叉烧肉【精选86句】

时间:2024-08-28 22:35:02 说说文案

1、原料肉10公斤,白糖0.75公斤,生抽0.4公斤,老抽0.1公斤,精盐0.15公斤,50度白酒0.2公斤,芝麻油0.14公斤,麦芽糖0.5公斤。

2、蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜;

3、调料:陈皮少许、蒜头3瓣、香叶3片、料酒2勺、生抽2勺、蚝油半勺、食盐1小勺、白糖3小勺、麦芽糖1勺

4、叉烧是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系,是广东烧味的一种,从“插烧”发展而来,因将猪肉以叉子放在火上烧熟制成而得名,多呈红色,口味略甜。好的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢,当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。

5、梅肉切成大片条状,

6、广式叉烧肉的正宗做法步骤:

7、配方一:

8、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;

9、步骤1:把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

10、叉烧是广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱,故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。

11、原料肉10公斤,白糖0.8公斤,精盐0.2公斤,生抽0.4公斤,老抽(酱油的一种,色深、味浓、带甜)0.5公斤,汾酒0.3公斤,柱候酱60克,芝麻酱100克,五香粉10克。

12、叉烧是我国广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故得名“叉烧”。它属于粤菜系的传统名菜,由猪瘦肉做成,多呈红色,微带甜味,软嫩多汁,肥瘦相间的叉烧为上佳。用叉烧可以做叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

13、猪梅花肉(500g)红曲米(10g)

14、步骤5:把梅花肉装入保鲜袋,倒入切成片的姜和蒜,再倒入叉烧酱,密封后放入冰箱,腌制24-48小时。

15、步骤2:用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时,至米粒变软。

16、腌制时翻动一下,让肉更入味;

17、五花内洗净后,沥干水分。

18、猪肉(瘦)400克

19、步骤7:然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱,在里面加入蜂蜜和油各一大勺,搅拌均匀后就是蜜汁。

20、食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺,精盐1小勺,糖1小勺

21、用叉子将数条里脊串起来烧,慢慢地插烧便被“叉烧”之名所代替了。叉烧肥瘦相间、口感爽脆,蜜汁叉烧的技术也就慢慢地流传开来,受到广大人民的喜爱。

22、胡椒(半小勺)蒜头(2瓣)蚝油(2大勺)

23、原料:梅肉(前腿肉)2公斤,糖500克,盐100克,高梁酒200克,红葱头100克,陈皮50克,酱油100克,甜面酱100克,鸡蛋2颗,麦芽糖250克。

24、玫瑰露酒(2大勺)生抽(4大勺)

25、叉烧是广东省的一道传统名菜。具体做法如下:

26、叉烧是广东省的一道传统名菜,属于粤菜系,该菜品是广东烧味的一种,多呈红色,由猪瘦肉做成,略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤,好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”;以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

27、制作步骤

28、猪颈肉500克(或五花肉),叉烧酱5克,酱油5克,蚝油3克,料酒5克,白糖10克,蜂密10克,姜葱片各15克。

29、取出首次烤好的叉烧稍微放凉,里外刷上蜜糖。160度烤箱预热,烤20分钟;烤制中途把肉取出,翻另一面并刷上肉汁;

30、辅料:叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克

31、梅头肉洗干净,用厨房纸吸干水分。

32、蜂蜜(制作叉烧酱用)(3大勺)

33、五花肉洗净晾干,用刀柄稍微槌松肉面,蒜切碎备用;

34、猪肉放入盆中,放入叉烧酱,酱油,蚝油,料酒,白糖,姜葱片拌匀,腌制1小时后,再翻面腌制1小时。

35、步骤10:往出炉的叉烧上刷一层油,让叉烧休息一会儿,凉至温热时再切片装盘。

36、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住,酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的,也可以加点生抽老抽蚝油蜂蜜。

37、烤箱预热180度,把腌好的叉烧铺在烤架上,烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途,取出刷上腌汁一次;

38、制作方法1.瘦肉洗净,晾干水分。加入所有调料腌制12小时;

39、步骤3:然后就可以用勺子碾压红曲米了,力度可以适当的大一些,提取出红素,再过滤。

40、用料:五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

41、油(1大勺)腌肉酱汁(1大勺)

42、第4步、烤盘铺上锡纸,将腌制好的五花肉放入烤盘内,烤箱上下火180度预热。

43、配方二:

44、原料:五花肉、叉烧酱、酱油、砂糖、蜂蜜。

45、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐;蜜糖搅拌均匀,封好放入冰箱腌12~24小时;

46、然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1斤的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;

47、第5步、烤箱上下火150度大约烤40分钟,烤至20分钟把烤箱打开将肉翻面过来烤,两面烤到差不多的时候刷了点柠檬蜂蜜。

48、步骤9:取出来再刷一次蜜汁,翻面后送回烤箱,200°C再烤10分钟即可。

49、把猪肉切成大约1.5-2CM厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;

50、步骤4:往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒,拌匀后就是自制叉烧酱。

51、食材用料

52、步骤1、肉洗净,放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀,没放盐,酱料的咸味已经够了,腌制24小时。

53、步骤1/9

54、瘦肉适量,叉烧酱三分之一瓶,白砂糖适量

55、把所有材料准备好。

56、腌制好后经过炭火或者烤箱烤制,同时在制作腌料的时候加入一定量的糖,使得叉烧肉的表面形成一层薄薄的甜味,浓郁的香气难以抗拒。叉烧肉在广东以及全国范围内都有着很高的人气,并且也被广泛应用于各类菜品中。

57、步骤6:腌好的肉放在烤架上,下面垫一个铺了锡纸的烤盘,烤箱开烧烤功能,预热到200°C。

58、第1步、五花肉叉烧酱备用。

59、叉烧:粤菜里边的一道菜,是广东烧味的一种。叉烧多呈红色,瘦肉做成,偶尔也伴着点肥肉,味道略甜。

60、烤箱预热至200度,将腌好的肉放入烤架上,烤到15分钟后翻面再烤5至10分钟,抹上蜂密水即成。

61、梅花肉,梅花肉是活肉,这样的肉做叉烧肉最好吃,因为五花肉做叉烧肉比较肥,梅花肉做叉烧肉特别好吃,因为是活肉特别烂糊

62、去掉保鲜膜,放到烤箱托盘上温度选择200度左右,时间选择30分钟,一定要选择双面烤制。烤制期间分三次拿出翻面同时刷腌料后继续烤,防止烤糊。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。

63、第3步、将调好酱的五花肉用手抓匀腌制数小时。

64、姜(1小块)蜂蜜(制作蜜汁用)(1大勺)

65、主料:五花肉460克

66、第2步、两大勺叉烧酱和酱油,砂糖放入五花肉。

67、制作方法:

68、白砂糖适量,大概一汤匙

69、正宗的叉烧肉是用猪里脊肉,这块儿的肉特别的肥味,做出来的叉烧肉也会更加的香,更好吃,口感更正宗,而且还非常的解馋,富含丰富的蛋白质,偶尔吃一些对我们的身体也是非常有好处的呢。

70、将瘦肉洗净切块,拌入叉烧酱,腌2小时,中间要翻2次,以便入味均匀

71、材料:猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油、盐、糖(少许)、生粉(少许)

72、叉烧是广东省的一道传统名菜,属于粤菜系。具体做法如下:

73、先把腌料调好,把调料中除了蜂蜜外的所有材料混合,搅拌均匀。

74、叉烧是猪肉经过碳烧制熟的肉叫叉烧。

75、步骤2、腌好的肉用少量的油,两面煎一下,放入冰糖(大约20克)和水,大蒜也放进去,小火焖煮50分钟。

76、里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块

77、步骤3/9

78、叉烧又称插烧,顾名思义就是把猪肉插起来烧,以前的美食家都认为一头猪最鲜美的地方在在里脊,所以叉烧就是把猪的里脊肉插在猪腹之内烧烤而成。但是一头猪只能插两块里脊肉,已经满足不了美食家的需要了,后来厨师们学习蜜汁叉烧的技术之后便想出插烧之法。

79、步骤8:在肉的两面均匀刷上蜜汁,送入烤箱中上层,200°C烤10分钟。

80、做法步骤:

81、步骤2/9

82、广东叉烧的正宗做法如下

83、腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱,

84、把里脊肉表面的筋膜撕去,切成小块状。

85、叉烧肉是一道广东传统美食,主要以猪肉为材料,经过腌制和烤制而成。风味独特,色泽红亮,外脆里嫩,鲜香四溢。叉烧肉制作方法是先将猪肉切成长条形,腌制入味,通常会用到酱油、糖、五香粉等配料。

86、步骤3、汤汁收到一点点,出锅,两面刷上蜂蜜,放入烤箱150℃,烤10分钟就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的,烤过的肉稍微干一点,香一点。