1、叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。
2、广式叉烧肉的正宗做法步骤：
3、腌制时翻动一下，让肉更入味；
4、叉烧又称插烧，顾名思义就是把猪肉插起来烧，以前的美食家都认为一头猪最鲜美的地方在在里脊，所以叉烧就是把猪的里脊肉插在猪腹之内烧烤而成。但是一头猪只能插两块里脊肉，已经满足不了美食家的需要了，后来厨师们学习蜜汁叉烧的技术之后便想出插烧之法。
5、烤箱预热180度，把腌好的叉烧铺在烤架上，烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁一次；
6、食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，糖1小勺
7、猪颈肉500克(或五花肉)，叉烧酱5克，酱油5克，蚝油3克，料酒5克，白糖10克，蜂密10克，姜葱片各15克。
8、梅花肉，梅花肉是活肉，这样的肉做叉烧肉最好吃，因为五花肉做叉烧肉比较肥，梅花肉做叉烧肉特别好吃，因为是活肉特别烂糊
9、步骤2/9
10、姜（1小块）蜂蜜（制作蜜汁用）（1大勺）
11、步骤7:然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。
12、食材用料
13、梅肉切成大片条状，
14、步骤10:往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。
15、把猪肉切成大约1.5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
16、步骤2:用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。
17、叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。具体做法如下：
18、原料：梅肉(前腿肉)2公斤，糖500克，盐100克，高梁酒200克，红葱头100克，陈皮50克，酱油100克，甜面酱100克，鸡蛋2颗，麦芽糖250克。
19、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
20、辅料：叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克
21、叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，是广东烧味的一种，从“插烧”发展而来，因将猪肉以叉子放在火上烧熟制成而得名，多呈红色，口味略甜。好的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
22、白砂糖适量，大概一汤匙
23、猪肉(瘦)400克
24、胡椒（半小勺）蒜头（2瓣）蚝油（2大勺）
25、第4步、烤盘铺上锡纸，将腌制好的五花肉放入烤盘内，烤箱上下火180度预热。
26、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱，
27、第3步、将调好酱的五花肉用手抓匀腌制数小时。
28、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。
29、五花内洗净后，沥干水分。
30、把所有材料准备好。
31、烤箱预热至200度，将腌好的肉放入烤架上，烤到15分钟后翻面再烤5至10分钟，抹上蜂密水即成。
32、腌制好后经过炭火或者烤箱烤制，同时在制作腌料的时候加入一定量的糖，使得叉烧肉的表面形成一层薄薄的甜味，浓郁的香气难以抗拒。叉烧肉在广东以及全国范围内都有着很高的人气，并且也被广泛应用于各类菜品中。
33、步骤2、腌好的肉用少量的油，两面煎一下，放入冰糖（大约20克）和水，大蒜也放进去，小火焖煮50分钟。
34、步骤3/9
35、原料肉10公斤，白糖0.8公斤，精盐0.2公斤，生抽0.4公斤，老抽(酱油的一种，色深、味浓、带甜)0.5公斤，汾酒0.3公斤，柱候酱60克，芝麻酱100克，五香粉10克。
36、叉烧肉是一道广东传统美食，主要以猪肉为材料，经过腌制和烤制而成。风味独特，色泽红亮，外脆里嫩，鲜香四溢。叉烧肉制作方法是先将猪肉切成长条形，腌制入味，通常会用到酱油、糖、五香粉等配料。
37、原料：五花肉、叉烧酱、酱油、砂糖、蜂蜜。
38、油（1大勺）腌肉酱汁（1大勺）
39、原料肉10公斤，白糖0.75公斤，生抽0.4公斤，老抽0.1公斤，精盐0.15公斤，50度白酒0.2公斤，芝麻油0.14公斤，麦芽糖0.5公斤。
40、步骤4:往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。
41、制作方法：
42、做法步骤：
43、猪肉放入盆中，放入叉烧酱，酱油，蚝油，料酒，白糖，姜葱片拌匀，腌制1小时后，再翻面腌制1小时。
44、配方二：
45、玫瑰露酒（2大勺）生抽（4大勺）
46、广东叉烧的正宗做法如下
47、步骤5:把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。
48、里脊肉500克，香葱1棵，生姜1块
49、步骤6:腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。
50、用料：五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣
51、叉烧是我国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故得名“叉烧”。它属于粤菜系的传统名菜，由猪瘦肉做成，多呈红色，微带甜味，软嫩多汁，肥瘦相间的叉烧为上佳。用叉烧可以做叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
52、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜；
53、猪梅花肉（500g）红曲米（10g）
54、主料：五花肉460克
55、配方一：
56、叉烧是猪肉经过碳烧制熟的肉叫叉烧。
57、叉烧：粤菜里边的一道菜，是广东烧味的一种。叉烧多呈红色，瘦肉做成，偶尔也伴着点肥肉，味道略甜。
58、步骤1、肉洗净，放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀，没放盐，酱料的咸味已经够了，腌制24小时。
59、步骤9:取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。
60、步骤8:在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。
61、步骤1:把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。
62、材料：猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油、盐、糖（少许）、生粉（少许）
63、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1斤的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
64、蜂蜜（制作叉烧酱用）（3大勺）
65、调料：陈皮少许、蒜头3瓣、香叶3片、料酒2勺、生抽2勺、蚝油半勺、食盐1小勺、白糖3小勺、麦芽糖1勺
66、制作步骤
67、先把腌料调好，把调料中除了蜂蜜外的所有材料混合，搅拌均匀。
68、正宗的叉烧肉是用猪里脊肉，这块儿的肉特别的肥味，做出来的叉烧肉也会更加的香，更好吃，口感更正宗，而且还非常的解馋，富含丰富的蛋白质，偶尔吃一些对我们的身体也是非常有好处的呢。
69、将瘦肉洗净切块，拌入叉烧酱，腌2小时，中间要翻2次，以便入味均匀
70、用叉子将数条里脊串起来烧，慢慢地插烧便被“叉烧”之名所代替了。叉烧肥瘦相间、口感爽脆，蜜汁叉烧的技术也就慢慢地流传开来，受到广大人民的喜爱。
71、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐；蜜糖搅拌均匀，封好放入冰箱腌12~24小时；
72、第2步、两大勺叉烧酱和酱油，砂糖放入五花肉。
73、制作方法1.瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时；
74、步骤1/9
75、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以加点生抽老抽蚝油蜂蜜。
76、步骤3:然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红素，再过滤。
77、第5步、烤箱上下火150度大约烤40分钟，烤至20分钟把烤箱打开将肉翻面过来烤，两面烤到差不多的时候刷了点柠檬蜂蜜。
78、去掉保鲜膜，放到烤箱托盘上温度选择200度左右，时间选择30分钟，一定要选择双面烤制。烤制期间分三次拿出翻面同时刷腌料后继续烤，防止烤糊。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
79、第1步、五花肉叉烧酱备用。
80、取出首次烤好的叉烧稍微放凉，里外刷上蜜糖。160度烤箱预热，烤20分钟；烤制中途把肉取出，翻另一面并刷上肉汁；
81、五花肉洗净晾干，用刀柄稍微槌松肉面，蒜切碎备用；
82、叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”；以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
83、梅头肉洗干净，用厨房纸吸干水分。
84、瘦肉适量，叉烧酱三分之一瓶，白砂糖适量
85、叉烧是广东省的一道传统名菜。具体做法如下：
86、步骤3、汤汁收到一点点，出锅，两面刷上蜂蜜，放入烤箱150℃，烤10分钟就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的，烤过的肉稍微干一点，香一点。