1、红扇贝3斤大蒜两头食盐1克蒸鱼豉油适量香葱适量（装饰用）香油可选
2、全部收拾好，看起来很舒适～（熟练工种，多收拾几次找到手感后会越来越快）
3、用刀将扇贝的胃切下来不要，腮用手撕下来不要，剩下的闭壳肌，裙边，黄，都是可食用部分；然后用流动的水将可食用部分冲洗干净。
4、震动吐沙法，容器中放入扇贝，倒入清水。
5、清洗过蚬子的人都知道，去除掉蚬子里面的沙子的最好的办法，是让蚬子自己往外吐沙子，扇贝也不例外，所以，我们要盛一盆清水，把扇贝放进去，让其自己吐出沙子，至少要放一晚上;
6、留下圆形的肉和月牙形的黄。
7、用工具弄成蒜蓉。
8、水中加油。先往水中加入适量的盐，用于贝壳正常地生活，然后在水中放入一些油，让贝壳和空气隔断，为了加大力度呼吸，贝壳会打开来，这样更容易将沙子都吐出来。
9、用牙刷清洗扇贝壳上的泥沙。
10、用盐泡十分钟，或者用淘米水泡十分钟，
11、加点柠檬汁。想让贝壳更快吐出沙子的话，是需要制造一些不利于贝壳呼吸的环境的，因此在放置贝壳的盆子里放点柠檬汁，由于环境过酸，贝壳就会自动打开，这样也能及时将贝壳体内的沙子清洗干净了
12、盐和油少许加入水中把扇贝放入静置一小时即可
13、温水吐沙法:倒入清水加热，放凉至50度;倒入扇贝。
14、做法步骤
15、取一半蒜蓉炒成金黄色，加入一克盐，一勺蒸鱼豉油调味。
16、用锋利的小刀伸进扇贝，贴着壳来回滑动，将扇贝一侧的闭壳肌从壳上刮下来，这时扇贝由于失去闭壳肌的拉力，会一下弹开。
17、两头大蒜剥皮切根。
18、浸泡20分钟；50度的温水，会让扇贝加速吐沙。这样的方法很有效，不过需要一定的耐心哦。
19、下面，我们正式进入扇贝的处理阶段拿一个小刀子，用小刀子，轻轻地把扇贝的硬壳撬开一个口，然后，沿着扇贝的边沿把扇贝两面的贝壳划开;
20、将炒过的金蒜蓉和没炒过的新鲜蒜茸分别码在扇贝肉上，两种蒜茸口味互补，香气浓郁，与扇贝绝搭；高火蒸5分钟，然后关火焖两分钟，即可出锅。
21、将刀子伸进扇贝壳之间的缝隙，撬开扇贝，留下有肉的一边。
22、将黑乎乎的内脏去除。
23、当扇贝壳打开之后，去掉一面的壳。留下一面的壳；
24、首先第一步就是要用刷子把这一层脏物处理掉;
25、小红扇贝用水冲洗几遍，外壳刷干净。
26、摆一下方便大家观看：左边是需要丢掉的胃和腮，右边是可食用部分。
27、扇贝外面的赃物清理结束之后，就要开始清理里面的赃物了。你需要仔细看扇贝里面，有一些呈黑色的东西，其实这也是沙子，还有扇贝的粪便，要仔细把这些黑色的东西清理干净；
28、摆盘，每个扇贝里滴两滴蒸鱼豉油调味，撒香葱碎，喜欢香油口味的朋友可以滴两滴香油。一口一个，完美。