1、将小剂子擀成比饺子皮要厚一些的圆饼,然后在饼的半边铺上韭菜鸡蛋馅。
2、早晨起床,先把冷藏的面团拿出来,已经发好的状态。
3、粉丝用温水泡软,切成小段。
4、先用热水,再用温水和面。
5、500克普通面粉中倒入80度的热水,300克左右,边倒边搅拌至絮状,之后揉成一个光滑的面团,盖盖儿醒30分钟
6、食材:面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、稍带肥的瘦肉、豆腐、食用油、生抽、食盐、香油
7、步骤6/9
8、和面,用开水,做烫面,和的面团要软和,好擀皮!
9、将揉好的面团取出,先滚成长条状,然后再分割成一个个大小相等的面剂子。
10、面皮:中筋面粉350克、热水190-200克(可做20个)
11、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋3个、干虾仁一把、食用油适量、盐少许、开水100克、冷水100克、蚝油1勺、鸡汁1勺
12、将饧好的面揉成长条,切成大小均匀的剂子,擀成圆片,包入馅料,对边捏合,再捏出花边
13、将切好的肉馅和葱末放到盆中
14、步骤16/18
15、为了避免封口处不够严实,可以沿着周边捏一圈花边。因为是发面的,口感比较柔软,花边的部分完全不会影响面皮的口感。
16、步骤2/15
17、面团分割成小面剂,然后擀开。
18、平底锅烧热放油,依次放入做好的菜合小火慢煎三分钟翻面,再次加油煎另一面,直到两面金黄就可以出锅了。
19、木耳和粉条提前泡发,洗净后全部切碎。
20、油锅加少量油烧热,小火,把韭盒两面煎金黄即可。
21、辅料:鸡蛋3个、油适量、虾皮适量
22、揉团醒发半小时。
23、放入虾皮和鸡蛋丁
24、将没有馅料的一边对折过来,把馅料包裹住,再将封口处按压严实。
25、面粉150克、开水45克、鸡蛋2个、盐适量、冷水45克、韭菜1小捆
26、步骤2/10
27、将面剂子按扁,用擀面杖擀成一个圆面片,取一张圆面片中间放入适量的馅料。对折将收口捏紧。
28、步骤2/9
29、加入4克盐,然后倒刚烧开的开水烫面,用筷子搅成面絮,
30、步骤4/18
31、面粉倒到盆里,先加开水-100度的,用筷子搅拌到看不到水,这样把一部分的面烫一下,面皮会更柔软。
32、大碗里准备约200克的普通面粉。
33、加入面粉,放少许盐。
34、面粉倒入不锈钢盆,倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)。
35、面皮部分:、中筋面粉400克、开水100克、盐4克、馅料部分:、韭菜250克、鸡蛋4颗、盐适量、香油一小勺、木耳适量、粉条、豆腐适量
36、步骤2/18
37、第五步:韭菜、放凉的瘦肉、豆腐蛋丁、剁碎的虾皮、生抽、香油、盐,搅拌均匀;
38、韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃,在有些地区也是节日食品。在我们河南当地是一种经典主食,家家户户都会做,早餐店里也比较常见。春天的韭菜盒子最好吃,因为春天的韭菜最美味,头刀韭菜一定要做一次韭菜盒子,要不然感觉春天都没有好好过。头刀韭菜就是清明过后第一茬韭菜,非常鲜美。在河南,韭菜盒子远比韭菜饺子更讨人喜欢。
39、起锅烧油,六成热时,下入七个打散的鸡蛋,期间快速翻拌,直到鸡蛋凝固,像这样的鸡蛋碎就可以了
40、合上面皮,顺着边缘捏紧。
41、配料:油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、花椒面适量
42、我是做早餐,前一天晚上把韭菜摘好,洗净,晾一晚。
43、煎韭菜盒子的时候,一定要用小火,时间长点,总能把饼子煎好,如果火太大,一个不小心就会糊锅。
44、步骤2/12
45、【具体做法】
46、将切碎的木耳和粉条,以及冷凉的鸡蛋碎倒入韭菜馅里。然后加入适量盐、适量食用油、少许鸡精调味,充分拌匀,韭菜鸡蛋馅料就调好了。
47、利用醒面的时间我们可以制作馅料:把鸡蛋打撒碗中,加入少许盐,炒锅开小火倒入蛋液,用筷子不停搅拌至花生米大小关火,盛入盆中备用。把韭菜清洗干净,晾干水分,切成细小的段倒入鸡蛋粒中,接着倒入虾皮,接着先加入植物油(这个一定要先加入,为了防止韭菜出水)搅拌均匀,然后依次加入十三香,盐,鸡精,再次搅拌均余,现在馅料就制作好了。
48、步骤1/15
49、步骤1/10
50、开2档8分钟。
51、干虾仁泡水清洗,韭菜洗净控水,鸡蛋3个打散
52、韭菜、菠菜先倒入油拌均匀
53、接着把鸡蛋韭菜准备好备用,切记韭菜最好晾干不要水分过多,最后把面团擀成比饺子皮厚一些的圆饼再将准备好的食材放入其中进行锅洛一下就非常好吃了