教你4种馅饼的家常做法,简单实用,外酥里嫩,

时间:2024-09-08 05:12:42 唯美文案

1、把擦好的南瓜丝,撒入适量食盐杀水,用手攥掉南瓜水份,放入大点的容器中,加入切好的葱末。

2、-食用油适量

3、第六步,剂子按扁,擀成中间微的大薄皮.馅饼好吃皮要薄

4、把豇豆(或扁豆)与胡萝卜焯水后切碎粒备用。鸡蛋煎饼切碎备用。(香菜切碎备用。香菜这次没有用)

5、取适量新鲜的南瓜,用清水把南瓜洗净,然后用刀切掉南瓜两头,把南瓜用擦丝器擦成细丝待用。

6、面粉用烫面法,这样面团比较柔软,即:水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀,水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加,最后和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧10分钟;

7、面粉适量、牛肉馅适量、葱头一个、酵母3克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量、香油适量、白芝麻适量。

8、将煎好的馅馅饼装盘,可以配上蘸料(如辣椒酱、醋等)食用。

9、先在面粉中加盐、油揉搓均匀。目的是阻断面筋的形成,这样饼做出来是酥的。

10、取适量新鲜的大葱,摘去葱根和黄叶,用清水把大葱洗净,然后把葱切成葱末待用,准备少许韭菜,用清水洗净后切好待用。

11、取适量面粉,加入适量清水,用筷子把面粉搅拌成絮状,然后用手揉成面团,把和好的面醒发半个小时

12、第八步,包好后不要用擀面杖擀,这一步很重要,也就是小窍门3:用手轻压就可以,不要过度压,防止烙的时候破皮

13、油100克

14、用手按扁后就可以在锅上烙饼了。需要注意的是油要大一点,类似油炸的感觉。全程中小火。烙至两面金黄就可以出锅了。

15、热锅加入适量的食用油,待油热后将饺子放入锅中,用中小火煎至两面金黄即可。

16、第一步:准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来,将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。

17、第三步,炒锅里放入菜籽油烧至有点冒烟,转最小火,快速磕入鸡蛋,用饭勺搅碎,鸡蛋成型成蛋碎就可以关火了,晾凉备用。制作要点:这一步里,把整个拌馅的油量都准备出来,用煎鸡蛋的熟油拌馅最香。此外我还要说一点,我用的是菜籽油,把它烧到微冒烟这油才更香,且没有特殊的味。如果你用普通植物油,摊鸡蛋碎需要温油就可以下锅了,总之灵活掌握就好

18、等过一小时后,拿出放在面案上再反复揉一会,就可以做馅饼了。

19、然后将肉末混合物放入甘蓝碎中搅拌均匀。

20、对折卷起来。

21、接着加入凉水50毫升。

22、搅拌均匀备用。

23、后面的面皮用刀划几下,做一个层次。

24、步骤17

25、肉馅内加入所有的调料和油。

26、贵州馅饼做法:首先用精面粉揉匀,揉成面团,擀平成约0.5厘米的厚片,用猪油、熟粉、花椒面、盐在一起搅匀,均匀地涂抹在面皮上,卷成一个个小剂面团条,然后把瘦肉沫、肥肉沫、香菇沫、玉兰沫、下锅、加料酒、糖、酱油炒成黄色起锅,再加金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。

27、第五步,面团无需再揉,直接搓成长条,切剂子,我一共切了11个

28、步骤5:想要烙出来的饼软和,一顿锅的温度要高一些,刷油放上做好的饼坯摁平,烙至两面金黄就可以出锅了。

29、然后再加入切好的木耳和韭菜,加入适量香油、五香粉,用筷子把馅搅拌均匀,最后再加入少许食盐拌匀。

30、食材用料:面粉500克,胡萝卜肉馅500克,食盐,食用油适量,饺子粉适量

31、取一张面皮,将适量的馅料包入其中,封口捏紧,使之成为一个饺子状。

32、然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。

33、第四步,韭菜切末,粉条切碎,都倒入摊鸡蛋碎的锅里,把它拌匀,然后再加盐拌,馅就拌好了,无需太多调味料也非常香。小窍门2:不要先放盐,先把韭菜入锅拌匀,封住韭菜切面,这样再和盐接触就不会出汤了;此外,粉条的加入不光是增加口感,还不会出现韭菜熟后馅变瘪变塌,有粉条撑着,依然厚墩墩

34、然后再加入开水150毫升,开水的温度为100度,边放水边搅拌。

35、第三步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均,馅就拌好了。

36、步骤13

37、五得利高筋面粉25kg(一整袋子)

38、采用冷发酵技术,面揉好放冰箱冷藏发酵,3度左右温度最佳。

39、总之,要制作又酥又脆的馅饼面,关键在于掌握好面团的揉制、醒发和擀皮过程,以及烘烤的温度和时间。只要按照以上步骤操作,就能制作出美味可口的馅饼。

40、需要准备的食材饼底:面粉:300克油:15克碱面:1克盐:2克水:160克馅料:牛肉馅:100克花椒粉:1克五香粉:1克辣椒面:1克盐:2克姜汁:5克油:5克大葱:1根油酥:面粉:20克油:25克

41、将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入水,边加边搅拌,使面粉和水充分混合。注意不要一次加太多水,以免面团过于稀软。可以先加入少量水,然后逐渐增加,直到达到理想的面团状态。

42、调料:菜油、辣椒面、花椒、花生、芝麻、芡粉、酱油、盐、味精。

43、一开始揉成面团就好,表面并不光滑。不用着急,盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉面,很容易就可以揉光滑了。

44、油酥的制作很简单。把面和油混合起来就好。

45、烙锅是贵州的一种地方名小吃,可以烙各种食物,被人们称赞“一锅容天下”,比较出名的是六盘水的水城烙锅,下面给大家介绍一下它的做法。

46、-甘蓝适量

47、刚烙好的饼,如果趁热吃外皮微酥,如果不着急吃那就摞着放,这样的饼皮非常软乎。瞧这大薄皮,厚墩墩的馅,烫面皮,馅加粉条果然管用,真是好吃极了,爱吃韭菜馅饼的不妨试试哦!

48、将甘蓝切碎,洋葱切成小块,将肉末炒熟后加入洋葱和蒜末翻炒,加入盐和胡椒粉调味。

49、起酥油200克(加热)

50、非常简单。首先,准备好甘蓝、肉末、洋葱、蒜末、盐和胡椒粉。

51、【韭菜鸡蛋馅饼】

52、以上是11张馅饼的量

53、第八步:平底锅烧热,然后倒入少量的食用油,再将馅饼放入锅中开始小火烙制。(全程一定要用小火,因为饼比较厚,在烙的过程中建议将锅盖盖上,方便成熟)

54、圈起来后再醒面20分钟。

55、原料:南瓜,面粉,大葱,木耳,香油,五香粉适量

56、将调好的馅子包入小面团擀成的面皮内,包好压成圆饼,放入平锅中用猪油煎炸,直至两面呈金黄色即成。

57、食材:土豆、蔬菜、各种肉类的半成品、菌菇类、臭豆腐、豆干等。

58、甘蓝馅馅饼馅料丰富,口感鲜美,外酥内软,营养丰富,是一道简单又美味的家常小吃。根据自己的口味和喜好,可以自由搭配不同的馅料和调料,增加风味的多样性。

59、安琪金装耐高糖酵母90克

60、步骤2:这样和的面比较粘,沾手要倒一点色拉油继续揉,揉光滑盖上盖醒面半小时就行。

61、制作时,先用压面机压好擀成薄片,然后刷油酥,刷完油酥后卷起,揪成面剂子,然后擀小皮包成包子,然后压成饼,最后速冻即可,烤制之前需要提前从速冻拿出解冻15分钟即可。

62、面醒好后,面团的柔韧性会非常的好。用擀面杖擀成长条。

63、冰水270克(30°夏季常温)或者常温水260克

64、首先要提前和好面,等发面发好后就可以开始做馅饼了。

65、-盐适量

66、需要的食材:韭菜260克,普通面粉300克,鸡蛋2个,煮软的红薯粉条半小碗,鲤鱼菜籽油,盐

67、馅饼和面方法

68、-馅料(可以选择肉馅、虾仁馅、蔬菜馅等)适量

69、第二步,这个时间我们来准备做馅。红薯粉条需要提前煮软过凉,韭菜择洗干净,控水备用

70、包馅:将调好的馅饼馅料放在擀好的面皮上,然后将面皮的边缘捏紧,封口朝下放入烤盘或锅中。

71、醒发:将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置一段时间(约30分钟),让面团充分松弛,这样擀皮时更容易操作。

72、-料酒适量

73、步骤14

74、出炉:将烤好的馅饼取出,稍微晾凉后即可食用。又酥又脆的馅饼就制作完成了!

75、等电饼铛加热灯灭了后,打开电饼铛盖,把饼翻个,直至两面都烤熟,就可以把烤好的饼拿出来,好吃的南瓜馅饼就做好了,外酥里嫩软香可口,特别好吃。

76、馅饼的面的和面方法是怎样的?首先根据馅的多少来和面,和面时根据自己的喜好,可以是发面的,也可以是一半烫面和一半冷水面掺合在一起的,还可以做成油酥面,做成后层次特别的多,吃起来也特别地脆,口感特别的好,主要还是根据个人口味决定的

77、十分钟以后再把面团分成均匀大小的小剂子,如下所示。

78、做馅饼的面和做蒸饺的面是一样的和法。我是把适量的面粉(根据自己的要求)一半,用开水炀一下,凉十五分钟,然后与另一半没有炀的面和在一起,反复揉,直到光滑为止,放在盆里,上面加盖。

79、泡多源泡多源A复配乳化膨松剂45克

80、然后再取出小剂子五克,擀成长条状如下所示,这样做出来的牛肉馅饼的面能够又薄又脆。

81、方法/步骤

82、抓一把肉馅放上一把葱花,再放一点花椒面。

83、肉馅放入盆中,加入所有的调料,顺着同一个方向搅匀,即可。

84、注:以上配方为商用配方,个人家用适量减少即可,在家也可以做出美味的千层酥馅饼。

85、揉搓均匀后加入碱面和和水揉成面团。

86、第七步,取一面皮,包入韭菜馅,像捏包子一样给馅饼封口

87、我来分享一个独家速冻千层酥馅饼商用配方:

88、盐10克,,蚝油五克,海鲜酱油五克,13香少许,胡椒粉少许。葱花少许。

89、甘蓝馅馅饼是一道美味又营养的家常小吃,下面是具体的做法步骤:

90、第九步:烙制馅饼双面金黄成熟即可取出,然后切成块上桌即可。

91、取适量干木耳,把木耳提前一两个小时用水泡发,把泡发好的木耳用清水洗净,然后用刀把木耳切末待用。

92、步骤10

93、肉馅500克,油20克,面团200克。

94、具体制作方法

95、把粉丝松散开,油七成热开始炸粉丝,一炸就关火拿筷按几下,在带上保鲜手套(保鲜袋)拿手在捏成粉状备用。

96、第一步,面粉入一盆,面粉一分为二,一半用开水烫面絮,另一半用凉水拌面絮,然后混合拌匀,用手揉成软面团饧20分钟备用。小窍门1:这个面团第一次简单揉成团就好,过10分钟左右再揉第二次,很容易就光滑了,此外,半烫面的面团烙饼特别软乎,做成大薄皮最好吃

97、第二步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好,这点很重要)

98、然后分成相等的小面剂子。

99、把和好的面,搓长条下剂子,用擀面杖擀成两张圆面皮,取出一张面皮,加入适量南瓜馅,把馅均匀的平铺在面皮上,然后把另一种盖在馅上,用手把四周压实,电饼铛预热后,放入擀好的南瓜馅饼

100、步骤11

101、用手抓均匀备用

102、安琪L型泡打粉45克

103、步骤15

104、揉面:用手将面团揉成一个光滑的球状。揉面的过程中可以适当加入一些食用油,这样可以使面团更加柔软,有利于擀皮。

105、步骤4:取一小块不用擀,直接用手摁平放上调好的肉馅,转圈捏上口就可以了,都做好在醒面10分钟。

106、准备一个干净的盆子,里面放入面粉500克,加入食用盐五克。

107、牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉。

108、烘烤:将烤盘或锅放入预热好的烤箱或炉子中,以适当的温度(约180-200摄氏度)烘烤一段时间,直到馅饼表面呈现出金黄色的脆皮。烘烤时间根据馅饼的大小和厚度而定,一般需要15-30分钟。

109、将发面切成一个个大小相等的小面团。

110、直接揉成光滑的面团,如下所示。

111、第六步:将肉馅匀均的抹在面饼上。(面饼边缘的地方要留出来,方便捏口)

112、步骤16

113、贵州馅饼做法如下:1.先把面粉用烫水10分之一烫面,剩下在用凉水拌面好了,捏成团后放置二十分钟。

114、安琪馒头改良剂酵母伴侣45克

115、第七步:将面饼卷起来,然后将边缘的地方捏严实。

116、第四步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。

117、接着再放入食用碱五克。

118、-老抽适量

119、用料面粉300克油15克碱面1克盐2克水160克牛肉馅100克花椒粉1克五香粉1克辣椒面1克盐2克姜汁5克油5克大葱1根面粉20克油25克

120、-生抽适量

121、要制作又酥又脆的馅饼面,可以遵循以下步骤:

122、贵州馅饼是非常经典的一款家常主食,色泽金黄诱人,口感外酥里嫩,肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃着解馋又舒服。

123、扣上盖子,醒发十分钟。

124、接着,将饺子皮包入适量的馅料,搓成圆形饼状。

125、面盆里加入300克面粉,加入3克盐,先用80克开水把面烫一半,另一半用80克凉水和面,都搅拌至棉絮状揉在一起。

126、揉成长条状,倒上油。每一面都要粘上油,这就是油封。再继续醒面2小时。

127、-蚝油适量

128、再用手和面如下所示。

129、第九步,电饼铛预热,加点菜籽油刷匀。用菜籽油烙饼不光是香,颜色也会金黄好看

130、详细做法:

131、步骤3:醒好的面不用揉,直接做成长剂子,用刀切成小块就可以了,大小自己掌握就行。

132、-面皮(可以使用饺子皮或者包子皮)适量

133、边卷边慢慢拉长后面的面皮。

134、准备材料:面粉、水、食用油。

135、白糖30克

136、第五步:将面团分成两份,然后取一份擀开,擀成大面饼。

137、安琪馒头改良剂生坯专用110克(速冻用,非速冻不用添加)

138、-鸡精适量

139、第十步,码入馅饼,上边刷一层植物油,合上电饼铛开始烙制,注意中途要在饼变面微微黄的时候打开盖子,饼在烙制的时候会鼓起,以免压破,饼翻面,烙到两面金黄就可以出锅了

140、将馅料与甘蓝碎末混合,按照个人口味可以加入一些盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精等调料,搅拌均匀制成馅料。

141、步骤12

142、将甘蓝洗净,切成碎末备用。

143、最后,在平底锅中加热油,将饼状物放入锅中煎至两面金黄即可。

144、擀皮:将醒发好的面团分成若干等份,取一份面团,用擀面杖将其擀成圆形薄片。擀皮时要注意保持均匀的厚度,太薄的话容易破皮,太厚的话口感不够酥脆。

145、面粉加酵母水和成面团,放温暖处发酵。