脆肉皖【优选41句】

时间:2024-09-24 05:01:58 经典文案

1、炒好的玉米铺碟里备用。

2、热锅,加入食用油,姜片,蒜片,葱白翻炒。

3、脆皖鱼是:脆肉鲩。脆肉鲩,原产于广东省中山市长江水库,是中山市地理标志之一,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。需要特别说明的是,所谓的“脆肉鲩”,并非新的物种,生物学意义上仍然属于草鱼,属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼,通过人工实现了肉质的改变。

4、加入约2茶匙的生抽,翻炒后,加入3茶匙的水。

5、蚝油适量

6、步骤1备好热炒鲜露,将脆肉鲩洗净切薄片,调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。

7、锅中留底油,放入姜片、葱段炒香,然后加入生抽、蚝油、白糖、鸡精翻炒均匀,煮沸后倒入炸好的鲩鱼段,翻煮使鱼肉充分吸收汤汁。

8、步骤2菜椒洗净切丝,泡椒对半切开(菜椒色泽好看没辣味,泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好)

9、、盐少许、油少许、酱油适量、蚝油适量、糖适量、料酒适量、蒜适量、姜适量

10、放入调好味的脆肉鲩片(原来有肉里头的姜片挑出来,不入锅炒),两面微煎至微黄。

11、鲩鱼一条(约750克)

12、所谓的“脆肉鲩”,并非新的物种,生物学意义上仍然属于草鱼,属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼,通过人工实现了肉质的改变。

13、生姜切片,葱切段备用。

14、生姜3片

15、胡椒粉适量

16、洋葱切小条,香葱分成葱白、葱段、葱丝备用。蒜粒粒,一开二。姜片约5片。以上材料备用。

17、鲩鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切段,用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

18、料酒适量

19、脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为6.70克,占氨基酸总量为39.88%,表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值,对于预防中老年人脑血栓脑梗有很好作用。

20、铺上葱段备用。

21、脆肉鲩(又名脆皖鱼)原产是在于广东省中山市长江水库,脆肉鲩生活在水质清新、溶氧充足,溶氧量以不低于5毫克/升的水库、山溪、清新的河水中。在急剧流动的池水里,鱼飞速游动,使肌肉经常运动,减少脂肪积累,增加肌肉韧度。日复一日,年复一年,脆肉鲩成为游泳健将。在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实,所以吃起来比较爽脆。

22、生抽适量

23、脆肉鲩洗干净切片,放入姜、食用油、芝麻油、糖、盐、胡椒(研碎的)、白米酒、生粉,拌匀后用保鲜膜密封放至冰箱。需要用的时候提前20分钟拿出来,搅拌均匀。

24、脆肉鲩是广东地区的一道特色菜,主要原料是鲩鱼。下面是脆肉鲩的广东做法:

25、热锅后放入适量黄油。

26、淀粉适量

27、脆肉鲩鱼腩500g

28、在幼年的时候,中山的养殖户还只是按照普通草鱼的喂养方式进行。大约喂半年,就可以长到半斤左右。再花上1年的时间,继续按照普通草鱼的喂养方式进行。鱼儿大概长到7斤左右,养鱼人就开始以蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蚕豆藤蔓等料混合喂养,投喂4个月后,鱼肉才会开始变脆。这蚕豆,需要东北地区出产的优质蚕豆才可以。鱼吃了蚕豆以后,细胞密度增大,细胞壁增厚,那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍,所以它就会变脆。

29、黄油融化后,加入玉米粒,翻炒至微黄,加入适量的盐,翻炒,再加入约2茶匙的水。

30、因为那个鱼从小就是喂蚕豆长大的,所以才会脆

31、烹饪步骤

32、生活环境区别:青鱼和脆肉鲩虽然总体来看都生活在淡水之中,但二者具体的生活环境还是有差异的。脆肉鲩是一种特殊的草鱼,因为它们是利用水库里的矿泉水养殖的,并且所吃的基本都是优质饲料,而青鱼则不是如此。

33、腌制好的鲩鱼段裹上一层薄薄的淀粉。

34、步骤1/6

35、锅中加油,烧至五六成热时,放入鲩鱼段,炸至表面金黄捞出备用。

36、与一般鱼类肉质软嫩的质地不同,它的肉质清脆、爽口,有弹性。

37、白糖适量

38、鸡精适量

39、产地区别:青鱼和脆肉鲩的产地也是有差异的。青鱼在我国很多省份都有分布,特别是在长江流域南边的一些省份。而脆肉鲩则是原产在广东省的一种鱼。

40、食材清单:脆肉鲩300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。

41、最后撒上葱花,出锅即可。