1、五花肉刮表皮，用水清洗干净，切成薄片，尖椒切块，生姜切丝
2、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净，放入冷水锅中，大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出，切成4厘米左右的小方块。
3、锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油，将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色
4、煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔
5、步骤/方式8
6、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。
7、步骤/方式4
8、花椒、八角、香叶、桂皮、肉蔻备用，没有肉蔻也可不放；
9、肉放入凉水，加热5分钟左右，去掉肉表面的浮沫。
10、肉冲洗干净，拭干水分，切成3cm见方的块备用。
11、【制作过程】
12、做法：1、食材备好，五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒，大料、香叶，桂皮，姜片，盐，煮20分钟左右捞起冷却。
13、锅中加入适量油，放入砂糖小火慢慢炒化至红色，然后加入姜片、葱段、大蒜和八角、香叶翻炒出香味。
14、最后加入水中大火煮至收汁即可。
15、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。
16、鹌鹑蛋吸收了肉汁更香更好吃