1、锅中放油烧热后，放入姜片
2、:起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱3克，番茄酱3克，煸出香味，再放入青红椒块，洋葱块，木耳，再煸炒十秒钟，加入高汤半勺，把炸好的牛肉放进去，放入花雕酒5克，蚝油3克，生抽5克，胡椒粉3克，白糖3克，鸡粉5克，老抽两滴，然后勾入水淀粉，淋入葱油和香油，翻炒均匀出锅装盘即可。
3、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
4、焯好水后清洗干净控干水分
5、制作过程
6、主料：牛肉750克豆瓣酱10克
7、牛肉洗干净切2厘米见方的块
8、起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。
9、第四步：
10、牛腩多浸泡几次，泡出血水，然后切成块，锅中凉水入锅，放几片姜片和料酒2勺祛腥，大火烧开，去浮沫，用温水冲洗干净沥干水分备用
11、啤酒适量
12、冲洗干净。
13、黄豆烧牛腩超下饭川菜家常菜豆子红烧牛肉的做法步骤
14、最后一步，装盘出锅！
15、食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
16、牛腩1.5斤，姜适量，葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺。
17、准备一块牛肉，切成小块，凉水下锅，加一勺料酒煮沸。
18、红烧烤牛肉的做法步骤
19、制作步骤：1、黄豆提前一晚泡好，黄豆的数量最好多于牛肉。
20、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖。
21、放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量.
22、牛肉洗净，放入沸水锅中煮20分钟左右，捞起，切成小丁。
23、主料：牛腱子
24、茴香2-3个
25、香料：八角、桂皮 花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、高良姜、荜拨、白芷、沙姜、小茴香、陈皮、干辣椒
26、食材清单：
27、倒入牛肉翻炒至上色。
28、生抽10克
29、黄豆洗净泡发。
30、将恒都有机牛腩肉洗净切块。
31、牛肉焯水断生。
32、准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。
33、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
34、辅料：番茄100克
35、香叶4片
36、干菇用温水泡开，用手轻轻转动洗净细纱，如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用；
37、姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。
38、锅中加适量的水,小火炖40分钟
39、葱、姜洗净后切成末；
40、【食材】
41、主料：牛肋肉400克
42、红烧牛肉的做法
43、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
44、牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
45、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁
46、加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
47、圆葱切丝，红辣椒切块备用
48、包卤料包，打两个死结备用
49、准备牛肉一斤，葱段，生姜，干辣椒，八角，香叶，料酒，生抽，老抽，适量食盐，100克冰糖，千张结
50、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开
51、洗干净的牛肉控水备用
52、第五步：
53、花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。
54、家常烧牛肉的做法
55、倒入料酒翻炒，后倒入生抽，老抽，海鲜酱油继续翻炒上色
56、:把牛肉改刀切成小块，放在一个空盆里，磕入一个鸡蛋清，再放十克玉米淀粉，抓拌均匀备用。
57、牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。
58、加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。
59、冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。
60、配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量
61、红烧牛肉的做法步骤
62、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红
63、辅料：白萝卜30克花椒15克
64、牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
65、辅料：姜20g、葱20g、细香葱10g
66、牛腩750克，郫县豆瓣酱1勺，大葱1段，姜1块，蒜6瓣，冰糖8-10颗，八角5个，桂皮1块，香叶1片，花椒适量，干辣椒6个
67、一、原料
68、锅里倒油,放葱,姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油一起炒香
69、:青红椒切成块，洋葱切成块，把泡发好的木耳洗干净切成块。
70、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
71、准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
72、步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。
73、主料：牛腩300克。
74、步骤2中的肉用料理机打碎成泥。
75、牛腩切条，再切块，装盘备用
76、加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀至上色。
77、用料：牛腩360克、胡萝卜1根
78、土豆去皮切2-3厘米大的块
79、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油后，加入酱油、水、米酒、冰糖、卤包与黄豆盖锅，煮约20分钟至滚沸。
80、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀
81、牛肉300克、黄豆700克、土豆2个、玉米1根、豆瓣酱4勺、酱油2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖5粒、姜片2片、干辣椒3个、炖肉卤料包。
82、水烤的快干了就可以关火，将牛肉盛出来即可吃了。
83、牛腩500克
84、将香料放入香料包中
85、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
86、老抽10克
87、倒入油，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
88、倒入水，没过食材。因为牛肉不易烂，水可以多加一点，大火煮至水开之后转小火，盖锅盖焖40-60分钟，加入黄豆。
89、将牛肉洗净切成小块备用；
90、八角3个
91、1、黄豆、土豆洗净，黄豆泡软、土豆切块备用；
92、加入黄豆之后再焖一个小时，喜欢吃软烂的可以自行加时间，注意水量，不要烧干，起锅之前加适量盐。
93、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。
94、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。
95、焯水之后洗净浮沫，沥干备用，可以对比一下焯水之后的大小。
96、烹饪步骤：
97、烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。
98、再将黄豆沥水下炖锅，加入油炸猪皮；
99、牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料
100、牛肉2500
101、放水中浸泡30分钟以上，浸泡掉血水
102、烧沸后用小火烧煮，加入葱段姜片
103、锅内不放油，将肥一些的肉放进去，干锅逼出油来
104、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）
105、捞出后把泡沫冲洗干净
106、用料：牛肉100克，黄豆50克，鸡粉，酱油，葱段，姜片各适量，香菜1根
107、胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块
108、红烧牛肉的做法：
109、炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽。
110、牛肉500克，干菇500克，老抽30克，红糖20克，葱5克，姜5克，干辣椒5克，八角5克，大料5克，桂皮5克，盐5克。
111、放入所有的牛肉翻炒变色
112、具体烹饪步骤
113、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
114、主料牛排适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量
115、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。
116、黄豆烧牛肉最正宗做法
117、加上葱蒜、八角炒香，再加上半罐啤酒，跟食材齐平的清水。再来一勺海鲜酱油，一勺老抽调色，
118、酱油适量
119、牛肉500克紫圆葱300克土豆300克耗油20克植物油适量胡椒粉1克米醋5克老抽10克生抽10克料酒10克麦芽糖20克姜片4片八角1个桂皮1小块红辣椒1个
120、准备材料。
121、锅中放油烧热
122、桂皮1小块
123、第二步：
124、炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直搅拌划圈避免糖糊掉，炒至稍红色
125、准备好调料，葱、姜、蒜切好备用
126、步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好
127、用料牛腩1000克、干黄豆250克、姜片8片、蚝油1勺、酱油2勺、十三香调料1勺、豆瓣酱2勺
128、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
129、牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克。辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
130、改刀切块，冷水下锅，放料酒和少许的牛奶焯水。
131、锅中放入牛肉丁，黄豆，加水没过肉豆
132、加入姜片
133、第七步：
134、米醋5克
135、锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅焯水3分钟，捞出，再用温水清洗干净;
136、生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
137、所需食材：
138、锅烧热油，爆香葱姜，接着放肉翻炒五分钟左右，放料酒继续翻炒加水没过肉块，大火煮个两分钟，加盐，放入八角，干辣椒，桂皮，香叶，加生抽和老抽，
139、大火煮开10分钟。就是这样
140、牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。
141、第三步：
142、将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
143、牛肉洗净切成小块
144、牛肉块用盐水浸泡，浸泡出血水，洗干净，放在电高压锅内。
145、主料：牛腱子肉150克大豆50克
146、牛腩600克，洋葱半个，土豆1个;
147、准备好食材是第一步。
148、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
149、材料：牛肉500克，黄豆适量，姜3-5片，八角2-4个，尖椒适量，大蒜5瓣，冰糖3-5颗，盐适量，料酒1勺，生抽一汤勺，老抽一汤勺，豆瓣酱一勺，
150、炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
151、牛排焯水去血，水开下牛排，牛排没有血水即可捞出空水
152、步骤2/7
153、辅料：姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。
154、第一步：
155、重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐
156、辅料：盐适量，白糖适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，白芷适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，姜适量
157、紫圆葱300克
158、出锅，开吃！
159、带纹理的牛肉哦，记住牛肉一定要买当天新鲜的，烧好基本没有腥味.留一部分汤汁可以浸牛肉，闷着，不然干巴巴就不好吃了
160、步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。
161、黄豆炖牛肉的做法：
162、步骤：牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
163、家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
164、加入所有的配料翻炒上色
165、备一锅，倒入炒油，以中小火预热，放入蒜头、青葱、辣椒爆香。
166、牛肉下锅中,煮5分钟，捞出用温水洗干净。
167、备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。
168、锅中加入水。
169、准备好调味料，下锅翻炒，尖椒的数量根据自己的口味调整，爱吃辣可以多放。
170、准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
171、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
172、主料：牛肉1000克
173、牛肉洗净控水
174、主料：牛肉500克，调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，干红辣椒5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
175、二、制作方法：
176、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚
177、辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
178、大火收汁五分钟，放入葱段，香菜.
179、牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。
180、牛肉切块。
181、配料备好
182、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
183、捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
184、加入一勺白糖提鲜.
185、浮沫被我捞干净了，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角！
186、步骤2/12
187、豆辨炒香，牛肉开水煮过倒锅里放上香料酱油姜，花椒一起红烧
188、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
189、材料：牛肉400g、猪肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶2汤匙、葱1段、姜1块、红烧酱油2汤匙、米酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、盐1.5茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒2茶匙、橄榄油1汤匙。
190、加入盐1.5茶匙蚝油1汤匙黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。
191、、材料备好
192、具体做法如下：
193、把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
194、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
195、买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
196、一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。
197、调料：料酒30g、鸡精3g、八角1g、水淀粉
198、加入料包，我放了香叶大料草果和干姜。
199、起锅烧油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮炒出香味，放入牛肉炒到表面发黄，倒入1汤匙老抽、3汤匙生抽翻炒一下上色，倒入1汤匙半料酒，2汤匙豆瓣酱，翻炒出香味后，倒入没过牛肉的温水。
200、大葱1根，姜2块，白糖50克（特别不吃甜的可以减一半量），生抽80毫升，料酒300毫升（袋装料酒差不多一袋），牛腩肉1500克，八角4/1个
201、先将850g牛肉洗干净，我们家食量比较厉害这只是2-3个人的量。
202、红烧牛肉之步骤
203、五花肉洗净,切成2厘米左右大的方块,姜切片备用
204、压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
205、干豆子提前一夜泡发好备用。
206、食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
207、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
208、带皮五花肉加入适量清水,冷水入锅,适量的料酒,大火煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。
209、牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料。
210、准备材料：
211、加牛排翻炒，调中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少许（颜色不够加老抽调色）继续翻炒，添汤，汤要没过牛排多一点换高压锅，加八角适量，桂皮少许压20分钟
212、取出洗净。
213、牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。
214、牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
215、放入适量的盐。
216、耗油20克
217、放入圆葱，炒出香味
218、胡萝卜刨皮，切厚块备用
219、放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒葱姜蒜继续翻炒
220、姜片4片
221、调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
222、锅里水烧开。
223、盖上盖子，启动高档炖制2小时；
224、取牛肉适量备用；
225、炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。
226、煮一锅水，水滚后放入老姜与米酒(份量外)，再将牛腱放入川烫两分钟后捞起备用。
227、:起锅烧宽油，油温五成热，下入牛肉炸至金黄捞出控油备用。
228、八角1个
229、准备食材。
230、【开始制作】
231、麦芽糖20克
232、料酒10克
233、放入牛肉略微翻炒一下。
234、八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
235、锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
236、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
237、牛肉放进去大火烧1分钟。
238、牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
239、辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个
240、将牛肉倒进，翻炒至牛肉上色，加入蚝油
241、将煮好的牛肉以及汤水倒入全部倒入铁锅，到上老抽以及糖（老抽的量根据个人喜好加入，糖可加3勺至4勺）在适当的加入点水（我喜欢➕热水）加入茴香3个（根据个人喜好，不加也可以）不用盖盖子，中火烤牛肉，至水煮沸后转大火将水烤干。大致烤干半小时即可。
242、再把煮好的牛肉倒进去，快速翻炒上色。
243、牛肉在冷水中浸泡一天一夜，把血水泡干净。
244、步骤1/12
245、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
246、将洗干净的牛肉放入煲中➕水至牛肉淹没，加入大量的葱和4-5片姜片。（不易放黄酒去腥，这会使牛肉口感变差，有啤酒的话可以适量加入少量啤酒，不放也可以的）盖盖子中火闷一个半小时，水煮沸可转小火焖着。中间水若煮没了可加入沸水继续焖。
247、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟
248、等牛肉块煮出血沫后，捞起冲洗干净、备用。然后起锅烧油，下入冰糖，小火熬至枣红色。
249、第六步：
250、等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。
251、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角
252、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀
253、第八步：
254、主料：牛肉两斤
255、步骤3/12
256、做法步骤：
257、牛肉850克
258、生姜1块
259、炖制好黄豆后，把腌制好的牛肉片下锅；
260、调料：黄酒、黄豆酱油、冰糖、盐、黄酱、葱、姜
261、一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。
262、主料：牛肉适量
263、步骤1/7
264、做法步骤
265、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
266、制作材料
267、牛肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、料酒、糖、盐
268、牛腩肉跟筋一起，软糯入味，喷香下饭
269、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。
270、色拉油及蚝油加入牛肉在碗中进行腌制半小时；
271、步骤3/7
272、红辣椒1个
273、将牛肉洗净切成小块，如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下，略微逼出多余的油；
274、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
275、准备主料：牛肉两斤
276、生抽3勺
277、锅里的汤汁收的差不多了，换小锅
278、面包掰碎加牛奶浸泡。
279、1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
280、小火焖出来的牛肉不会很干很柴.
281、锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。
282、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。
283、红烧牛排的做法步骤
284、牛肉切块准备焯水，不用切的太小，焯水之后会缩水。
285、老姜1根切片,牛腱1对切块,炒油50cc,蒜头5粒连皮拍扁,青葱2束对半切段,辣椒1束,酱油1碗,水2.5碗,米酒30cc,冰糖3汤匙,卤包1个,黄豆2杯泡水一夜蒸熟
286、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止
287、牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克、葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。
288、胡椒粉1克
289、淋入调好的汁炒匀。
290、调料：盐2克花生油10克白糖
291、葱切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段备用
292、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟
293、起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。
294、加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。
295、倒入牛肉翻炒均匀
296、将黄豆用冷水泡制半小时；
297、植物油适量
298、洗干净的牛肉控水放入碗中备用
299、牛肉洗净。
300、辅料白糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，十三香适量，盐适量
301、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！
302、牛肉洗净切成块，土豆切块，洋葱切成长条，葱切末，姜切片;
303、食材：牛肉500克、八角3个、花椒20粒、桂皮1块、黑胡椒4粒、香叶2片、姜4片、葱1根、老抽半勺、生抽3勺、蚝油2勺、盐一丢丢、冰糖5块、料酒150ml、香菜末适量、白芷1块、小茴香少许、白胡椒少许。
304、制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
305、准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
306、热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
307、调料：色拉油10克大蒜5克姜5克白酒10克酱油20克淀粉(豌豆)10克各适量
308、花生油2勺，葱2根，姜3片，茴香2个，生抽3勺，老抽半勺，料酒3勺;
309、步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。
310、炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
311、步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。
312、加入准备好的土豆块
313、桂皮一块
314、将牛肉清洗干净后切成块，冷水入锅进行焯水，待血沫全部浮出后捞出牛肉冲洗一下表面。
315、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色
316、炖好的牛肉大火收一收汤汁，倒上青红辣椒块，再焖煮一分钟。
317、:准备牛腱子肉500克，清洗干净，然后放进高压锅压12分钟，焖上一个小时，取出来晾凉备用。
318、炒糖色:将炒锅微微烧热,加入适量的植物油,加入冰糖,小火煸炒。