。

54、窝子面原为武汉热干面,是一种汉族传统名点。传入河南邓州后,经过改良,口味更上一层楼,加入了绿豆芽,牛肉丁,浇上牛油辣椒,香辣无比。

55、豫式黄河大鲤鱼,炸八块

56、甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。

57、其特点是色泽金黄、皮脆骨酥、软烂鲜嫩、油而不腻、咸淡可口,有清淡的腊肉香味。

58、繁城牛肉做工精细,精选中原1-3岁公黄牛为原料,辅以二十多种名贵中药材.经腌制蒸煮等多道工序加工而成。

59、灵宝羊肉汤是河南灵宝经典的汉族小吃。羊肉汤在豫西灵宝,几乎每个人爱都喝羊肉汤,每个人都有几个关于羊肉汤的故事。

60、河南三门峡:灵宝羊肉汤

61、河南菜也叫豫菜,又叫豫宴,即中原(河南)菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。

62、繁城牛肉做工精细色泽如初,味透骨髓,是一种高蛋白、低脂肪滋补、营养丰富的大补品,它老少皆宜适合南北风味。

63、西兰轩菜馆

64、鲤鱼三吃是河南郑州的汉族传统名菜。从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的,饭馆买回鲤鱼来,必须在清水池里面养两三天,把土腥味吐干净,才可以捞出来下锅,现在这种讲究就有点奢侈了,不过一鱼三吃还是让人食指大动。

65、泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷,又有暖胃之功能。

66、三:.煎扒青鱼头尾

67、味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。

68、河南食府

69、来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面,那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

70、河南周口:冯塘耿氏熏鸡

71、河南三门峡:大营麻花

72、冯塘耿氏熏鸡是河南省淮阳独有的汉传统名菜,属于豫菜系。原料选用6个月龄的健壮柴鸡,精选20多种天然名贵香料和中草药,工序达10多道,纯手工加工。

73、黄河大鲤鱼与淞江鲈鱼、兴凯糊鱼、松花江鲑鱼被誉为我国的四大名鱼,黄河鲤鱼以肉质细嫩而鲜美驰名中外,自古以来就被奉为食之上品。

74、这道椒盐羊排选用的豫东小山羊羊排,由于在制作的过程中加入了秘制调料,口味独特,外表焦香内里细嫩,鲜而不膻。

75、它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料,兑入开水,勾加流水芡,用量火油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。其色泽枣红、鲜嫩鲜香,甜中透酸,酸中微咸。焙面又称龙须面。

76、第二道菜:牡丹燕菜

77、胡辣汤在河南也是家喻户晓的名吃,著名的有逍遥胡辣汤和北舞渡胡辣汤。

78、干锅肥肠是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足,色则鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。

79、馍焦金黄,厚达半寸;馍瓣洁白,层层相包。吃在口中,湿润柔筋,虽干不燥,耐嚼而又松软。存数日之久,不霉不硬。

80、蔡记蒸饺制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一定比例,缺一不可,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。

81、河南许昌:花石羊肉汤

82、酸汤酥肉,清汤鲍鱼

83、洛阳不翻汤酸辣咸香,醒酒开胃,是一款颇具河南洛阳地方特色的汉族民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”,距今已有120余年的历史。

84、糖醋焗鱼是开封的一道传统菜。它由两种著名的菜肴组成:糖醋鱼和烤面条。其特点是红枣色泽红润,柔软、嫩滑、鲜美;烘烤面如毛般薄,蓬松酥脆。

85、“卷子馍”,长约一尺,宽约五寸,重达三至六斤,堪称馍中之王。其做工甚细,先选用精细白面揉和百遍,然后用铁锅以文火蒸制而成。

86、羊是吉祥的,历史上高贵的食物。这道菜是用熟排骨、切成条、炸葱、玉兰片做成的,铺在炉排上,加高汤,用中火煮成配料,汁浓后转成菜,锅中的汤用自来水调稠,用较少的花椒油浇水而成。这道菜香软可口,回味无穷。

87、河南酒楼侍者的歌词之一是“鸡排八瓣,香,嫩,美”。八瓣鸡是著名200多年的八块炸鸡。这道菜是由四片鸡腿和四片鸡腿做成的。它尝起来像料酒、精盐、酱油、姜汁、腌透彻,然后在大火中用油放入锅中。彻底煮熟,加热和油炸,使它外面脆,里面嫩。加上辣盐或酱油很好吃。

88、烩面、胡辣汤和水煎包。

89、七:汴京烤鸭

90、河南新乡:干锅肥肠

91、河南漯河:临颍五香牛肉

92、汴京是指河南开封,汴京是古代的名字,从名字也可以看出这道菜的历史比较久远。说到烤鸭很多人想到的只有北京烤鸭,其实汴京烤鸭的历史比北京烤鸭晚不了多少年,北京烤鸭起源于南北朝时期,而汴京烤鸭是由北宋时期延续至今,同样有着悠久的历史。

93、蒸饺处处都有,但郑州的蔡记蒸饺的味道却别出一格,在郑州无人不知。

94、郑州马豫兴鸡鸭店,1855年在开封开设马豫兴囟鸡店,以桶子鸡出名,1954年,随着河南省迁至郑州,马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设“马豫兴鸡鸭店”,至此,马豫兴落户郑州。马豫兴桶子鸡咸香爽脆,肥而不腻,1989年获商业部“金鼎奖”,1997年12月在杭州“首届全国名小吃认定”中摘取“中华名小吃”桂冠。2007年被省商务厅命名为“河南老字号”,2011年被中华人民共和国商务部公布为第二批“中华老字号”。

95、四:牡丹燕菜

96、扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜,是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。扒广肚是河南传统名菜,千年以来均属珍品之列。

97、河南郑州:蔡记蒸饺

98、洛阳水席、开封小笼包、郑州烩面。洛阳水席,是河南洛阳一带特色传统名宴,属于豫菜系

99、河南南阳:邓州窝子面

100、远近闻名的特色小吃花石羊肉汤以独具特色的风味,老少咸宜、肥而不腻的口感,花石周边山岗地较多。

101、鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它是河南当地一道著名的汉族传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。

102、烩面在河南各个地方都很盛行,在不同的地方又衍生出不同的品牌,如郑州烩面、方城烩面、叶县瘸子烩面等。

103、烧制红烧大鲤鱼,以高汤香葱之类入味,不添加味精之类的调料,吃起来鲜嫩美味,丝毫没有土腥味儿。适合多人餐食用,还可配上定制酒

104、适合地产羊的生长,花石羊肉汤以当地羊肉为主料,配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳以及多种中药材制作而成。

105、解家是老家的味道。他家的野生南湾鱼很有趣,一鱼两吃,有菜又有汤。

106、洛阳燕子,又称牡丹燕子,属于豫菜。主要成分是萝卜、海参、鱿鱼和鸡肉。洛阳燕子成品中只有一朵牡丹花,洁白如玉,色泽艳丽。它浮在面条汤上。菜式清新,花香四溢,赢得了贵宾们的掌声。一朵鲜艳的黄色牡丹花漂浮在汤的表面。它五彩缤纷,美味可口。

107、重阳糕亦称“花糕”,汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。农历九月初九是重阳节,也叫敬老节,民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相同,不过蒸糕要小一点,糕要薄一点。

108、招牌:椒盐羊排等

109、糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。

110、被人交口称赞,津津乐道。广肚,也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为“海八珍”之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书,到了唐宋时期,广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。

111、城墙根茶馆

112、河南食府创建于2000年,被河南省豫菜文化研究会评定为河南省豫菜基地,成为河南省一家以弘扬豫菜文化,树立豫菜品牌为发展方向的豫菜基地。河南食府位于郑州市人民路25号民康苑内,以经营豫菜及中原风味小吃为主,特色菜:翡翠鲈鱼丝、炸紫酥肉、奶汤炖广肚、锅贴豆腐等口味纯正的地道豫菜。河南郑州、开封、洛阳、信阳、平顶山、周口等地市的地方风味品种应有尽有,其中开封小笼包子、烧麦、周口逍遥镇胡辣汤、信阳炖菜等颇具代表性。

113、羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食,而且是一种文化,一种灵宝人与之不可分割的情愫。灵宝羊肉汤的历史源于何年何月无从查考,但它的历史悠久毋庸置疑。

114、阿五黄河大鲤鱼

115、解家老家河南菜

116、大营麻花是河南陕县大营镇大营村出品极具特色的汉族传统名吃。始于清朝,距今已有数百年的历史,这里的麻花有脆、酥、香等特点。其独特的口感和配料。

117、葱烧海参是河南传统名菜。将海参切成大块,葱切成段;将海参放入高汤中,加入酒,小火上炖20分钟;将胡椒粉炒香捞出;将葱放入,小火上炒黄;将海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉放入小火上烧至让它尝一尝,然后放鸡精挑出味道。

118、为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些木犀花,这样制成的重阳糕,香甜可口,人人爱吃。

119、一:清汤鲍鱼

120、八:炸八块

121、临近春节,宴席上当然少不了鱼~论起做鱼的高手,不得不提阿五。一条红烧黄河大鲤鱼,刀功、味道、外观等皆有讲究。

122、五:大葱烧海参

123、河南郑州:重阳花糕

124、城墙根茶馆环境清幽风雅,店家将古建筑、老物件搬到了室内,处处皆是文化的气息。酒足饭饱之余,不妨饮一杯茶,配上精致可口的茶点,享受闲适的片刻时光。

125、六:扒广肚

126、扒广肚是河南省的传统名菜,几千年来一直是河南省的瑰宝之一。这道菜是用柔软、洁白、明亮的广肚片做成的。它是用最好的牛奶汤烧成的。成品软、嫩、醇、美。汤鲜亮滑滑,故名白扒广肚。

127、甑糕是灵宝的地方风味小吃,相传,几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔,故而甑糕也叫劲糕。陶甑蒸出来的质量最好。

128、信阳市潢川县的空心贡面历史悠久,相传创制于唐朝,据今有一千三百多年历史,曾为历代朝廷贡品。